Langoși cu usturoi, ceapă verde sau leurdă – rețeta simplă. Cum se fac langoși foarte pufoși cu usturoi verde, ceapă verde sau leurdă? Rețeta de langoși de casă.
Familia mea este mare amatoare de langoși. Nu fac langoși foarte des dar, din când în când, îi răsfăț cu langoși simpli sau umpluți cu brânză sărată.
Langoșii sunt un produs de patiserie sărată (nu se fac langoși dulci!) care se prepară dintr-un aluat mult mai moale decât cel de pâine. Au origini maghiare și sunt foarte populari în regiunile care au făcut parte din fostul Imperiu Austro-Ungar: Ardeal, Banat, Austria, Cehia, Slovaci etc. Noi locuim în Arad și am crescut cu langoși făcuți de bunicile noastre dar și cu cei vânduți la langoșeriile de la ștrand sau piață. Aceste langoșerii au devenit populare (după 1990) și în alte zone ale țării.
Langoșii nu sunt turte, nici scovergi, nici gogoși și nici plăcinte. Am explicat aici diferențele dintre aceste produse pentru a evita confuziile.
Vă las aici și rețeta clasică de langoși ungurești simpli care se servesc fie presărați doar cu sare, fie unși cu smântână frecată cu usturoi + cașcaval ras. Langoșii au diametru de cca. 24 cm și sunt mai subțiri la mijloc însă moi. Nu există langoși crocanți!
Nu mâncăm langoși cu gem sau cu cremă de ciocolată. Pentru ceva dulce facem gogoși pufoase – vezi aici.
De data aceasta am făcut niște langoși mai mici în aluatul cărora am incorporat usturoi verde tocat și leurdă. Puteți pune și un pic de ceapă verde. Sunt o variantă de langoși de primăvară și au o aromă foarte faină!
Din aceste cantități rezultă circa 15 buc. langoși cu usturoi, ceapă verde sau leurdă.
- 650 g făina tip 550
- 400 ml lapte calduț sau apă (de post)
- 20 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 15 g sare
- 10 g zahăr
- 2-3 fire de usturoi sau ceapă verde sau 10-12 frunze de leurdă
- circa 500 ml ulei pt prăjit
Mod de preparare langoși cu usturoi, ceapă verde sau leurdă – rețeta simplă
Aluat dospit pentru langoși cu verdețuri aromate de primăvară
Aluatul de langoși în general este unul destul de moale. În castronul robotului am amestecat mai întâi drojdia cu laptele călduț, cu zahărul și 400 g făină și am lăsat totul pe masă timp de 10 minute. Dacă faceți varianta de post atunci înlocuiți laptele cu apă călduță.
Între timp am mărunțit leurda (sau usturoiul, ceapa verde). Puteți folosi un procesor alimentar sau un cuțit clasic.
Apoi am adăugat leurda (sau usturoiul, ceapa verde) și sarea și am amestecat ușor, după care am adăugat și restul de făină și am frămăntat aluatul timp de 5 minute. Eu folosesc robotul dar puteți lucra și cu mâna sau cu lingura de lemn.
Am acoperit vasul cu o folie de plastic și am lăsat aluatul la dospit până ce și-a dublat volumul.
La mine a durat 30 de minute dar acest timp depinde de temperatura ambientală din bucătărie.
Cum se porționează și modelează langoșii cu usturoi verde sau leurdă?
Am răsturnat aluatul pe masa unsă cu ulei și l-am porționat în 15 părți egale. Am dorit să fac niște langoși mai mici, cât să îmi încapă câte 2 în tigaie. În mod tradițional langoșii ungurești sunt mari, cu diametru de cca. 22-24cm. Eu am făcut 15 bucăți de circa 15 cm diametru.
Am lucrat cu mâna unsă cu ulei și am format 15 bile de aluat. Acestea rămân pe masă la dospit încă 30 de minute, bine unse cu ulei (ca să nu facă crustă) și acoperite eventual cu o pungă.
Apoi apăsăm și întindem aluatul cu mâna unsă, cu grijă să nu îl rupem, până la diametrul de 15 cm. Marginea trebuie să rămână ușor mai groasă.
Cum se prăjesc acești langoși cu usturoi, ceapă verde sau leurdă – rețeta simplă?
Acești langoși îi prăjesc în baie de ulei – adică în strat generos de ulei (aluatul nu va atinge fundul tigăii). Aleg o tigaie încăpătoare pentru că langoșii cresc mult la prăjire. Uleiul trebuie să fie bine încins (la cca. 170 C). Îi prăjesc pe o parte și apoi îi întorc cu 2 palete și pe cealaltă parte.
Nu folosim furculița pentru că riscăm să găurim aluatul și ca acesta să se îmbibe cu ulei!
Langoșii prăjiți i-am scurs apoi pe șervețele absorbante. La un moment dat m-am plictisit de făcut langoși mici și am modelat și câțiva mai mari, spre final 🙂
Apoi i-am așezat pe un fund de lemn și sunt gata de a fi serviți. Langoșii se consumă proaspeți, calzi, imediat după prăjire. Sunt foarte pufoși și aromați! Usturoiul verde și leurda le dau o savoare deosebită. Nu e greșit dacă ungeți langoșii cu un pic de smântână și îi presărați cu ceva cașcaval ras 🙂
Dacă sunteți amatori de langoși atunci vă recomand și rețeta langoșilor umpluți cu brânză sărată și mărar – vezi aici.
Sau pe cea a langoșilor cu cartofi – o bună idee de reciclare a piureului rămas – vezi aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Langosi simpli cu smantana, usturoi si cascaval
Langosi cu leurda sau usturoi verde reteta ardeleneasca
Langoși rupți cu lingura – foarte pufoși – rețeta simplă și rapidă
Ciorba de urzici reteta de bors de urzici de post
Mancare de urzici cu usturoi si hrean – urzici sleite
Ciorbă de legume cu verdețuri de primăvară acrită cu măcriș sau borș
Pasca cu branza sarata si ceapa verde, usturoi, sunca afumata – placinta aperitiv
Ciorba de salata verde cu afumatura – zama de salate
