Covrigi polonezi

24

Covrigi-poloneziCovrigi polonezi insiropati cu miere sau cu glazura de sirop de zahar. Un fel de impletituri foietate, vanilate si aromate, bine insiropate. Pentru aceasta reteta de covrigi polonezi m-am inspirat de pe un blog polonez si de pe altul unguresc. Diferenta intre cele doua retete a fost in principal galbenusul din aluat. Pentru glazura de zahar se poate folosi o glazura simpla de zahar (ca si in poza), glazura cu scortisoara sau glazura de lamaie.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Retete Internationale The Food Connection Savori UrbaneAm demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.

Din 15 Iulie pana in 15 August 2015 gatim retete polonezeCOLECTIA DE RETETE POLONEZE poate fi gasita AICI, gazdele fiind chiar noi, Savori Urbane.

4.9 from 11 reviews
Covrigi polonezi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 18
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 550 g faina
  • 100 g unt min 80% grasime
  • 300 ml lapte
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 75 g zahar
  • vanilie
  • un praf de sare
Pentru umplutura:
  • 50 g unt min 80% grasime
  • vanilie
Pentru uns covrigii:
  • 1 galbenus
  • 2 linguri de lapte
Pentru sirop:
  • 3 linguri de miere / 100 g zahar
  • 50 ml apa

Mod de preparare covrigi polonezi

Pentru aluat se incalzeste un pic laptele si se amesteca cu drojdia si cu zaharul. Se adauga untul usor topit (nu cald) si jumatate din faina. Se amesteca bine cu mixerul, apoi se adauga sarea si restul de faina, treptat.

Covrigi-polonezi (1)

Va rezulta un aluat moale, care se desprinde de peretii vasului. Se lasa la dospit pana se dubleaza. Intre timp se topeste untul si se amesteca cu vanilia sau cu zaharul vanilat. Aluatul care a dospit se scoate pe o scandura infainata.

TEHNICA DE IMPATURIRE COVRIGI POLONEZI

Aluatul se intinde cat de subtire (3-4 mm) si se unge cu untul topit amestecat cu zaharul vanilat. Desi in nicio reteta nu apare coaja de lamaie eu in dospituri pun de regula, mai ales daca sunt fara umplutura asa ca in untul topit am adaugat si niste coaja de lamaie. Din untul topit pastram o lingura buna pentru mai tarziu. Se impatura ca in imagine pe lung, un sfert si apoi celalalt sfert. Obtinem astfel o fasie lunguiata.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Pe doua treimi din aceasta fasie vom unge restul untului. Procedam astfel pentru a nu se suprapune doua straturi cu unt si astfel impliedicam ca aluatul sa gliseze cand vom intinde ulterior cu sucitoarea. Se impatura partea neunsa peste partea din mijloc, iar apoi cealalta parte peste mijloc. Obtinem un dreptunghi perfect pe care il putem intinde cu sucitoarea. Dupa fiecare impaturare apasam un pic cu mana sa scoatem aerul de sub aluat.

Modelare si impletire covrigi polonezi

Aluatul astfel obtinut se intinde in grosime de circa 5 mm. Se taie pe lung (cel mai bine cu un taietor de pizza) fasii de circa 3 cm latime.

Pentru impletire uniforma si frumoasa a acestor covrigi polonezi vom taia tot cu ajutorul taietorului de pizza fiecare fasie in lung, in 2 bucati a cate 1,5 cm latime. Taietura o facem aproape pana la capat. Lasam o mica portiune pe care nu o taiem.

Covrigi-polonezi (13)

Fasiile astfel obtinute le impletim. Cu mana stanga tinem usor de capatul netaiat. Cu palma de la mana dreapta, cu degetele deschise rulam in sus aluatul, pe masa de lucru. La un moment dat vom observa ca in mana stanga aluatul da sa se intoarca si il lasam usor. Fasiile se vor impleti practic singure. Prima data se va rasuci fiecare fasie in mod individual si apoi acestea se vor rasuci singure intre ele si astfel impletitura acestor covrigi polonezi va fi uniforma.

Covrigi-polonezi (14)

Se iau cele doua capete si se unesc si astfel obtinem coronita, forma tipica de covrigi polonezi.

Covrigi-polonezi (15)

Apasam usor capetele si asezam acesti covrigi polonezi in tava cu hartie de copt. Din aceasta areteta rezulta circa 18 bucati covrigi mari. Daca doriti, puteti face si covrigi mai mici. Pentru aceasta se taie fiecare fasie impletita in doua. Eu am facut 2 tavi (12 buc) covrigi mari si o tava (14 buc) de covrigi mici.

Se ung covrigii cu galbenusul batut cu 2 linguri de lapte.

Coacere covrigi polonezi

Acesti covrigi polonezi se coc circa 12 minute la 180° C (cuptor preincalzit). Covrigii trebuie sa fie rumeni-aurii. Pana se coc, pregatim siropul. Aici exista mai multe variante. Fie facem un sirop din miere si apa calda, fie facem un sirop de zahar cu apa si vanilie multa, fie facem un sirop de zahar cu un varf de lingurita de scortisoara (aici scortisoara se amesteca cu zaharul si apoi cu apa si se pune la fiert). Eu am fiert un sirop din zahar, apa si vanilie. Dupa ce s-a dizolvat zaharul, se mai lasa sa clocoteasca 2-3 minute si apoi se trage de pe foc.

Covrigi-polonezi (20)

Imediat ce covrigii polonezi se scot din cuptor se ung din belsug cu sirop (cu ajutorul unei pensule) si se lasa la racit si uscat in tava. Ei vor absorbi complet siropul. Asa arata covrigii mari:

Si cei mici:

Covrigii sunt pufosi, moi, aromati.

Covrigi-polonezi (31) Covrigi-polonezi (29)

Iata si o sectiune prin acesti covrigi polonezi. Noua ne-au placut foarte mult!

Covrigi-polonezi (32)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie dulce:

Cornuri cu unt Savori Urbane (2)

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

24 COMENTARII

  1. Arată bine, rețeta „sună” bine, gustoase… sunt convinsă! Ce o să fac cu…kilogramele mele? Știu! Pregătesc și împart totul cu prietenii!

  2. Astazi a venit randul covrigilor polonezi!!ce sa zic…minunati deliciosi!!! multumim doamnelor ca impartiti idei si bunatati cu noi!!spor sa aveti in toate!!

  3. Impartasiti cu noi toate bunatatile de care ne e dor departe de casa. Toate retetele pe care le-am incercat de la voi au fost un real succes. Prezentarea este minunata, rezultatul deosebit.

  4. Un deliciu. Azi i-am facut pentru prima data si s-au evaporat instant 😀 . Am primit ordin , maine sa fac portie dubla, deci ….ordinul se executa, nu se discuta. Va multumesc inca o data pentru toate kg care le pun pe mine de cand v-am gasit 😉 . Va pup cu mult drag

    • Alutul framantat are cam 1,100 kg .Intins de 5 mm si taiat 18 fasi cantareste aprox 60 g fiecare . Sant mici cantitativ. Ar trebui sa cantareasca macar 100 fiecare.( vanduti 18 b cu 2,,5 lei ,dintr- o portie se castiga 45 lei .NU E CAM MULT CA PROFIT ?)

  5. Imi plac f.mult covrigi polonezi .Deobicei cumpar cate unu de la magazin ca sant si scumpi la pret si de marime mica
    Am sa incerc si eu reteta si sigur vor iesi buni

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: