Sărățele cu parmezan, usturoi și rozmarin – rețeta de parmesan rosemary crackers

3

Sărățele cu parmezan, usturoi și rozmarin – rețeta de parmesan rosemary crackers. Biscuiți sărați cu parmezan. Biscuiți aperitiv în stil mediteranean cu rozmarin, parmezan, lamâie și usturoi. Sărățele fragede cu brânză și ierburi aromatice. Rețete de biscuiți sărați. Rețete de crackers picanți.

Sărățele cu parmezan, usturoi și rozmarin rețeta de parmesan rosemary crackers.

Am făcut aceste sărățele cu parmezan, usturoi și rozmarin pentru o seară de filme pe Netflix. Aveam chef să ronțăim ceva sărat și acești crackers au picat la fix! Se prepară foarte repede (10 minute) și ușor și rezistă bine și 4-5 zile.

Am experimentat acum ceva vreme o rețetă faină de sărățele tip pizza crackers de casă pe baza unui aluat fraged cu unt, parmezan, ierburi aromatice (oregano, busuioc) și pastă concentrată de roșii – vezi aici rețeta. Au ieșit niște biscuiți aperitiv de vis!

pizza crackers reteta pas cu pas

Nu mi-a fost greu să mă joc un pic cu rețeta și să prepar alți crackers, de data aceasta cu parmezan, usturoi, rozmarin și coajă rasă de lămâie. O combinație reușită, foarte fresh și plăcută. Am înlocuit pasta de roșii din rețeta anterioară cu smântână groasă iar busuiocul și oregano cu rozmarin verde proaspăt. Am completat cu 2 căței zdrobiți de usturoi și coajă rasă de lămâie. Ce arome faine!

reteta biscuiti sarati cu parmezan rozmarin usturoi parmesan crackers

Am obținut niște sărățele cu parmezan extrem de fragede, aromate și gustoase. Am ales să le tai tot sub formă de discuri grosuțe dar puteți oricând să le faceți mai subțiri (mai crocante) sau să întindeți aluatul foaie subțire și să-l decupați cu rola de pizza sub forma clasică de saleuri.

Din cantitățile de mai jos am obținut cca. 30 de sărățele cu parmezan, usturoi și rozmarin sau parmesan rosemary crackers. Dacă-i faceți mai subțiri vă ies dublu.

Sărățele cu parmezan, usturoi și rozmarin - rețeta de parmesan crackers
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: o tavă de sărățele cu parmezan, usturoi și rozmarin
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 250 g făină albă tip 000
  • 100 g unt rece cu min. 82% grăsime
  • 1 gălbenuș
  • 50 g parmezan ras fin sau altă brânză maturată mai tare (pecorino de ex.)
  • 80 g smântână grasă fermentată (acrișoară, cu min. 20% grăsime)
  • 2 căței mici de usturoi zdrobiți (sau 1 mare)
  • 1 linguriță rasă de sare
  • ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1 linguriță rozmarin verde tocat fin (sau 1½ linguriță uscat)
  • coaja rasă de la ½ lămâie
În plus:
  • 1 albuș pentru uns
  • câteva ace de rozmarin pentru decor

 

Cum se fac sărățele cu parmezan, usturoi și rozmarin – rețeta de parmesan crackers?

Ingrediente pentru sărățele cu parmezan, rozmarin și usturoi

Mi-am pregătit ingredientele:untul rece, parmezanul, smântâna, gălbenușul (albușul se ține pentru uns), usturoiul, lămâia și rozmarinul.

Ingrediente pentru sărățele cu parmezan, rozmarin și usturoi

Am ras fin parmezanul, am ras și coaja de la 1/2 lămâie, am curățat usturoiul și am tocat câteva frunzulițe de rozmarin (fără tijă).

Cum se face aluat fraged cu smântână, unt și parmezan?

Nu este nevoie de mixer, lucrăm cu mâna. La aluaturile fragede este important ca toate ingredientele să fie foarte reci, scoase chiar atunci din frigider. Am ales un bol încăpător în care am cernut mai întâi făina. Am adăugat sarea, piperul, rozmarinul tocat, parmezanul ras fin, coaja de lămâie, usturoiul zdrobit și untul rece tăiat în bucățele. Se pun destul de multă sare și piper deoarece este vorba despre niște crackers sărați și ușor picanți.

cum se face aluat fraged pentru saratele cu parmezan

Am lucrat repede ingredientle cu vârful degetelor cât să obțin o masă nisipoasă. Am adăugat smântâna și gălbenușul și am amestecat totul rapid cu mâna fără a frământa propriu zis. Doar cât sa omogenizez și să compactez bine totul. Dacă aluatul pare prea uscat puteți adăuga treptat 1-2 linguri de apă foarte rece.

