Pui la tigaie (marinat cu iaurt sau chefir și usturoi) – servit în lipie sau simplu, cu garnitură la alegere

1

Pui la tigaie (marinat cu iaurt și usturoi) - servit în lipie sau simplu, cu garnitură la alegere rețeta savori urbane

Pui la tigaie (marinat cu iaurt sau chefir și usturoi) – servit în lipie sau simplu, cu garnitură la alegere. Lipii umplute cu bucățele fripte de pui (piept sau pulpe dezosate). Cum se face pui fript picant la tigaie? Cum se face marinada cremoasă cu iaurt, chefir, sana sau lapte bătut? Rețete cu carne de pasăre.

Am făcut recent niște minunate lipii turcești (vă las rețeta la finalul articolului) pe care le-am degustat atât simple, doar unse cu unt topit cu usturoi și verdețuri, cât și umplute cu pui la tigaie, salată verde, sos de iaurt cu usturoi și roșii proaspete. Nu vă pot descrie cât de gustoase au fost!

Pui la tigaie (marinat cu iaurt sau chefir și usturoi) - servit în lipie sau simplu, cu garnitură la alegere savori

Lipiile calde și pufoase se umflă la copt ca niște baloane și se creează în interiorul lor un spațiu mare, numai bun pentru a fi umplut cu aceste bucățele fragede de carne rumenită! Puteți folosi atât piept cât și pulpe dezosate de pui sau de curcan. Marinada cremoasă poate fi făcută cu chefir, iaurt simplu, sana sau lapte bătut. Toate aceste lactate acrișoare au fermenți (bacterii) care frăgezesc fibrele musculare ale cărnurilor, marinarea fiind un procedeu benefic cărnurilor: le frăgezește și le impregnează cu arome. Veți vedea mai jos că timpul de marinare poate varia de la 2-3 ore la câteva zile, în funcție de alegerea voastră.

lipii turcesti bazlama umplute cu bucatele de pui fript salata verde sos de iaurt cu usturoi si rosii

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-6 porții de pui la tigaie (marinat cu chefir sau iaurt și usturoi).

5.0 from 1 reviews
Pui la tigaie (marinat cu iaurt sau chefir și usturoi) - servit în lipie sau simplu, cu garnitură la alegere
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4-6 porții de pui la tigaie
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 750-800 g carne de pui fără os (pulpe dezosate, piept cu piele)
Marinadă
  • cca. 300 g chefir sau iaurt simplu natur (sana, lapte bătut etc)
  • 1 linguriță cu vârf de sare
  • ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lingură rasă de miere
  • 1 linguriță rasă oregano uscat
  • 4-5 căței de usturoi (zdrobiți)
  • 1 linguriță cu vârf boia dulce (paprika)
  • Opțional: ½ de linguriță harissa și ½ linguriță pul biber (fulgi de ardei iute)
În plus
  • 2 linguri de ulei de măsline sau de floarea soarelui
Servire
  • lipii turcești
  • sos de iaurt cu usturoi
  • salată verde asortată
  • roșii proaspete

 

Cum se face rețeta de Pui la tigaie (marinat cu iaurt sau chefir și usturoi) – servit în lipie sau simplu, cu garnitură la alegere?

Ingrediente pentru pulpe dezosate sau piept de pui marinate cu chefir, harissa, usturoi, miere, oregano și pul biber

Am avut o caserolă cu 800 g de pulpe de pui dezosate, dar cu piele. Dacă folosiți piept de pui, atunci ar fi bine ca și acesta să aibă piele. Pielea conferă frăgezime acestui pui la tigaie! Am pregătit restul ingredientelor necesare: chefirul (sau iaurtul, sana, laptele bătut), mierea, usturoiul, oregano, sare, piper, boia dulce și cele 2 componente picante: harissa (pudră sau pastă) și pul biber (fulgi de ardei iute).

