Felii de portocală confiate și decorate cu ciocolată

0

Felii de portocală confiate și decorate cu ciocolată reteta savori urbane

Felii de portocală confiate și decorate cu ciocolată. Cum se confiază portocalele? Cum se prepară portocale confiate și glasate cu ciocolată amăruie? Cum se fac elemente de decor din portocale? Rețete cu portocale. Rețete de Crăciun și Revelion.

Sunt sigură că deja vă este poftă de aceste felii de portocală confiate și ornate cu ciocolată amăruie! Adevărul e că sunt grozav de gustoase și de aspectuoase! În plus, ele se prepară foarte ușor, fără a presupune un efort major din partea gospodinei. Cojile de portocală glasate se pot așeza printre fursecuri, creând astfel platouri asortate deosebite. Cu ele putem decora torturi, checuri, prăjituri sau deserturi la pahar. Nouă ne place să le ronțăim ca atare deoarece combinația portocale-ciocolată este de vis!

Aceste felii de portocale se pot folosi și ca ornamente pentru bradul de Crăciun sau pot constitui mici cadouri pentru cei dragi (ambalate frumos în pungi mici de celofan legate cu panglici).

reteta felii de portocala confiate cu decor de ciocolata amaruie

Chiar dacă rețeta se întinde pe 3 zile, munca este infimă. Adică în prima zi avem de lucru 30 de minute urmând ca ulterior să mai acordăm câte 5-7 minute acestor portocale confiate. Veți vedea cât de simplu se fac!

Pentru această rețeta m-am ghidat după rețeta mea de familie de coji de portocală confiate – vezi aici. Adică am fiert mai întâi feliile de portocală în apă simplă (pentru a ieși amăreala din ele), le-am scurs și apoi le-am făcut siropul final.

Coji de portocala si lamaie confiate - reteta de dulceata de coji de citrice savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 12-15 felii de portocală confiate + capetele.

Felii de portocală confiate și decorate cu ciocolată
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: mai multe felii de portocală confiate și decorate cu ciocolată
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 portocale mari
  • 250 g zahăr
  • 500 g apă
În plus
  • 75-100 g ciocolată amăruie topită

 

Cum se face rețeta de felii de portocală confiate și decorate cu ciocolată?

Cum se feliază portocalele pentru confiat?

Am spălat bine portocalele întregi cu apă caldă și le-am frecat coaja cu burete pentru a scăpa de stratul subțire de ceară de la suprafață.

Am tăiat portocalele în felii rotunde, potrivit de subțiri. Nu aruncăm capetele ci le punem și pe ele la fiert. Pe ele le folosim ulterior exact ca pe coaja confiată (tocată): la cozonaci, la Tort Diplomat, la multe alte prăjituri, deserturi sau torturi.

cum se feliaza portocalele pentru confiat (2)

Aici vedeți grosimea aproximativă a acestor felii: sub 5 mm.

Mod de preparare felii de portocale (cu miez și coajă) glasate, confiate și trase în ciocolată

Ziua 1 – fierbere 30 minute

Am așezat feliile de portocale (și capetele) într-o cratiță largă (sau tigaie mai adâncă) și le-am acoperit cu apă rece (aceasta nu trebuie măsurată). Am pus cratița pe foc și am adus totul la fierbere. Am redus focul la mediu și am fiert rondelele de portocală cca. 20 de minute. Apoi am tras cratița deoparte, am strecurat feliile de portocale și am aruncat apa în care au fiert. Astfel iese amăreala din coji.

preparare fierbere dulceata sau felii de portocale confiate (1)

Am pus înapoi feliile de portocală în cratiță împreună cu 500 ml de apă rece și 250 g zahăr. Am adus totul la fierbere, am redus focul la minimum și am lăsat portocalele la fiert cca. 10 minute.

Gata pentru prima zi! Am stins focul și am acoperit cratița cu o cârpă curată, bine udată și stoarsă.

Ziua 2 – fierbere 7 minute

A doua zi am descoperit cratița cu felii de portocale și am constatat că siropul din jurul lor începe să se îngroașe ușor iar fructele încep să devină sticloase. Am pus-o din nou la foc mic și am fiert totul cca. 7 minute. Am amestecat ocazional cu o spatulă care să nu distrugă feliile.

Iar am oprit focul și am acoperit cratița cu felii de portocale confiate cu ștergarul bine udat și stors.

Ziua 3 – fierbere 5 minute

În ultima zi am repetat procesul din ziua a 2-a: am fiert feliile de portocale cca. 5 minute la foc mic. Deja trebuie să avem mare grijă să nu le caramelizăm deoarece siropul de zahăr este gros!

