Salata nicoise

4

Salata nicoise (4)

Salata nicoise. O salata mixta pica bine oricand. Aceasta, salata niçoise (pronuntata „nisoaz”) este una dintre preferatele mele, chiar daca nu respecta intru totul reteta originala. Care reteta, la randu-i, are la fel de multe variante „originale” ca si salata boeuf romaneasca. Adica fiecare gospodina detine „reteta originala”.

Pana si pe Wikipedia (atat in engleza cat si in franceza) se mentioneaza cateva ingrediente oarecum fixe (salata verde, ton, ansoa, oua fierte si rosii) si o lista interminabila de alte verdeturi si legume (masline, fasole verde pastai, castravete, ardei, ceapa, ceapa rosie, cartofi fierti, anghinare, telina, capere, etc.). Adica ce ai la indemana. Dressingul clasic recomandat acestei salate este vinegreta simpla (otet, ulei de masline si apa). Eu am facut un dressing mai cremos, suficient de acid ca sa mearga bine cu pestele, din lamaie, ulei de masline, patrunjel verde, ceapa si mustar de Dijon.

5.0 from 2 reviews
Salata niçoise
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 cutie (160g) de ton in ulei sau in suc propriu - in ambele cazuri lichidul va ajunge in dressing (uleiul sau sucul)
  • 4 oua fierte (4-5 minute)
  • o capatana medie de salata verde (sau amestec de baby spanac, rucola, valerianella, frisee)
  • 100g fasole verde pastai proaspata sau congelata
  • 2 rosii normale sau 4-5 rosii cherry
  • orice alte legume mai doriti: cartofi fierti in coaja, masline, telina rasa, capere, ardei, etc)
  • 8 fileuri de ansoa (se gasesc in borcane mici, in ulei) - atentie: sunt foarte sarate!
  • crutoane de paine - pentru efectul crocant
Dressing:
  • 1 ceapa mica rosie sau alba sau 2-3 fire de ceapa verde
  • 2 lingurite de mustar bun de Dijon
  • zeama de la ½ lamaie
  • sare, piper
  • 50ml ulei de masline + uleiul sau sucul de la conserva de ton
  • o mana de frunza de patrunjel verde
  • 50ml apa - in cazul in care va iese prea gros, prea sarat sau prea acru

Mod de preparare Salata nicoise

Se opareste fasolea verde 3 minute intr-o oala mica cu apa clocotita sarata. Se clateste sub jet de apa rece si se scurge intr-o sita. Se fierb ouale 4-5 minute si se lasa in apa rece. se decojesc si se taie in sferturi. Se spala salata foaie cu foaie si se zvanta bine pe prosoape curate de bucatarie sau in aparat special. Se taie rosiile si celelalte legume (daca sunt) felii. Se desface conserva de ton si se scurge lichidul (care se recupereaza pentru dressing).

Salata nicoise (1)

Dressing Salata nicoise

Pentru dressing: se curata ceapa si toaca cat mai marunt. La fel si patrunjelul verde. Ambele se amesteca intr-un castron impreuna cu mustarul, zeama de lamaie, uleiul de masline si sucul (sau uleiul) de la conserva de peste. Daca aveti robot de bucatarie (tip blender) aruncati toate ingredientele in el si gata sosul! Se potriveste de sare si piper si se mai dilueaza cu apa daca pare prea gros sau prea sarat sau acru. Sosul meu a iesit oranj deschis cu puncte verzi si rosii (de la patrunjel si ceapa rosie) si cu consistenta unei smantani subtiri.

Salata nicoise (2)

Servire Salata nicoise

Salata nicoise se poate servi pe un singur platou sau in portii individuale. Vasele de servire si furculitele ar fi bine sa fie racite un pic la frigider (valabil la toate salatele).In al doilea caz, pe fiecare farfurie (mai adanca) se incepe cu foile de salata urmate de pastaile de fasole verde, bucatelele de ton (daca se doreste mai mult ton se pun 2 conserve la 4 persoane) si feliile de rosii. Se stropeste bine totul cu dressing si se decoreaza cu sferturile de oua fierte si fileurile de ansoa. Salata nicoise nu se amesteca. Aspectul deosebit este dat de alandala stratificata din farfurie. In ultimul moment, inainte de servire, se presara crutoanele (ca sa nu se inmoaie).

Salata nicoise (3)

Poate fi servita ca pranz (sau cina) frugal de vara sau, in cantitate mai mica, drept aperitiv. E foarte gustoasa!

Salata nicoise (5) Salata nicoise (6)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de salata:

Salata Caesar light (15)

loading...

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.