Cremă stracciatella cu mascarpone și ciocolată. O cremă de tort fină și gustoasă preparată la rece, fără fierbere. Cremă rapidă pentru prăjituri cu mascarpone, frișcă și fulgi de ciocolată. Ce este stracciatella? Cum se face crema stracciatella? Cremă de mascarpone cu ciocolată și frișcă naturală.
Am făcut această cremă stracciatella cu mascarpone și ciocolată pentru a umple o delicioasă ruladă cu căpsuni. Este o cremă fină și vanilată, cu mulți fulgi crocanți de ciocolată. O cremă la rece, fără fierbere. În crema stracciatella se pot adăuga și bucățele de fructe: căpșuni, zmeura, fructe de pădure, piersici, vișine sau cireșe etc.
Îmi place mult Tortul Stracciatella si mă bucur că este și pe gustul cititorilor noștri. Este unul din cel mai iubit tort marca Savori Urbane. Rețeta o găsiți aici.
Crema tortului de mai sus are la bază o cremă de vanilie (patissiere) – rețeta aici. Acum am încercat o variantă simplă de cremă preparată la rece (fără fierbere), compusă doar din frișcă și mascarpone. O cremă stracciatella perfectă pentru a umple cu ea foi de ruladă, blaturi de tort simple sau cu cacao, foi de prăjituri sau pentru a monta niste cupe de desert.
A ieșit o cremă delicioasă, vanilată și cu multă ciocolată. Da, în crema stracciatella se pun fulgi crocanți de ciocolată amăruie. E fain să găsești elemente crunchy într-o cremă fină! Frișca se obține din smântână naturala dulce cu min. 30% grăsime. Atât ea cât și mascarponele trebuie să fie bine răcite la frigider (3-4 ore).
Am folosit această cremă pentru o ruladă stracciatella cu căpșuni sau banane – vezi aici.
Cu această cremă stracciatella (850 g) puteți umple o ruladă de cca. 40 cm lungime sau un tort de 22-24 cm diametru. Dacă este nevoie de mai multă cremă puteți multiplica ingredientele de mai jos.
- 400 g frișcă (smântână naturală pentru frișcă cu min. 30% grăsime)
- 250 g mascarpone
- 100 g ciocolată
- 100 g zahăr pudră
- un strop de sare
- vanilie (1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract)
Cum se face rețeta de Cremă stracciatella cu mascarpone și frișcă?
Cum se bate crema de mascarpone cu frișcă?
Într-un bol se pun mascarponele, frișca, zahărul pudră, sarea și vanilia (1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță de extract) și se bate totul cu ajutorul unui mixer. Mascarponele și frișca trebuie să fie reci de tot, scoase de la frigider. Ciocolata am tăiat-o pe feliatorul (mandolina) de castraveți. Am bătut compoziția până s-a intărit și am fost atenta să nu se taie.
După aceea se adaugă ciocolata mărunțită și se amestecă delicat cu o spatulă.
Crema este gata! Se poate păstra la frigider în cutie închisă (2 zile) sau se poate trece la umplerea torturilor sau a prăjiturilor.
La ce se folosește crema stracciatella?
Această cantitate este suficientă pentru a umple o ruladă, pentru a umple un blat de tort (22-24 cm) dar se poate folosi și la deserturi in cupe (cu pișcoturi).
Iată aici rețetele de blat ruladă simplu (cu vanilie)- rețeta aici – sau cu cacao – rețeta aici.
Merită să încercați și voi această rețetă de cremă stracciatella cu mascarpone și ciocolată!
Aici găsiți mai multe rețete de creme pentru torturi, prăjituri, fursecuri.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Crema de mascarpone cu vanilie
Crema de lamaie cu mascarpone si frisca
Cremă de ciocolată cu mascarpone pentru tort, prăjitură, fursecuri, macarons
Cremă de ciocolată albă cu iaurt și frișcă naturală – rețeta de mousse lejer și aerat
Tort de lamaie cu mascarpone si zmeura
Cremă de mascarpone cu căpșuni, zmeură sau alte fructe de pădure – fără gătire, la rece
Ruladă cu căpșuni mascarpone și frișcă
Ganache de ciocolată albă – rețeta de cremă pentru torturi, prăjituri
[…] Crema stracciatella conține fulgi crocanți de ciocolată. Pentru crema stracciatella cu mascarpone și frișcă am urmat următoarea rețetă – vezi aici. […]
Sa vedem ce iese 😀
Iese, iese! Și încă foarte repede și bine! Am montat-o deasupra unor pișcoturi aliniate soldățește. Mâine va fi degustarea!
Super!! Sa ne tii la curent 🙂
Tortul a fost delicios, mai bun, de la o zi la alta! L-am decorat cu moațe de frișcă și mici bomboanele de ciocolată albă, neagră și cu lapte.
Ma bucur sa aud asta! Sa va fie de bine 🙂
[…] cremă stracciatella cu mascarpone și așchii de ciocolată – rețeta aici […]
Vreau sa o fac dar sa pun niste nuca in ea si nu stiu cum ar fi mai bine: sa pun nuca usor prajita sau sa fac o crema de nuca fiarta si apoi sa amestec, ati incercat vreodata?
mai degraba nuca prajita si tocata
Bună seara. Am la cuptor un blat umed de ciocolata cu unt in tava de 22, rețetă dvs.. Primul tort care l-am făcut vreodată la cerererea fiului meu ce mâine împlinește 8 ani. As dori sa îl umplu cu straciatella dar nu știu dacă rezista crema la frigider pana mâine sau ar trebui sa fac mâine crema ca să umplu tortul.. Nu știu, ce ma sfătuiți?
de azi trebuie umplut ca sa apuce sa stea cateva ore la frigider.