Fructe la borcan în vin roșu cu rom pentru iarnă – rețeta de punci (punsch) cu prune, piersici, portocale

1

Punci din fructe cu vin roșu și rom - punsch cu prune, piersici, portocale pentru iarnă savori urbane

Fructe la borcan în vin roșu cu rom pentru iarnă – rețeta de punci (punsch) cu prune, piersici, portocale, mandarine etc. Cum se face punch de fructe? Cum se conservă fructele în rom cu vin roșu? Rețete de conserve de fructe. Rețete cu prune. Rețete cu piersici.

Tare bune și aromate sunt aceste fructe la borcan în vin roșu cu rom! Iarna desfacem un borcan de punci de fructe și ne încălzim după o zi petrecută în frig. Punciul (sau ponci) este un mix de fructe și suc de fructe, condimente (scorțișoară, vanilie, cuișoare, anason stelat, cardamom etc) cu sau fără alcool. Eu am făcut un fel de compot cu rom și vin roșu.

În germană se numește „Punsch” (punș) iar în engleză „punch” (panci). Originile acestui mix sunt indiene și a devenit popular în Marea britanie în secolul 17 grație marinarilor englezi angajați ai Companiei Britanice a Indiilor de Est. (sursa) Cel mai cunoscut punci este cel cu rom iar adesea acesta este combinat cu vin roșu. Nemții și austriecii sunt mari amatori de punci cu fructe în sezonul rece. Feuerzangenbowle este o versiune în care romul se flambează. La târgurile de Crăciun din vest se servește cam peste tot punci.

Fructe la borcan în vin roșu cu rom pentru iarnă - rețeta de punci (punsch) cu prune, piersici savori urbane

Eu am făcut punci cu prune, piersici, portocale, lămâi și mandarine. Proporțiile dintre ele variază după gustul fiecăruia. Din cantitățile de mai jos rezultă 2-3 borcane cu fructe puse în vin roșu cu rom.

Fructe la borcan în vin roșu cu rom pentru iarnă - rețeta de punci (punsch) cu prune, piersici, portocale
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2-3 borcane de fructe la borcan în vin roșu cu rom
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg prune
  • 1 kg piersici sau nectarine
  • 2 portocale
  • 4 mandarine
  • 1 lămâie mare sau 2 mici
  • 200 g zahăr brun
  • vanilie
  • scorțișoară
  • opțional: 1-2 cuișoare, 1 steluță de anason
  • 750 ml vin roșu sec
  • 200 ml rom brun tip Jamaica (STROH de 38-40% sau similar)

 

Cum se fac fructe la borcan în vin roșu cu rom pentru iarnă – rețeta de punci (punsch) cu prune, piersici, portocale?

Ingrediente pentru punci de fructe cu vin, rom și scorțișoară – la borcan

Am pregătit piersicile, prunele, portocalele, lămâile, vinul roșu și romul. Am făcut acest punci în Olanda, la fiica mea care este studentă acolo. Prunele olandeze seamănă mai mult cu ringlotele: sunt mari și zemoase. Puteți folosi cu succes prune românești bistrițe. De asemenea, în loc de piersici puteți folosi nectarine sau puteți face un mix din cele două.

Pe lângă aceste fructe am decis ulterior să pun și câteva mandarine (sau clementine) mai „obosite”. Romul folosit de mine a fost STROH de 38 de grade dar puteți alege și alt rom brun tip Jamaica. Am cântărit zahărul brun și l-am amestecat cu o linguriță rasă de pudră de scorțișoară. Vanilia a fost zahăr tip Bourbon dar puteți folosi și păstaie, extract sau pastă de vanilie.

ingrediente punci punsch piersici prune nectarine portocale mandarine lamai rom stroh vin rosu

Mod de preparare punci de fructe pentru iarnă

Am spălat fructele și le-am tăiat în felii. La portocale și lămâi am păstat coaja deoarece ea dă arome grozave acestui punsch de fructe la borcan. Mandarinele le-am decojit și le-am desfăcut în felii.

prune ringlote piersici nectarine citrice taiate pentru punci punch punsch

Am transferat toate fructele într-un bol (poate fi și direct o cratiță) și le-am presărat cu zahărul brun aromatizat cu scorțișoară. Am pus peste ele și zahărul vanilat. Le-am amestecat cu grijă și le-am lăsat o oră pe masa de bucătărie ca să lase ceva zeamă.

preparare punci cu fructe rom si vin rosu zahar brun

Fierbere fructe în vin roșu –  conservă pentru iarnă

Am ales o oală încăpătoare în care am pus fructele macerate. Am turnat peste ele vinul roșu și am așezat oala la foc mediu.

Am așteptat ca totul să ajungă la fierbere. Acest punci trebuie să fiarbă cca. 2-3 minute pentru a distruge drojdiile din vin. Altfel fructele vor fermenta în borcane. Nu vă pot descrie ce arome grozave am în casă! Miroase a Crăciun: a portocale, vin fiert și scorțișoară. Fructele nu trebuie fierte mai mult ca să nu se dezintegreze.

fierbere fructe in vin rosu cu rom pentru pus la borcan pentru iarna (2)

Am tras oala cu prune și piersici în vin roșu deoparte și am lăsat-o 10 minute la răcorit. De-abia după acest răstimp am turnat peste ele romul. Acesta nu trebuie fiert deoarece iese alcoolul din el și nu mai are rol de conservare.

Îmbuteliere și păstrare fructe la borcan în vin roșu cu rom pentru iarnă – rețeta de punci (punsch) cu prune, piersici, portocale

Am pregătit borcanele și le-am umplut cu acest punci fierbinte de fructe. Eu am avut borcane mari de cca. 1,7 L dar puteți folosi și borcane de 800 ml.

cum se conserva fructele in vin rosu cu rom stroh jamaica

Am închis imediat borcanele cu capacele din dotare și le-am învelit cu cârpe groase. Le-am lăsat așa până a doua zi. Ele trebuie să se răcorească lent. Apoi se pot pune pe rafturile cămării. Iarna, în preajma Crăciunului și a Revelionului, deschidem un borcan de punsch și îl savurăm fie rece, fie ușor încălzit în oală. Este delicios!

conserva de fructe cu rom si vin rosu punch punci punsch cu prune scortisoara piersici portocale

O altă rețetă faină și simplă este cea de prune în rom (fără fierbere) – vezi aici. Sunt grozave! Nu e greșit dacă faceți amestec de prune cu piersici, smochine etc.

Prune în rom conservate pentru iarnă reteta savori urbane

Vă recomand și rețeta de prune murate în oțet cu scorțișoară – vezi aici. Combinația dulce-acrișor cu sărat este foarte populară în Ardeal și Banat iar aceste prune se servesc alături de fripturi de rață, gâscă sau porc.

banner krups rosu

Prune murate în oțet, dulci acrișoare - rețeta ardelenească sau bănățeană savori urbane

Sunt convinsă că v-am făcut poftă cu aceste fructe la borcan în vin roșu cu rom pentru iarnă și că veți încerca rețeta de punci (punsch) cu prune, piersici, portocale, mandarine etc!

Aici găsiți mai multe rețete cu prune: prăjituri, plăcinte, tarte, gem, dulceață, magiun, marmeladă, prune confiate umplute cu nucă etc.

prune conservate in sirop cu nuca si roma reteta

Alte știri culinare

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.