Aluatul trebuie sa fie tare și nelipicios. Cel mai mare dușman al aluaturilor fragede este frământarea prelungită care duce la formarea rețelei de gluten. La dospituri ne dorim asta însa la aluat fraged NU. Un aluat fraged prea mult prelucrat va deveni cauciucat și se va întări după coacere. Am gustat aluatul de sare, piper și arome și era OK. Puteți suplimenta cu rozmarin, lămâie, usturoi etc.

aluat fraged cu unt si parmezan pentru crackers (1)

Am modelat aluatul sub forma unui sul cu diametru de cca. 5 cm și l-am învelit în folie de plastic. L-am dat la rece: la frigider pentru 2 ore sau la congelator pentru 30 de minute. Aluaturile fragede au nevoie de acest timp de repaos și racire.

aluat fraged cu unt si parmezan pentru crackers (2)

Cum se taie sărățelele sau biscuiții aperitiv cu parmezan?

Am preîncins cuptorul la 190 C cu ventilație (treapta medie spre înaltă la cele cu gaz). Am scos aluatul de la frigider, l-am desfoliat și l-am tăiat în rondele groase de 4-5 mm. Le-am așezat în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Prefer varianta aceasta pentru ca aluatului fraged nu-i place să fie prelucrat mult iar prin întindere cu sucitorul riscăm să-l facem gumos și tare.

cum se taie saratele sau biscuiti rotunzi cu parmezan rozmarin usturoi

Am bătut ușor albușul rămas de la aluat cu un strop de sare și am pensulat cu el biscuiții. Deasupra am lipit câte un ac (frunzuliță) de rozmarin și am mai dat o dată cu albuș ca să o fixez bine. Într-o tavă (de 35 x 25 cm) mi-au intrat 20 de bucăți iar pe restul de 10 i-am copt într-o tavă mai mică.

coacere biscuiti saratele cu parmezan

Am dat tava la cuptorul bine încins și am copt aceste sărățele cu parmezan timp de 20 minute la 190 C (cuptor preîncins). După 10-12 minute puteți întoarce tava dacă cuptorul vostru nu coace uniform. Durata de coacere depinde de cuptor dar și de grosimea biscuiților. Cei foarte subțiri se coc în 12-14 minute, cei medii în 20 minute. Cât de bine miroase în bucătărie!! A parmezan gratinat, a rozmarin și foarte discret a usturoi.

Biscuiții cu parmezan și rozmarin arată grozav! Sunt aurii, ușor rumeniți.

reteta crackers cu parmezan si rozmarin preparare coacere

Servire sărățele cu parmezan, usturoi și rozmarin – rețeta de parmesan crackers

Aceste sărățele cu parmezan sunt delicioase atât calde cât și reci. După răcire li se simt mai bine aromele de rozmarin, lămâie și usturoi.

reteta saratele cu parmezan si ierburi aromatice

Sunt atât de fragezi acești parmesan rosemary crackers! Chiar mă bucur că i-am făcut mai grosuți și că au miezul acesta fraged. Merg tare bine cu bere rece dar și cu un vin alb.

cei mai fragezi biscuiti sarati cu parmezan usturoi si smantana

Am păstrat vreo 3-4 într-o cutie închisă ca să văd cum rezistă în timp. După 5 zile erau grozavi! Parcă și mai fragezi decât în prima zi. Aceste sărățele cu parmezan, usturoi și rozmarin sunt foarte practice pentru că pot fi puse la pachețel (școală, serviciu), pot fi luate în excursii, la iarbă verde etc.

crackers cu parmezan rozmarin usturoi reteta pas cu pas savori urbane

Vă recomand și o altă rețetă de biscuiți sau crackers cu parmezan întinși foaie și decupați cu forme – vezi aici.

Sau niște saleuri tăiate asimetric, tot cu cu parmezan și rozmarin – vezi aici.

Saleuri simple cu parmezan si rozmarin savori urbane

Aici găsiți mai multe rețete de sărățele, saleuri, pogăcele, covrigei, crackers sau biscuiți aperitiv.

Pogacele fragede cu floricele din seminte si branza reteta savori urbane

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.