My Funny Valentine

4

Savori Urbane Valentine's

My Funny Valentine – inima pe tava – tocanita de inimi la slow cooker. Proiectul acesta l-am facut anul trecut (2014), pe cand aveam inca vechiul site. In mai 2014 am mutat site-ul pe platforma WordPress si am uitat complet de acest articol. L-am regasit cu bucurie zilele acestea si am decis sa-l public acum. Reteta aceasta a facut parte dintr-un fel de „leapsa” intre bloggeri culinari, intiata de Didi Food Design.

Acest proiect (luati-l ca atare, ca instalatie sau „concept art”) s-a nascut ca replica la provocarea lansata de Didi. Didi ne-a propus o tema de Valentine’s cu tenta satirica. Si eu sunt satula de festivismul desantat romanesc si mai ales de sarbatorile importate, consumiste. Avem si noi Dragobetele si nu-l baga nimeni in seama. Asa ca ia sa sa propunem niste chestii haioase de Valentine’s: My Funny Valentine! (titlul campaniei imi apartine si a fost adoptat de colegii bloggeri participanti).

A rezultat ceva intre pop-art si suprarealism.  Fiti siguri ca este comestibil in intregime si am sa revin cu reteta pas cu pas (the making of): tocanita de inimi de porc cu sos de mustar de Dijon si vin de Porto, la slow cooker. Mamaliguta rumenita sub grill-ul cuptorului.

Inspiratia acestui proiect mi-a fost instalatia-sculptura LOVE a lui Robert Indiana. Sunt mare iubitoare de pop-art (Warhol, Basquiat, Lichtenstein etc). All you need is LOVE.

LOVE Robert Indiana

Tocanita de inimi de porc cu sos de mustar de Dijon si vin de Porto, la slow cooker

Am cumparat in mod special niste inimi de porc. Imi plac tocanitele din organe mai ales daca sunt gatite la slow cooker (aici mai multe retete). O mancare satioasa si faina, cu sos parfumat cu vin de Porto si mustar de Dijon, innobilat la final cu bucatele de unt rece.

Tocanita de inimi la slow cooker
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4-5
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 4 inimi de porc (cca. 1,2 kg)
  • 4 cepe rosii sau albe
  • 5-7 catei de usturoi
  • 3 linguri de ulei
  • 100 ml vin licoros de Porto, Marsala, Malaga sau Lacrima lui Ovidiu (extra dulce)
  • sau 100 ml cognac + 2 lingurite de miere
  • 2 linguri de mustar de Dijon (clasic + cu boabe)
  • sare, piper negru proaspat macinat
  • 100 g unt rece, cuburi (pentru final)
Prezentare:
  • mamaliga rece, turnata in strat subtire in tava
  • frunze de rucola
  • cateva boabe de rodie

Am incercat sa aleg inimi cat mai intregi. Bine, erau despicate toate insa unele erau foarte zdrentuite. Am stresat-o pe doamna care serveala tejghea pana am gasit 4 bucati cum vroiam.

Tocanita de inimi la slow cooker (1)

Le-am condimentat bine (exterior si interior) cu sare si piper apoi le-am cusut cu ac si ata de bucatarie. Am incercat sa le redau forma initiala. Dr. Frankenstein :))

Le-am prajit pe toate partile intr-o tigaie cu ulei incins. Cand s-au rumenit le-am scos deoparte.

Tocanita de inimi la slow cooker (5)

In aceeasi tigaie am pus ceapa si usturoiul la calit (feliate). Cand au devenit translucide le-am stins cu putin vin de Porto (sau alt vin licoros dulce) si le-am adaugat mustarul si o cana de apa. Am lasat sosul sa clocoteasca 2-3 minute.

Am transbordat inimile rumene in slow cooker si am turnat deasupra sosul parfumat de ceapa cu mustar. Am setat slow cooker-ul pe pozitia LOW (jos) si l-am lasat sa functioneze 10 ore. Mare inventie acest slow cooker! Este practic sa pornesti o mancare seara si sa o lasi la gatit peste noapte sau de dimineata pana te intorci de la serviciu.

Tocanita de inimi la slow cooker (10)

Intre timp m-am ocupat de mamaliga. Am facut o mamaliguta mai subtire pe care am turnat-o in tava, pe folie de plastic. Am acoperit-o si deasupra cu folie de plastic, ca sa nu prinda coaja. Am lasat tava cu mamaliga la racorit dupa care am mutat-o la frigider. Cand s-a racit bine am decupat din ea literele L, V si E. A durat ceva pana am gasit pe internet fonturile potrivite, pana le-am tiparit si transferat pe carton, pana le-am decupat etc. Literele decupate le-am asezat pe o tava asternuta cu hartie de copt, le-am uns cu putin ulei de masline si le-am bagat in cuptor, sub grill, pentru cateva minute. Am stat cu ochii pe ele ca nu cumva sa mi se arda. Am vrut sa le dau doar o rumenire scurta.

Bun. Literele de mamaliga sunt gata, la fel si inimile din slow cooker. Am testat-o pe una cu furculita si era moale si patrunsa. Ce arome se simt in bucatarie! Inima este un muschi foarte fain – daca este gatita cum trebuie.

Am scos inimile din slow cooker si am strecurat sosul. L-am mutat intr-o craticioara si l-am asezat la foc mediu. Cand a inceput sa clocoteasca am stins focul si i-am adaugat bucatelele de unt rece. L-am gustat sa vad daca mai are nevoie de asezonare – nu mai avea. Untul rece creeaza acea legatura (liaison) care face sosul onctuos si fin si-l parfumeaza grozav.

Gata, la montaj. Am ales o placa neagra de gresie 33 x 33 cm (am mereu cateva de rezerva in caz ca mi  se crapa pardoseala bucatariei) si am spalat-o, evident. Am asezat-o pe o tava de argint si am aranjat literele de mamaliga. Ori de decandent platingul ori nu e? Am mers intentionat spre zona suprarealista-kitsch-pop art cu tenta religioasa sud-americana. E clar, nu? :))

Savori Urbane Valentine's (1)

In locul literei O am asezat o inima din tocanita, pe un manunchi de frunze de rucola. Am stropit-o cu putin sos si am decorat-o cu cateva boabe de rodie.

Savori Urbane Valentine's (2) Savori Urbane Valentine's (3) Savori Urbane Valentine's (4)

Platingul acesta a fost gandit special pentru campania initiata de Didi. In mod normal se face mamaliga, se tranteste in strachina si deasupra se pune tocanita parfumata.

Si daca e pop-art, sa fie pana la capat.

Savori Urbane my funny valentine popart

My Funny Valentine – Sting & Chris Botti

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

  1. Eu stiam sigur ca am vazut poza asta la tine si anul trecut, dar nu mi-am dat seama daca o ai sau nu publicata pe site. Your Valentine is the funniest possible :))!

  2. Buna, Oana! Bun sosit. Sunt in campanie de recuperare de link-uri. Multumesc ca m-ai citat, am refacut si eu blogroll + link spre aceasta reteta in proiect. Voi continua si cu restul … Te rog, cand ai timp, sa inlocuiesti sus la Didi Food Design, cu actualul pe Roua. Multumesc! Livia aka Didi

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.