Grisine de casa crocante – reteta pas cu pas

3

Grisine de casa crocante reteta pas cu pas Savori UrbaneGrisine de casa crocante reteta pas cu pas. Grisine simple cu ulei de masline si sare, cu sau fara ierburi aromatice. Sunt niste saratele de post simple si gustoase. Va spun doar atat: faceti portie dubla!

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Grisinele (Grissini in italiana, Breadsticks in engleza) sunt niste bastonase de grosimea unui deget si de lungime de 30 cm sau mai lungi, crocante dar nu tari ca lemnul. Se folosesc adesea ca si aperitiv, sau pe post de rontaiala. Aluatul pentru grisine este unul simplu, dospit, care contine si ulei de masline. Uleiul le da fragezime si le face si crocante.

Originea acestor grisine italienesti este in Torino, undeva in jurul secolului XIV. Conform unei legende au fost inventate mai tarziu, in anul 1679, de catre un brutar pe nume Antonio Brunero  care le-a preparat viitorului rege Vittorio Amedeo II de Savoia care suferea de probleme digestive (sursa).

M-a distrat mult aceasta informatie, mai ales ca si eu obisnuiesc sa fac grisine pentru a avea ceva de rontait la lucru in momentele in care parca nimic altceva nu imi cade bine. In plus, sunt si de post (vegane).

In Italia se servesc adesea infasurate cu felii subtiri de sunca (prosciutto) pe post de gustare. Cam asa ceva – vedeti aici o masa festiva „la rece” pentru zile toride.

Din ingredientele de mai jos rezulta cca. 3 tavi mari de grisine de casa. M-am ghidat in mare dupa reteta italiana de la Giallo Zafferano.

5.0 from 2 reviews
Grisine de casa crocante reteta pas cu pas
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3 tavi
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g faina 000
  • 10 g miere sau zahar
  • 250 ml apa
  • 60 g ulei de masline
  • 15 g drojdie proaspata sau 4 g drojdie uscata
  • 12 g sare
  • 1 lingura zahar
  • ulei de masline pentru masa de lucru
  • sare grunjoasa
  • rozmarin sau alte ierburi aromatice (oregano, busuioc)
  • optional: 1-2 lg gris

Cum se fac aceste grisine de casa crocante?

Pregatirea aluatului pentru grisine de casa

Drojdia se freaca cu o lingura de zahar pana ce aceasta se lichefieaza. Eu fac asta direct in vasul robotului. Se adauga apa calduta, mierea (sau alte 10 g de zahar) si uleiul de masline. Deasupra se cerne faina. Eu am facut grisinele simple, dar se poate adauga si parmesan ras, oregano, busuioc sau rozmarin uscate.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Se framanta 3-5 minute pana obtinem un aluat omogen. Se pune sarea si se framanta alte 4-5 minute. Aluatul este moale dar de la uleiul de masline devine mai ferm, modelabil. Se lasa la dospit o ora, acoperit cu o punga de plastic.

Dupa ca e a dospit si s-a dublat, rasturnam aluatul pe masa de lucru unsa cu foarte putin ulei.

Cum se portioneaza aluatul? Cum se modeleaza grisinele de casa?

Aluatul se intinde pe masa de lucru cu grija, fara sa apasam prea tare, cu palmele usor unse cu ulei. Obtinem un dreptunghi de circa 40×30 cm. Tragem usor de marginile aluatului, nu presam si nu ne bagam degetele in aluat. Grosimea aluatului este de circa 1 cm.

Acum putem portiona cu o rola de pizza fasii de cate 1 cm latime, sau ne folosim de un sablon pentru saratele. Puteti cumpara un asemenea sablon – tipar de aici.

Daca nu avem sablon taiem cu rola de pizza fasii de 20×1 cm.

Apoi rulam fiecare bastonas pe masa de lucru ca sa-l alungim pana la 30 cm si le asezam in tavi asternute cu hartie de copt. In unele retete italienesti in aceasta etapa se presara masa de lucru cu 1-2 linguri de gris. Acesta se va lipi de exteriorul grisinelor si le va face si mai crocante. Eu nu am pus gris.

Grisinele se ung cu ulei de masline si apoi se lasa acoperite 20 de minute la loc caldut. In final se presara cu sare grunjoasa si/sau cu ierburi aromate.

Am facut si o tava de grisine si mai subtiri, adica din bucata de 20×1 cm am intins bastonase de 40 cm. Acestea vor iesi si mai crocante!

Cum se coc grisinele de casa?

Grisinele se coc in cuptorul preincins la 220° C (treapta inalta la cele cu gaz) timp de 10-12 minute, in functie de cuptor, pana devin usor rumene.

Eu am facut grisine cu sare grunjoasa:

Grisine cu rozmarin.

Si grisine extra lungi si crocante. Acestea au fost favoritele noastre 🙂

Sunt crocante si fragede. Un deliciu!

Noua tare ne plac aceste grisine si le si fac destul de des pentru ca sunt extrem de simple si de rapide.

Grisinele se pastreaza invelite in hartie (de copt) si apoi in carpa curata de bucatarie. Recomandam sa nu le tineti in locuri cu umezeala crescuta pentru ca se vor inmuia un pic.

Merita sa incercati si voi aceasta reteta de grisine de casa crocante! Sunt grozave!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie sarata: saratele, pogacele, covrigi, saleuri, pizza, placinte etc.

reteta covrigi bavarezi de casa explicata pas cu pas

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: