Cozonac cu branza si stafide reteta de coarda

Cozonac cu branza si stafide reteta de coarda. O reteta taraneasca de cozonac pufos umplut cu branza de vaci. In Ardeal si Banat se numeste coarda cu branza (sau sucitura) si se face cu multe stafide, vanilie si coaja de lamaie.

O reteta ardeleneasca si banateana de cozonac cu branza de vaci si stafide, cu aluat pufos si umplutura multa si cremoasa. Un cozonac rulat cu multa umplutura aromata. Ce fain este!

Coarda se poate umple si cu nuca sau mac – vezi aici reteta.

A nu se confunda cu baigli (beigli), impropriu numit „cozonac unguresc”, care se face cu un aluat gras si fraged care nu se lasa la dospit. Vezi aici reteta de beigli a strabunicii mele.

Coarda taraneasca cu branza este un cozonac care ramane proaspat multe zile, branza conferindu-i o fragezime aparte. Branza de vaci se poate prepara cu usurinta si in casa daca urmati aceasta reteta.

Din ingredientele de mai jos rezulta un cozonac cu branza si stafide (coarda) lung de cca. 40 cm. Puteti face si doua rulade mai mici.

5.0 from 3 reviews

Cozonac cu branza si stafide reteta de coarda

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

60 minute

Timp de gatire

40 minute

Timp Total

1 ora 40 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 1 cozonac cu branza si stafide

Ingrediente - savoriurbane.com

Pentru aluat:

• 20 g drojdie proaspata sau 6 g drojdie uscata
• 20 g zahar
• 150 ml lapte
• 3 galbenusuri
• vanilie
• sare
• 40 g unt min 82%
• 40 g zahar pudra
• 350 g faina 000
• coaja de lamaie

Pentru umplutura:

• 400 g branza de vaci
• 15 g amidon
• 120 g zahar
• vanilie
• coaja de lamaie
• un praf de sare
• 40-60 g stafide sau merisoare
• 1 ou
• optional: 2-3 linguri de pesmet
• faina pentru masa de lucru
• 1 ou pentru uns
• fulgi de migdale

3.5.3229

Cum se face Cozonac cu branza si stafide reteta de coarda?

Cum se pregateste aluatul pentru cozonac pufos?

Pentru aluat se amesteca drojdia, zaharul si laptele, se presara deasupra 200 g faina si se lasa pe masa 10 minute.

Apoi se adauga si restul ingredientelor si se framanta aluatul la robot sau cu mana. Framantare dureaza 12-15 minute pentru a ajuta formarea retelei de gluten.

Aluatul se lasa la dospit pana se dubleaza, asezat intr-un bol si acoperit cu folie de plastic (sau bagat cu totul in punga mare). La mine a durat o ora insa depinde de temperatura ambianta.

Cum se face umplutura pentru cozonac cu branza si stafide?

Umplutura de branza se face foarte simplu. Se amesteca toate ingredientele. Branza trebuie sa fie scursa de zer. Daca este mai apoasa puteti adauga si 2-3 linguri de pesmet.

Cum se umple si ruleaza cozonacul cu branza?

Aluatul se intinde pe masa lejer infainata astfel incat sa obtinem un dreptunghi. Deasupra se intinde umplutura. Se ruleaza totul cu grija si se apasa capetele si marginile cu grija (se ciupeste un pic aluatul) pentru ca umplutura sa nu iasa.

Intr-o forma lunga de chec sau cozonac se pune hartie de copt (se poate folosi si tava obisnuita a cuptorului mai ales daca se fac mai multi cozonaci, 2-3 odata) si se aseaza rulada. Se mai lasa la dospit in punga cca. 30 de minute.

Dupa dospire se unge cu oul batut si se presara cu migdale (optional).

Cum se coace coarda cu branza?

Acest cozonac cu branza se coace in cuptorul preincins la 180° C (functia sus+jos+ventilatie sau treapta medie la cuptoarele pe gaz) timp de 30 de minute. Daca este nevoie, dupa 20 de minute se poate acoperi cu o hartie de copt. Apoi reducem temperatura la 170° C si mai coacem 10 minute. Coarda cu branza trebuie sa fie rumena si faina!

Dupa coacere cozonacul se scoate din forma si se lasa la racit pe un grilaj. Trebuie sa se ventileze, sa nu faca condens. Doar dupa racirea completa putem felia coarda cu branza.

Cat e de moale si de fain acest cozonac cu branza!! Se topeste in gura! Aluatul este pufos iar umplutura este foarte aromata de la vanilie si coaja de lamaie.

O alta reteta veche de la bunica este cea de placinta cu branza de vaci si stafide – o gasiti aici.

Merita sa incercati si voi aceasta reteta de cozonac cu branza si stafide reteta de coarda!

Aici gasiti mai multe retete de cozonac

Alte știri culinare Savori Urbane:

Cozonac impletit din aluat cu branza de vaci (dulce) reteta de Quarkzopf Coarda cu nuca sau mac – reteta de cozonac ardelenesc Cozonac pufos reteta simpla cu rahat si nuca – cozonaci traditionali Cozonac moldovenesc reteta autentica de la 1871 – cu aluat oparit Cozonac cu nuca sau rahat – reteta strabunicii mele Buia din Sibiu 15 Retete de cozonaci pentru Sarbatori – sfaturi si ponturi pentru cozonaci reusiti Cozonac pufos cu nuca si 10 galbenusuri (oua) – reteta traditionala pas cu pas Pasca simpla reteta traditionala

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!