ingrediente pui la tigaie cu iaurt chefir usturoi harissa

Harissa este un mix de ardei iuți cu diferite arome și condimente: usturoi, chimen, chimion, coriandru etc. De obicei este pastă cu ulei de măsline dar se găsește și sub formă de pudră. Dacă nu aveți harissa la îndemână puteți folosi boia iute sau chili flakes (fulgi de ardei iuți uscați).

ce este harissa pasta sau pudra condiment picant arabesc

Am tăiat carnea de pui în bucățele (fâșii), cu tot cu pielea atașată pe ele.

cum se taie carnea de pui pentru prajit la tigaie

Cum se face marinada cremoasă și picantă pentru bucățile de pulpe sau piept de pui?

Într-o cutie încăpătoare am pus chefirul sau iaurtul, sarea, piperul, boiaua dulce, harissa, fulfii de ardei iute (pull biber), oregano și mierea. Am decojit și strivit usturoiul cu presa, după care l-am adăugat în marinadă.

Cum se face marinada cremoasă și picantă pentru bucățile de pulpe sau piept de pui (1)

Am amestecat totul bine cu lingura și marinada cremoasă cu iaurt sau chefir și usturoi este gata! Puteți regla gradul ei de iuțeală după propriile gusturi.

Cum se marinează carnea de pasăre la frigider sau la temperatura camerei?

Marinarea cărnurilor se poate face atât la temperatura camerei (2-3 ore) cât și la frigider (24-72 de ore). Am pus carnea de pui tăiată în castronul cu marinadă cremoasă și am amestecat totul bine.

marinare piept de pui sau pulpe dezosate in iaurt chefir sana lapte batut cu usturoi harissa miere (1)

Dacă ne grăbim și dorim să prăjim carnea în aceeași zi, atunci lăsăm caserola (cu capac) pe masa de lucru, la temperatura camerei. Acidul din iaurt sau chefir va acționa mai rapid și mai intens la temperatura ambientală decât la rece iar rezultatul va fi o carne fragedă și suculentă. Pentru a acorda un răgaz și condimentelor de a penetra carnea, e mai indicată marinarea la frigider: între 24-48 de ore. Sunt alte marinade care pot sta la rece și 3-5 zile, fără probleme, dar nu aceasta din lactate.

Deoarece cantitatea de pui a fost foarte mare, am decis să împart carnea marinată în 2: într-o pungă am pus partea care a mers la rece și care va fi gătită în următoarele 1-2 zile, în caserolă am lăsat partea pe care urma să o gătesc peste câteva ore. Am acoperit caserola cu capac și am lăsat-o 2-3 ore pe masa de lucru.

Cum se marinează carnea de pasăre la frigider sau la temperatura camerei

Mod de preparare pui prăjit la tigaie – bucățele dezosate de piept sau de pulpe

Cum se curăță carnea de marinada cremoasă?

După scurgerea timpului de marinare am curățat fiecare bucățică de carne de marinada cremoasă. Operațiunea aceasta se face cu degetele, nefiind nevoie de șervete de hârtie. Altfel marinada va împiedica rumenirea acestui pui la tigaie. Marinada rămasă se aruncă.

Peste bucățile de pui din castron am pus un pic de ulei de măsline (1 lingură pt jumătate din cantitate, 2 linguri pentru toată cantitatea).

Observație: dacă ați marinat carnea de pui la frigider, atunci neapărat să scoateți caserola de la rece cu măcar 2 ore înainte de prăjirea cărnii! Partea cu îndepărtarea marinadei este identică cu cea de mai sus. Niciodată nu prăjim sau coacem cărnuri reci deoarece ele se contractă brusc (șoc termic) și devin tari!

Cum se rumenește carnea de pui la tigaie?

Am ales o tigaie largă și antiaderentă pe care am încins-o bine (fără ulei), la foc mare. Dacă doriți să prăjiți toată carnea (800 g) atunci musai lucrați în 2 ture! Eu am făcut doar 400 g de carne de pui la tigaie așa că am pus întreaga cantitate. Am lucrat la foc mare și nu am întors bucățile de pui decât după vreo 3-4 minute de prăjire. La început ele lasă lichid în tigaie însă acesta se va evapora în curând.