Am stins din nou focul și am acoperit cratița cu cârpă udă. Feliile de portocală se vor impregna cu siropul din jur, vor deveni grele, se vor confia frumos. Le-am lăsat așa câteva ore sau până ce se răcesc.

Sfat: dacă siropul a scăzut prea mult și s-a întărit după răcire NU vă panicați! Puneți 50 ml de apă în cratiță și reîncălziți portocalele la foc mic! După un clocot stingeți focul și acoperiți iar cratița cu ștergar umed.

Cum se scurg și păstrează feliile confiate de portocală?

Aceste felii de portocală confiate se păstrează cel mai bine în siropul în care au fiert, transferate în cutie de plastic cu capac și depozitate la frigider. Stau foarte bine și 6 luni!

Doar cu 2-3 zile înainte de servire este bine să le scurgem, zvântăm și decorăm cu ciocolată deoarece, altfel, ele se usucă și devin tari.

Am scos pe rând feliile de portocale confiate din siropul gros, le-am scurs bine în cratiță și le-am pus la zvântat pe un grilaj de bucătărie. Cât de faine sunt! Siropul rămas nu se aruncă ci se poate consuma diluat cu multă apă minerală, se poate folosi la cocktailuri sau la însiroparea blaturilor de tort etc.

scurgere felii confiate de portocale glasate pe grilaj de bucatarie

Puteți folosi feliile de portocală confiate și simple, nedecorate cu ciocolată. Mai demult am ornat un roscon de reyes (cozonac spaniol de Epifanie) cu așa ceva – rețeta aici.

Roscón de Reyes - rețeta de cozonac spaniol cu fructe confiate pentru Epifanie savori urbane 21

Eu am lăsat feliile de portocale confiate la zvântat cam mult (5 zile) și s-au cam deshidratat… deci nu le lăsați mai mult de 2 zile!

pastrare portocale felii confiate

Decorare și servire felii de portocală confiate, cu ciocolată

Am topit ciocolata amăruie pe baie de aburi (NU se pune direct pe foc!), am transferat-o într-un poș (pungă) căruia i-am tăiat o deschidere foarte mică. Sfat: puteți păstra câteva felii întregi dar cel mai practic este să le tăiați în 2 sau 4. Sunt mai ușor de mâncat!

Apoi m-am jucat cu ciocolata topită creând diferite decoruri: totul depinde de imaginația fiecăruia! Puteți invita copiii în bucătărie ca să vă ajute în această etapă. Feliile de portocale decorate cu ciocolată le-am pus pe un grilaj așezat peste o coală curată de hârtie de copt (ca să pot recupera picăturile scurse de ciocolată). Nu se dau rece ci se lasă pe masa de lucru până ce ciocolata se întărește.

Aceste felii de portocală confiate și decorate cu ciocolată pot fi păstrate în cutii de plastic cu capac, la cămară. Ideea e ca ele să nu se deshidrateze mult înainte de servire.

idei cadouri dulci craciun felii de portocale confiate cu ciocolata

Le puteți intercala pe platourile cu fursecuri asortate pentru mesele de Crăciun, Revelion sau de la alte ocazii festive. Puteți orna cu ele torturi, prăjituri, checuri sau deserturi la cupă. O altă idee faină este să le legați cu șnur auriu și să le atârnați în bradul de Crăciun.

portocale confiate trase in ciocolata savori

Combinația portocale cu ciocolată amăruie este clasică și de un rafinament deosebit! Este una dintre preferatele mele!

servire portocale confiate cu ciocolata amaruie

Cum să nu-ți fie poftă să muști dintr-o asemenea felie translucidă de portocală confiată, glasată cu ciocolată? Trebuie neapărat să testați rețeta noastră!

cele mai bune coji confiate de portocala cu ciocolata - felii glasate (1)

Dacă sunteți amatori de dulceață de portocale vă las rețeta italiană (după Pellegrino Artusi) a acestei specialități – vezi aici.

Dulceață de portocale cu lămâie rețeta italiană tradițională savori urbane

Tot din portocale facem și o marmeladă fină, adică un gem cremos care poate fi uns pe felii de pâine cu unt, clătite, fursecuri, foi de prăjituri sau de tort – vezi aici rețeta.

Marmelada de portocale extrafina reteta de gem de portocale savori urbane

Dacă sunteți amatori de portocale atunci vă las aici mai multe rețete cu aceste fructe versatile.

Tort aniversar cu mousse de ciocolata si jeleu de portocale (entremet) reteta savori urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.