Friptură fragedă de vită rețeta simplă de rasol la slow cooker

1

Friptură fragedă de vită rețeta simplă de rasol la slow cooker multicooker savori urbane

Friptură fragedă de vită rețeta simplă de rasol la slow cooker. Friptură din felii de rasol de vită cu os la crock pot, multicooker sau slowcooker. Cea mai bună friptură fragedă de vita. Vită gătită corect.

Am făcut o friptură fragedă de vită care s-a putut mânca doar cu furculița! După cum știți, gătesc des vită pentru că ne place mult. Dacă vita este gătită corect, aceasta rămâne fragedă și suculentă. Gătirea lentă și timp îndelungat ajută vita mult în acest sens.

Vita se poate găti însă și la cuptor sau în tigaie. E minunată rețeta de osso bucco (rețeta aici) preparată tot din felii de rasol de vită cu os.

De asemenea friptura fragedă din muschi de vită, gătită aici cu sos de piper verde.

Timpul de gătire depinde de piesa (bucata) respectivă și de gradul ei de maturare. Un antricot sau o vrăbioară maturate se fac steak la tigaie, nu trebuie gătite îndelung (vă las rețetele la final).

5.0 from 1 reviews
Friptură fragedă de vită rețeta simplă de rasol la slow cooker
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 portii de friptură de vită
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 felii mari de rasol de vită cu os și măduvă
  • 2 cepe roșii
  • sare
  • piper boabe și măcinat
  • cimen

 

Cum se gătește o friptură fragedă de vită rețeta simplă de rasol la slow cooker?

Ce este un slow cooker? Ce este un crock pot?

Slow cooker este un aparat pe cât de simplu, pe atât de eficient în gătirea mai ales a cărnurilor care necesită un timp îndelungat de fierbere. Desigur că nu ne punem să facem prăjituri in slow cooker pentru ca nu ne ajută nici temperatura mică și nici nu are vreun sens. Dar putem profita de slow cooker (in românește aparat cu gătire lentă) pentru a găti vită, pipote, vânat dar și simple fripturi de porc, de curcan sau de pui, fără a adăuga grăsime sau apă. Putem de asemenea să gătim papricașuri și tocănițe, cărnuri cu sos. Aici găsiți mai multe rețete la slow cooker, pe care le-am gătit și documentat pe parcursul celor 4 ani și jumătate de blog. Aici puteți găsi mai multe modele de slow cooker.

Avantajul unui slow cooker este faptul că gătește la temperaturi de max. 100 C. Cele 3 trepte (low, medium sau high) se refera la temperatura de gatire: 90 C, 95 C sau 99-100 C. Priviți cum arată o pulpă de curcan, ce carne rozalie are în interior! (rețeta aici)

Ce nu se poate găti în slowcooker? Fasolea boabe! Mai ales cea roșie. De ce? Pentru ca fasolea conține o substanță toxică (PHA – Phytohaemagglutinin –  vezi aici) care se distruge doar prin fierbere de min. 30 de minute la 100 C. Slow cookerul nu atinge constant această temperatură iar fasolea boabe, deși pare fiartă, dă stări de rău, crampe abdominale, vomă etc. Citiți mai multe aici.

Mai mult, gătirea boabelor de fasole la temperaturi de sub 100 C crește de 5 ori nivelul acestei toxine! Vezi aici.

Cum se pregătește carnea de vită pentru a obține o friptură fragedă și suculentă?

Am sărat și am piperat feliile de rasol de vită. Le-am presărat și cu câteva semințe de chimen. Dacă doriți puteți să mai adăugați niste fulgi de chili sau cimbru.

reteta vita la slowcooker frageda si suculenta

Am curățat ceapa și am tăiat-o sferturi. Am acoperit oarecum carnea cu ceapa. Nu am pus niciun strop de ulei deoarece rasolul de vită are măduvă care se va topi. Nu am pus deloc lichid! În slow cooker se gătește grozav și fără apă sau alt lichid deoarece carnea se va găti în sucul propriu și în cel lăsat de legumele din jur.

Am pus capacul pe slow cooker și am lăsat carnea 9-10 ore pe funcția medie. Slow cookerul meu are Low, Medium și High. Dacă nu aveți slow cooker puteți găti și în cuptor această friptură la 95 C timp de 7-8 ore, într-o oală termorezistentă cu capac. Dar parcă la slow cooker iese mai faină.

Apoi am decuplat aparatul și am mutat carnea într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Am introdus tava în cuptorul preîncins la 220 C timp de 10 minute. Nici un minut mai mult. Rasolul de vită era deja bine fiert, moale și am dorit să-i dau un pic de rumeneală la suprafață.

cum se face vita la slowcooker sau multicooker

Sosul rămas se poate păstra ca atare (congelat) sau se poate reduce într-o craticioară pentru a fi servit alături de friptură și garniturile ei (cartofi natur sau cuscus, orez fiert simplu, salate de cruditati etc). Este de fapt un stock de vită delicios –  vezi aici cum se face de la zero.

Servire friptură fragedă de vită gătită la slow  cooker

Această friptură fragedă de vită la slow cooker este gata.

cea mai frageda vita rasol la slowcooker

Carnea este suculentă, rozalie și extrem de fragedă. Se poate mânca direct cu furculița, fără cuțit.

reteta vita frageda care se poate manca doar cu furculita

Garniturile alese de mine au fost cartofii natur cu unt și pătrunjel (rețeta aici) și un sos de roșii ca la bunica (rețeta aici). Merge bine și un sos acrișor de vișine (rețeta aici).

Puteși alege și o garnitură faină de cușcuș cu legume – vezi aici.

Un prânz reușit și fain cu carnea de vită gătită perfect! Iar munca mea a fost de circa 10 minute, restul fiind făcut de slow cooker.

cum se gateste carnea de vita la slow cooker

Am pomenit în introducere despre carnea de vită maturată (cea scumpă!) și care trebuie tratată cu respectul cuvenit. Aici vedeți cum am făcut un steak de vrăbioară (sirloin steak).

Vrabioara de vita la tigaie sau gratar (sirloin, New York strip) reteta savori urbane

Sau un antricot fain cu sos de ciuperci (Steak Diane) – rețeta aici.

antricot de vita cu sos de ciuperci si smantana steak diane

Merită să încerci și tu această rețetă de friptură fragedă de vită gătită la slow cooker!

Aici găsiți mai multe rețete gătite la slow cooker, crock pot sau multicooker

…și de la slow cooker la Slowhand 🙂

loading...

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.