Apoi am început să întorc bucățile cu spatula, pentru a se rumeni uniform. Ce arome faine am în bucătărie!! Prăjirea unei asemenea ture de pui la tigaie este sub 10 minute.

Cum se rumenește carnea de pui la tigaie (2)

Când toate bucățelele au fost frumos rumenite, le-am scos într-un castron și le-am acoperit lejer cu folie de aluminiu. Le-am lăsat la odihnit 3-4 minute.

cel mai bun pui la tigaie prajit marinat cu iaurt si usturoi

Servire Pui la tigaie (marinat cu iaurt sau chefir și usturoi) – servit în lipie sau simplu, cu garnitură la alegere

V-am promis, în introducere, că vă las rețeta lipiilor turcești care se umflă ca baloanele în timpul coacerii lor în tigaie: iat-o aici!

După coacere am uns lipiile cu unt topit cu usturoi și verdeață și le-am stivuit pentru a se păstra calde. Apoi am desfăcut marginile lor și le-am deschis pentru a le putea umple.

Ce interior fain și pufos au!

Spațiul creat în mijlocul acestor lipii permite umplerea lor cu diferite componente: carnea friptă de pui la tigaie, salate asortate, sosuri, roșii sau alte legume proaspete etc.

ingrediente pui la tigaie servit in lipii cu sos de iaurt usturoi salata verde

Sosul rece de iaurt cu usturoi poate fi simplu sau cu castraveți proaspeți (tzatziki) – rețeta aici.

sos tzatziki

Procedeul de umplere a acestor lipii este redat într-un scurt video de pe contul meu de TikTok.

@savoriurbane Pui la tigaie (marinat cu iaurt sau chefir și usturoi) – servit în lipie sau simplu, cu garnitură la alegere. ❤️ Bucățelele de carne sunt extra fragede și suculente! ❤️❤️ Noua rețetă este pe prima pagină a blogului savoriurbane.com #savoriurbane #puilatigaie #puifript #retetanoua #lipiicupui #lipiecupui #lipiiturcesti #bazlama ♬ Jazz Bossa Nova – TOKYO Lonesome Blue


Pe scurt: am desfăcut o lipie (doar jumătate din circumferință), am uns-o cu puțin sos de iaurt cu usturoi, am umplut-o bine cu bucățele de pui fript la tigaie, salată și roșii cherry. Ce mâncare bună am făcut! Lipiile umplute cu pui, sos și salată sunt fabuloase! Bucățelele de carne sunt extra fragede și suculente!

Servire Pui la tigaie (marinat cu iaurt sau chefir și usturoi) - servit în lipie sau simplu, cu garnitură la alegere reteta savori

Dacă nu aveți timp să preparați lipiile turcești de casă, atunci puteți folosi lipii din comerț – vezi aici cum se procedează cu ele.

Lipie cu pui si sos tzatziki chicken wraps (14)

La fel de bine puteți servi acest pui la tigaie cu cartofi piure sau prăjiți, cu salată verde asortată sau cu couscus simplu.

Dacă sunteți amatori de pui prăjit picant (cu harissa), atunci vă mai las o rețetă faină de pulpe fripte la air fryer (friteuza fără ulei) sau la cuptor – rețeta aici.

pui picant la airfryer friteuza cu aer cald savori

Sau friptura (la cuptor) de pui marinat cu iaurt și usturoi, însoțită de legume rumenite în aceeași tavă – rețeta aici.

Pui cu iaurt la cuptor rețeta de friptură rumenă de pui cu garnitură de legume savori urbane

Aici găsiți mai multe rețete cu carne de pasăre: pui, rață, gâscă, curcan, bibilică etc.

Pui la punga - reteta rapida

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.