Zacuscă economică de vinete cu ardei copți și dovlecei – rețeta cu bucăți mari și fierbere fără stropire. Cum se face zacusca spornică de vinete? Rețeta de zacuscă de dovlecel cu vinete, ardei kapia copți, ceapă și ulei puțin. Rețete de conserve de legume.
Această zacuscă economică (spornică) de vinete cu ardei sau gogoșari copți conține și dovlecel, rețeta fiind gândită și dezvoltată de mine, după gusturile mele. Veți fi surprinși de gustul plăcut și de aromele preparatului final, deoarece dovleceii sporesc cantitatea de zacuscă fără a afecta calitățile ei. Deja știți că Savori Urbane nu vă îndeamnă să faceți rețete aiuristice doar de dragul de a face niște așa zise „economii”, ci vă prezintă și rețete chibzuite, dar cu rezultat foarte bun, așa cum este zacusca de față.
DUPĂ CASETA DE INGREDIENTE VEȚI GĂSI REȚETA VIDEO A ACESTEI ZACUȘTI ECONOMICE DE VINETE.
În plus, am preparat această zacuscă cu bucăți mari de legume care nu stropesc în timpul fierberii, ele fiind mărunțite la final. Astfel gospodinele nu trebuie să stea lipite de aragaz și să fie nevoite să amestece constant în cratița cu zacuscă, așa cum se întâmplă de obicei. Totodată, cantitatea de ulei din zacuscă este foarte mică, comparativ cu alte rețete.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 borcane cu zacuscă economică de vinete cu ardei copți și dovlecei.
- cca. 1-1,2 kg vinete crude sau 500 g vinete coapte (decojite, scurse) - pot fi vinete la borcan sau congelate
- cca. 1 kg de ardei kapia sau gogoșari cruzi sau 500 g copți și decojiți - pot fi congelați sau puși la borcan
- 1 kg dovlecei (decojiți, tăiați în bucăți, sărați lejer și scurși)
- 400-500 g ceapă
- 125 ml ulei de floarea soarelui
- 400 ml suc gros de roșii sau passata de casă
- 2 lingurițe de sare
- 1 foaie de dafin
- 1 linguriță rasă de piper proaspăt măcinat
Cum se face zacuscă economică de vinete cu ardei copți și dovlecei – rețeta cu bucăți mari și fierbere fără stropire?
Vă invit să urmăriți cu atenție pașii de preparare ai acestei delicioase zacuști economice – vezi video. Vă doresc vizionare plăcută și vă invit să vă abonați gratuit la canalul nostru de pe Youtube – click aici!! Mai jos am rezumat (în scris) pașii rețetei.
Ingrediente pentru zacusca spornică de vinete cu ardei copți și dovlecel
Cum spuneam și în rețeta video de mai sus, este foarte important ca ardeii kapia sau gogoșarii, precum și vinetele, să fie copți pe plită sau pe grătar. Pentru o zacuscă reușită avem nevoie de aroma tipică de fum, de coajă carbonizată! Astfel putem „înmulți” cantitatea cu dovlecei decojiți, tăiați în bucăți, sărați lejer și puși la scurs. Și cantitatea de ceapă este mărișoară, ea conferind un gust dulceag, foarte plăcut, zacuștii.
Vă las aici (rețeta scrisă) și aici (video) cu coacerea corectă a vinetelor și decojirea lor ușoară.
Vă las aici (rețeta scrisă) și aici (video) cu coacerea corectă a ardeilor kapia sau a gogoșarilor și decojirea lor ușoară.
Mod de preparare zacuscă de vinete cu dovlecei și ardei copți – rețeta economică și cu fierbere fără stropire
Am decojit, spălat și tăiat ceapa în bucăți mari, apoi am pus-o la călit, la foc mic, cu uleiul și un praf de sare. Am avut grijă să devină sticloasă, fără să se rumenească. Apoi am pus ardeii copți fâșii și bucățile de dovlecel (sărate și scurse de lichid). Am continuat gătirea legumelor la foc mic, cca. 15-20 de minute, amestecând rar (ocazional) în cratiță.
