Prăjitura Diana cu cremă de șuhaidă, nucă și piure de castane cu frișcă naturală. Rețeta de prăjitură pufoasă cu blat cu nucă, cremă de ciocolată și mousse de castane. Prăjitură de casă cu castane, frișcă, nuci și ciocolată.
Am denumit Prăjitura Diana dupa mine, autoarea ei. Am făcut-o de ziua mea pentru a răsfăța oamenii minunați din jurul meu, dar și pe mine! Ea conține ingredientele mele preferate: șuhaidă, castane și blat pufos și fin cu nucă. Această prăjitură este o creație marca Savori Urbane.
Din cantitățile de mai jos rezultă o tavă de 35×28 cm cu Prăjitura Diana cu cremă de șuhaidă, nucă și piure de castane cu frișcă naturală.
- 6 ouă
- 180 g zahăr
- 200 g nuci/migdale/alune
- 100 g făină
- 50 g amidon (Gustin)
- 60 g ulei
- o linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
- un praf de sare
- 500 g zahăr
- 200 g unt gras cu min. 82%
- 50 g cacao
- 3-4 picături de oțet
- 70 ml apă
- 400 g piure de castane
- 400 g smântână dulce pentru frișcă (naturală, cu min. 30% grăsime)
- 125 g zahăr
- 15 g cacao
- o linguriță esență de vanilie
- Opțional: 20 ml rom veritabil
- decor de ciocolată (firimituri)
Cum se face Prăjitura Diana cu cremă de șuhaidă, nucă și piure de castane cu frișcă naturală?
Blat pufos cu nucă măcinată sau migdale, alune de pădure
Am pus la încins cuptorul la 170°C pe funcția sus+jos+ventilație (treapta medie la cuptoarele pe gaz).
Pentru blatul pufos cu nucă (sau cu migdale,alune) am bătut ouăle întregi cu un praf de sare. Când s-a dublat volumul compoziției am adăugat zahărul tos și vanilia și am continuat baterea până ce am obținut o spumă fermă. Am adăugat apoi uleiul și nu am mai mixat mult ca să nu se lase compoziția.
Făina am amestecat-o cu amidonul și cu nuca. Cu ajutorul unei spatule am încorporat nuca în compoziția de ouă. Am lucrat cu mișcări largi, de sus în jos, având grijă să nu pierd aerul din ouă.
Am turnat și netezit compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt, după care am copt blatul la 170°C timp de 15 minute. După coacere am scos blatul din tavă, am îndepărtat hârtia de copt și l-am lăsat la răcit pe un grilaj.
Cum se fac cremele pentru umplutura prăjiturii Diana?
Cum se face crema șuhaidă?
Arădenii și cei din vestul țării iubesc șuhaida! Este un preparat cremos cu gust de ciocolată care se face de peste 150 de ani în cofetăriile din Ungaria dar și din Ardeal și Banat.
Crema de șuhaidă am făcut-o dupa rețeta binecunoscută deja, rețetă pe care o găsiți aici. Am folosit însă doar jumătate de cantități (adică ingredientele de mai sus, din casetă). Puteți face crema de șuhaidă și cu o săptămână înainte. Aceasta rezistă în frigider fără probleme.
Am tăiat blatul în 2 (transversal) și am obținut 2 foi. Am ajustat marginile lor și apoi am așezat prima foaie într-un cadru mobil. Am întins crema de șuhaidă deasupra blatului de jos.
Am acoperit șuhaida cu a doua foaie.
Cum se face crema din piure de castane cu frișcă naturală?
Oana a făcut piure de castane de casă – rețeta aici. Este grozav de cremos și de fine! Cine nu are timp sau răbdare poate cumpăra piure de castane congelat (la pachete de 200 g).
Pentru crema de castane am mixat piureul de castane (piure care se găsește și la Kaufland, Selgros la raionul de congelate). Cel românesc, la borcan, nu e bun deoarece este extrem de lichid! Am amestecat separat zahărul, vanilia și cacaoa. Am încorporat zahărul în compoziție. Aici veti adăuga și romul veritabil, dacă doriți o aromă mai intensă. Piureul de castane este deja aromatizat cu rom.
Am bătut frișca naturală așa cum am explicat aici.
Apoi am adăugat-o treptat în compoziția de castane. Nu mixați puternic sau prea mult ca să nu se taie crema! Mai bine lucrați la viteză mică și în etape scurte.
Pentru aceasta m-am ajutat mai înainte de mixer, iar apoi de o spatula. În final am întins crema peste blatul de nucă. Am acoperit Prăjitura Diana cu folie de plastic și am dat-o la frigider pentru 3-4 ore (cel mai bine peste noapte).
Decorare și servire Prăjitura Diana cu cremă de șuhaidă, nucă și piure de castane cu frișcă naturală
Am scos prăjitura Diana de la rece și, înainte de a o tăia, am presărat-o cu decor de ciocolată. Am porționat cu grijă prăjitura, tăind-o cu un cuțit ascuțit pe care l-am înmuiat în apă caldă, după care l-am șters cu grijă.
Minunat arată această prăjitură cu blaturi pufoase cu nucă, cremă șuhaidă și mousse de castane cu frișcă! Este exact pe gustul meu și sunt sigură că veți testa rețeta mea!
Dacă sunteți amatori de castane, vă mai las câteva rețete. Prima este Prăjitura Opereta cu castane, cremă de ciocolată și cremă de nucă – vezi aici.
A doua propunere este Prăjitura Tosca (după Rețetarul de Cofetărie din 1963) – cu piure de castane, blat pufos, glazură de fondant cu cacao și frișcă – rețeta aici.
Tiramisu cu castane, mascarpone, frișcă, rom sau lichior Amaretto și pișcoturi este fantastic și el iar rețeta lui o găsiți aici.
Aici găsiți mai multe rețete cu castane comestibile.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Prajitura Tosca reteta de cofetarie autentica cu ciocolata, frisca si piure de castane
Prajitura Kinder felie de lapte reteta de Milchschnitte
Mille feuille Napoleon in 3 variante – reteta de foietaj cu crema, frisca si fructe
Prajitura cu foi cu miere si nuca umplute cu crema de smantana – Prajitura Reka + VIDEO
Prajitura cu nuca si cafea (crema de ness) – prajitura „Elvira”
Prajitura Boema reteta de cofetarie autentica de pe vremuri
Turta dulce la tava – moale, glazurata
Prajitura Verdens Beste – cea mai buna din lume
O combinator grozava! Iubesc piureul de castane😊 intrebare: amidonul din blat pare cam mult 550g. E ok doar 55 sau 50?
Multumesc