Cartofi la tigaie rumeniți cu unt și usturoi – rețeta de garnitură simplă și rapidă. Cartofi noi sau vechi fierți în coajă și trași la tigaie cu usturoi verde și unt caramelizat. Cum se face o garnitură gustoasă de cartofi? Rețete cu cartofi noi. Rețete cu cartofi fierți în coajă.
Ce spuneți de cartofii aceștia ușor rumeniți în unt și presărați cu usturoi verde? Nu-i așa că sunt apetisanți? Să vedeți cât de ușor se fac și cât de gustoși sunt!
Practic sunt cartofi fierți în coajă pe care i-am tras la tigaie în unt caramelizat (cu aromă de alune de pădure). O nebunie de fel principal sau o garnitură pentru cărnuri fierte (rasol) sau fripte (grătare, fripturi etc).
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-5 porții de garnitură de cartofi la tigaie sau 2-3 porții ca fel principal.
- 9-10 cartofi medii (preferabil cartofi noi)
- 40 g unt gras 82%
- 1 lingură de ulei de floarea soarelui
- sare
- 1-2 fire de usturoi verde sau 4-6 căței de usturoi vechi
- opțional: pătrunjel verde tocat
Cum se fac acești cartofi la tigaie rumeniți cu unt și usturoi – rețeta de garnitură simplă și rapidă?
Ingrediente pentru cartofi fierți în coajă trași la tigaie în unt
Am spălat cartofii și i-am fiert în coajă, în apă cu o lingură de sare. Ia-m testat cu furculița, i-am clătit cu mai multe ape reci și i-am lăsat la răcorit. Bineînțeles că puteți face această etapă cu o zi în avans. În stânga oalei vedeți usturoiul verde pe care l-am folosit. Eu am avut un fir gros care făcea cât 3-4 firicele mai anemice. Dacă suntem în extrasezon, atunci folosim cartofi și usturoi vechi.
Am tocat marele usturoi verde… v-am zis că era mare! Nu l-am mărunțit prea mult. Dacă nu aveți usturoi verde, atunci folosiți usturoi vechi și o mână bună de pătrunjel verde tocat.
Mod de preparare cartofi rumeniți în unt cu usturoi verde
Am ales o tigaie largă în care am pus cartofii fierți și decojiți (sărați lejer), untul și uleiul. Uleiul are rol de a preveni arderea prematură a untului.
La foc mediu am rumenit ușor cartofii, întorcându-i cu grijă pe toate părțile. Ei trebuie să aibă doar urme de rumeneală pe alocuri. Untul se caramelizează și devine beurre noisette (unt caramelizat sau burnt butter) cu inconfundabila sa aromă de alune de pădure! Exact cu acest tip de unt fac cozonacii pufoși ai străbunicii mele Buia (aici rețeta scrisă și aici cea video). Nu lăsăm untul să devină negru, ci doar roșcat!
Am stins focul, am tras tigaia deoparte și de-abia la final am presărat cartofii cu usturoiul verde tocat. Nu am vrut să-l gătesc pe foc deoarece își schimbă aroma. Am tăvălit bine acești cartofi la tigaie prin untul topit ca să se lipească bine usturoiul de ei. Gata! Nu vă pot descrie aromele de primăvară din bucătărie!
Servire cartofi la tigaie rumeniți cu unt și usturoi – rețeta de garnitură simplă și rapidă
La masă! Fiind un fel rustic, putem prezenta cartofii rumeniți cu usturoi chiar în tigaia în care i-am gătit. Bineînțeles că am gustat unul gol, de poftă! O nebunie! E fain să zdrobești cartoful în farfurie și să-l stropești bine cu untul din tigaie!
Aromele de usturoi se combină cu cele de unt caramelizat, zonele rumenite de la exteriorul cartofilor sunt ușor crocante, dar miezul lor este moale și cremos! Superbi!
Noi am mâncat acești cartofi la tigaie alături de un rasol de vită și s-au potrivit de minune! Vă las aici rețeta supei limpezi cu rasol de vită. Avem și versiunea ei video.
Și cartofii noi cu mărar și smântână sunt foarte gustoși! Vezi rețeta lor aici.
Vă recomand și acești cartofi noi sau vechi la cuptor cu ciuperci și usturoi caramelizat – rețeta scrisă aici și cea video mai jos.
Aici găsiți mai multe rețete cu cartofi noi. În imagine sunt cartofii noi fripți în coajă – rețeta aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cartofi cu ciuperci și ceapă la tigaie – rețeta de post sau garnitură
Cartofi noi la cuptor – aurii si gustosi – reteta de cartofi prajiti la cuptor
Cartofi nemțești rumeniți la tigaie rețeta de Bratkartoffeln
Cartofi noi prăjiți întregi sau jumătăți, cu tot cu coaja subțire – rețeta cea mai simplă și rapidă
Cartofi umpluti cu branza si bacon, sunculita sau alta afumatura – la cuptor
Cartofi noi falsi reteta de cartofi fierti in coaja si prajiti
Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi
Cartofi copti cu smantana – la cuptor
