Cozonac cu branza si stafide reteta de coarda

4

Cozonac cu branza si stafide reteta de coarda savori urbane

Cozonac cu branza si stafide reteta de coarda. O reteta taraneasca de cozonac pufos umplut cu branza de vaci. In Ardeal si Banat se numeste coarda cu branza (sau sucitura) si se face cu multe stafide, vanilie si coaja de lamaie.

O reteta ardeleneasca si banateana de cozonac cu branza de vaci si stafide, cu aluat pufos si umplutura multa si cremoasa. Un cozonac rulat cu multa umplutura aromata. Ce fain este!

felii de cozonac cu branza si stafide

Coarda se poate umple si cu nuca sau mac – vezi aici reteta.

A nu se confunda cu baigli (beigli), impropriu numit „cozonac unguresc”, care se face cu un aluat gras si fraged care nu se lasa la dospit. Vezi aici reteta de beigli a strabunicii mele.

Coarda taraneasca cu branza este un cozonac care ramane proaspat multe zile, branza conferindu-i o fragezime aparte. Branza de vaci se poate prepara cu usurinta si in casa daca urmati aceasta reteta.

Din ingredientele de mai jos rezulta un cozonac cu branza si stafide (coarda) lung de cca. 40 cm. Puteti face si doua rulade mai mici.

5.0 from 1 reviews
Cozonac cu branza si stafide reteta de coarda
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 cozonac cu branza si stafide
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 20 g drojdie proaspata sau 6 g drojdie uscata
  • 20 g zahar
  • 150 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • vanilie
  • sare
  • 40 g unt min 82%
  • 40 g zahar pudra
  • 350 g faina 000
  • coaja de lamaie
Pentru umplutura:
  • 400 g branza de vaci
  • 15 g amidon
  • 120 g zahar
  • vanilie
  • coaja de lamaie
  • un praf de sare
  • 40-60 g stafide sau merisoare
  • 1 ou
  • optional: 2-3 linguri de pesmet
  • faina pentru masa de lucru
  • 1 ou pentru uns
  • fulgi de migdale

 

Cum se face Cozonac cu branza si stafide reteta de coarda?

Cum se pregateste aluatul pentru cozonac pufos?

Pentru aluat se amesteca drojdia, zaharul si laptele, se presara deasupra 200 g faina si se lasa pe masa 10 minute.

aluat de cozonac pufos

Apoi se adauga si restul ingredientelor si se framanta aluatul la robot sau cu mana. Framantare dureaza 12-15 minute pentru a ajuta formarea retelei de gluten.

Aluatul se lasa la dospit pana se dubleaza, asezat intr-un bol si acoperit cu folie de plastic (sau bagat cu totul in punga mare). La mine a durat o ora insa depinde de temperatura ambianta.

Cum se face umplutura pentru cozonac cu branza si stafide?

Umplutura de branza se face foarte simplu. Se amesteca toate ingredientele. Branza trebuie sa fie scursa de zer. Daca este mai apoasa puteti adauga si 2-3 linguri de pesmet.

Cum se umple si ruleaza cozonacul cu branza?

Aluatul se intinde pe masa lejer infainata astfel incat sa obtinem un dreptunghi. Deasupra se intinde umplutura. Se ruleaza totul cu grija si se apasa capetele si marginile cu grija (se ciupeste un pic aluatul) pentru ca umplutura sa nu iasa.

Intr-o forma lunga de chec sau cozonac se pune hartie de copt (se poate folosi si tava obisnuita a cuptorului mai ales daca se fac mai multi cozonaci, 2-3 odata) si se aseaza rulada. Se mai lasa la dospit in punga cca. 30 de minute.

 

Dupa dospire se unge cu oul batut si se presara cu migdale (optional).

Cum se coace coarda cu branza?

Acest cozonac cu branza se coace in cuptorul preincins la 180° C (functia sus+jos+ventilatie sau treapta medie la cuptoarele pe gaz) timp de 30 de minute. Daca este nevoie, dupa 20 de minute se poate acoperi cu o hartie de copt. Apoi reducem temperatura la 170° C si mai coacem 10 minute. Coarda cu branza trebuie sa fie rumena si faina!

coarda cu branza si stafide reteta savori urbane

Dupa coacere cozonacul se scoate din forma si se lasa la racit pe un grilaj. Trebuie sa se ventileze, sa nu faca condens. Doar dupa racirea completa putem felia coarda cu branza.

cozonac taranesc cu branza

 

Cat e de moale si de fain acest cozonac cu branza!! Se topeste in gura! Aluatul este pufos iar umplutura este foarte aromata de la vanilie si coaja de lamaie.

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

cel mai bun cozonac cu branza reteta

 

O alta reteta veche de la bunica este cea de placinta cu branza de vaci si stafide – o gasiti aici.

Merita sa incercati si voi aceasta reteta de cozonac cu branza si stafide reteta de coarda!

Aici gasiti mai multe retete de cozonac

15 retete de cozonaci pentru sarbatori craciun paste savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

  1. Draga Diana, Sarbatori Fericite!
    Imi spui te rog daca untul trebuie sa fie topit sau doar moale, cind facem coarda?
    Multumesc, Gabriela

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.