Dovleceii se înmoaie și lasă mult lichid. Am asezonat cu restul de sare, cu piper negru proaspăt măcinat și cu dafin (foaie întreagă). Am adăugat vinetele coapte, decojite și scurse (pot fi netocate, în bucăți mari).
A urmat passata de roșii (suc gros – vezi aici rețeta) și am continuat fierberea zacuștii la foc mic-mediu. În câteva minute această zacuscă economică de vinete cu ardei copți și dovlecei a fost gata! Tare bine miroase în bucătărie!
Cum se mărunțesc legumele pentru zacuscă?
Am tras deoparte cratița cu zacuscă economică pentru a se răcori câteva minute. Apoi am trecut legumele prin mașina de tocat carne. NU este greșit dacă le procesați cu blenderul de mână, dacă vă doriți o pastă mai fină.
Cum se îmbuteliază (ambalează) zacusca în borcane sterilizate?
Am sterilizat borcanele și capacele aferente după cum am arătat aici sau în video de mai jos (la cuptor).
Am așezat din nou cratița cu zacuscă economică pe aragaz și am lăsat-o să ajungă la fierbere și să clocotească 1 minut (amestecând-o ocazional ca să nu se prindă). Ea trebuie pusă fierbinte în borcane! Am așezat borcanele sterilizate pe o tavă metalică (care preia șocul termic) și le-am umplut treptat cu zacuscă (cum am arătat în video).
Imediat am închis borcanele cu capacele din dotare (sterilizate și ele) și gata! Am obținut 6 borcane cu zacuscă economică de vinete cu dovlecei și ardei kapia copți pe care le-am lăsat la răcorit pe masă, după care le-am mutat pe rafturile cămării.
Dacă nu aveți cămări răcoroase poate ar fi bine să suprasterilizați borcanele cu zacuscă fie prin fierbere 20 de minute în oală cu apă (cu ziare sau cârpe), fie 30 de minute la cuptor (la 130 C). Vă las aici ambele tehnici.
Păstrare și servire zacuscă economică de vinete cu ardei copți și dovlecei – rețeta cu bucăți mari și fierbere fără stropire
Iată cât de faină este această zacuscă spornică cu dovlecel! Are culoare superbă, consistență perfectă, iar de gust și de arome nici nu vă mai povestesc!
Am lăsat un borcan de zacuscă economică pentru degustare imediată și toată lumea a fost foarte încântată de rezultat! Mama a fost sceptică până a gustat o felie de pâine unsă cu zacusca asta și a rămas foarte plăcut surprinsă de gustul și de aromele ei. Nici nu simți dovleceii din ea! Merită să faci și tu acestă minunată zacuscă!
Tradiționaliștilor le las și rețeta clasică de zacuscă de vinete cu ardi kapia sau gogoșari copți, așa cum o face mama de zeci de ani de zile – aici (rețeta scrisă) și mai jos cea video.
Cel mai bine ar fi să parcurgeți Colecția de Rețete de Zacuscă (de ciuperci, de pește, dietetică, de fasole păstăi sau boabe etc) – aici sunt toate aceste rețete!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Zacusca de vinete – reteta mamei mele (cu ardei copti sau gogosari) VIDEO
Zacuscă dietetică de vinete cu legume coapte – fără prăjeală, cu foarte puțin ulei + VIDEO
Zacusca de ciuperci (ghebe, galbiori, champignon) – reteta simpla – la cuptor + VIDEO
Zacusca de fasole boabe uscata – tocana de legume pentru iarna reteta VIDEO
Zacuscă de vinete rețeta tradițională cu ardei copți
Salata de vinete reteta simpla de post cu ceapa si ulei – fara maioneza + VIDEO
Vinete coapte la borcan sau la congelator (ladă) pentru iarna – rețeta VIDEO
Cum se face zacusca? Cele mai bune rețete de zacuscă de casă
