Jambon de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata

3

Jambon de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata savori urbaneJambon de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata. O felie de pulpa de porc (cu os si soric) inconjurata de inele rumene de ceapa. O friptura de porc (pull apart) la tava, frageda, suculenta, aromata si deosebit de gustoasa.

Am facut acest jambon de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata gandindu-ma cum sa protejez mai bine felia de carne impotriva uscarii excesive la cuptor. De fapt, ca sa fim sinceri, este o felie de pulpa de porc care se coace intre doua straturi de ceapa (pat si plapuma :)). Ideea de a intercala friptura intre doua straturi de ceapa a fost una extraordinara! Carnea se desface in fascicule (pull apart) si se topeste efectiv in gura, iar ceapa… pe ceapa a fost „bataie”. Data viitoare va trebui sa pun de doua ori mai multa ceapa.

Felia de jambon crud poate fi inlocuita cu ceafa de porc, fleica sau piept, cu conditia sa aiba o grosime similara (de macar 4-5 cm). Niciodata nu gatim la cuptor feliute anemice de carne.

Iata aici o alta reteta de friptura de porc marinata cu iaurt si usturoi

sau o reteta simpla de pulpa de porc la cuptor.

Din ingredientele de mai jos am hranit 4 persoane.

5.0 from 3 reviews
Jambon de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 bucata jambon de porc de circa 1200 g
  • 4 cepe mari (2 rosii 2 galbene)
  • sare
  • piper boabe sau macinat
  • 3-4 linguri de untura
  • 3-4 linguri de ulei
  • paprica (boia de ardei)
  • chimen seminte sau macinat

 

Cum se face reteta de jambon de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata?

Cum se pregateste carnea de porc pentru friptura?

Felia de jambon de porc trebuie sa fie mare, sa fie grosuta, de circa 3-4 cm, sa aiba si grasime si soric si os. Noi ii spunem „friptura Flintstone” – de la desenele animate cu Fred si Barney 🙂

Soricul se cresteaza din 2 in 2 cm. Felia de jambon se sareaza si se aseaza intr-un vas termorezistent. Se condimenteaza cu piper boabe sau macinat, se adauga untura si circa 150 ml apa si se acopera vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu.

Coacere jambon de porc la cuptor

Carnea se coace 45 de minute la 200° C (treapta inalta la cele cu gaz), dupa care se intoarce felia de jambon si pe partea cealalta si se mai coace 30 de minute la 180° (tot acoprita cu folie). Daca e nevoie, mai adaugati un pic de apa. Eu am mai adaugat circa 50 ml.

Dupa aceasta se mai lasa fara folie circa 15 minute. Teoretic carnea trebuie sa fie deja moale, aproape gata. Depinde mult si de grosimea carnii.

Cum se pregateste patul de ceapa caramelizata?

Ceapa rosie si cea galbena se taie in felii subtiri si egale, cel mai bine cu o „mandolina” sau cu un cutit bine ascutit. Se aseaza intr-un castron si se desfac inelusele de ceapa. Se sareaza, se pipereaza, se adauga chimen, paprica (boia dulce) si uleiul. Ca la o salata de ceapa.

Jambon de porc pe pat de ceapa (18)

In 1-2 minute ceapa se inmoaie un pic.

Se scoate felia de jambon din tava si i se pregateste culcusul din jumatate din cantiatea de ceapa. Se aseaza confortabil carnea deasupra si se acopera cu restul de ceapa.

Friptura din jambon feliat de porc se mai coace 30 de minute la 180°, pana ce ceapa se caramelizeaza bine. Nu va pot povesti cat de bine miroase in bucatarie 🙂

In sfarsit e gata!!! Jambon de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata. Soricul de pe laterale e rumen si fain, carnea este frageda iar ceapa si sosul sunt fenomenale!

friptura de porc cu ceapa la cuptor

Am recuperat tot saft-ul (sosul) de la friptura pentru ca este pacat de fiecare picatura. Ce s-au mai plimbat feliile de paine prin sosul acesta! Noi am mancat friptura alaturi de un piure de cartofi si de muraturi de casa.

pulpa porc la tava cu ceapa caramelizata reteta (1) pulpa porc la tava cu ceapa caramelizata reteta (2)

Carnea e moale si se desface cu furculita in fibre. Pull apart autentic. Ce sandvisuri bune se pot face cu ea…

friptura frageda de porc la tava reteta

Este absolut senzationala aceasta friptura din jambon de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata. Merita sa o incercati si voi.

Aici gasiti mai multe retete de fripturi la cuptor: de pui, rata, curcan, porc, purcel de lapte, miel sau vita.

Friptura de porc la tava cu vin si legume (1)

 

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.