Pulpa de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata – friptura frageda de porc

3

Pulpa de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata - friptura frageda de porc savori urbane

Pulpa de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata – friptura frageda de porc. O felie de jambon sau pulpa de porc (cu os si soric) inconjurata de inele rumene de ceapa. O friptura de porc (pull apart) la tava, frageda, suculenta, aromata si deosebit de gustoasa.

Am facut aceasta pulpa de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata gandindu-ma cum sa protejez mai bine felia de carne impotriva uscarii excesive la cuptor. De fapt, ca sa fim sinceri, este o felie de pulpa de porc care se coace intre doua straturi de ceapa (pat si plapuma :)). Ideea de a intercala friptura intre doua straturi de ceapa a fost una extraordinara!

Jambon de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata - friptura frageda de porc savori urbane

Carnea se desface in fascicule (pulled pork) si se topeste efectiv in gura. Chiar nu ai nevoie de cutit deoarece acesta friptura din pulpa de porc se poate manca doar cu furculita! Iar ceapa… pe ceapa a fost „bataie”! Data viitoare va trebui sa pun de doua ori mai multa ceapa.

fleica de porc la cuptor pe pat de ceapa pull apart

Felia de jambon crud poate fi inlocuita cu ceafa de porc, fleica sau piept, cu conditia sa aiba o grosime similara (de macar 4-5 cm). Niciodata nu gatim la cuptor feliute anemice, subtiri de carne.

Din ingredientele de mai jos am hranit 6 persoane.

5.0 from 3 reviews
Pulpa de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata - friptura frageda de porc
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 portii de pulpa de porc la cuptor
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 bucata pulpa ( felie de jambon) de porc de circa 1200 g - cu soric si os
  • 4 cepe mari (2 rosii 2 galbene)
  • sare
  • piper boabe sau macinat
  • 3-4 linguri de untura
  • 3-4 linguri de ulei
  • paprica (boia de ardei)
  • chimen seminte sau macinat

 

Cum se face reteta de pulpa de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata – friptura frageda de porc?

Cum se pregateste carnea de porc pentru friptura?

Felia de jambon sau pulpa de porc trebuie sa fie mare, sa fie grosuta, de circa 3-4 cm, sa aiba si grasime si soric si os. Noi ii spunem „friptura Flintstone” – de la desenele animate cu Fred si Barney 🙂 Gasiti asemenea felii de pulpa la Penny Market, in Selgros sau Metro (poate si in alte supermarketuri) sau la macelarii private.

Soricul se cresteaza din 2 in 2 cm.

Felia de pulpa se sareaza si se aseaza intr-un vas termorezistent. Se condimenteaza cu piper boabe sau macinat, se adauga untura si circa 150 ml apa si se acopera vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu.

Coacere friptura din pulpa de porc cu soric si os – la cuptor

Carnea se coace 45 de minute la 200° C (treapta inalta la cele cu gaz), dupa care se intoarce felia de jambon si pe partea cealalta si se mai coace 30 de minute la 180° (tot acoprita cu folie). Daca e nevoie, mai adaugati un pic de apa. Eu am mai adaugat circa 50 ml.

Dupa aceasta se mai lasa fara folie circa 15 minute. Teoretic carnea trebuie sa fie deja moale, aproape gata. Depinde mult si de grosimea carnii.

Cum se pregateste patul de ceapa caramelizata?

Ceapa rosie si cea galbena se taie in felii subtiri si egale, cel mai bine cu o „mandolina” sau cu un cutit bine ascutit. Se aseaza intr-un castron si se desfac inelusele de ceapa. Se sareaza, se pipereaza, se adauga chimen, paprica (boia dulce) si uleiul. Ca la o salata de ceapa.

Jambon de porc pe pat de ceapa (18)

In 1-2 minute ceapa se inmoaie un pic.

Se scoate felia de pulpa de porc din tava si i se pregateste „culcusul” din jumatate din cantitatea de ceapa. Se aseaza confortabil carnea deasupra si se acopera cu restul de ceapa.

Friptura din pulpa de porc feliata se mai coace 30 de minute la 180°, pana ce ceapa se caramelizeaza bine. Nu va pot povesti cat de bine miroase in bucatarie 🙂

preparare jambon de porc la cuptor cu ceapa

In sfarsit e gata!!!

Servire friptura din pulpa de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata

O friptura grozava din pulpa de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata. Soricul de pe laterale e rumen si fain, carnea este frageda iar ceapa si sosul sunt fenomenale!

friptura din jambon de porc cu ceapa caramelizata

Am recuperat tot saft-ul (sosul) de la friptura pentru ca este pacat de fiecare picatura. Ce s-au mai plimbat feliile de paine prin sosul acesta!

pulpa de porc cu soric la tava friptura pulled pork cu ceapa caramelizata

Noi am mancat friptura alaturi de un piure de cartofi si de muraturi de casa.

pulpa porc la tava cu ceapa caramelizata reteta (1)

Carnea e moale si se desface cu furculita in fibre. Pulled pork autentic!

reteta friptura frageda de porc la cuptor se mananca doar cu furculita

Ce sandvisuri bune se pot face cu ea… vezi aici cum se fac.

Rețeta de pulled pork sandwich cu salata coleslaw și ou ochi savori urbane

Precum si pe cea de friptura din ceafa de porc la cuptor (bucata mare) – vezi aici.

Ceafa de porc la cuptor reteta de friptura simpla savori urbane

Iata aici o alta reteta de friptura de porc marinata cu iaurt si usturoi

Friptura de porc (piept și coaste) la cuptor - marinata cu iaurt si usturoi reteta savori urbane

 

sau o reteta simpla de pulpa de porc la cuptor (bucata mare, carne macra fara os sau soric).

Este absolut senzationala aceasta friptura din pulpa de porc la cuptor pe pat de ceapa caramelizata. Merita sa o incercati si voi!

Aici gasiti mai multe retete de fripturi la cuptor: de pui, rata, curcan, porc, purcel de lapte, miel sau vita.

Friptura de porc la tava cu vin, usturoi si legume reteta savori urbane

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.