Galuste de paine cu crutoane – Semmelknodel

4

Galuste de paine cu crutoane - Semmelknödel

Galuste de paine cu crutoane – Semmelknödel. Aceste galuste pufoase pentru sos vanatoresc se numesc la noi knedle, de la Knödel sau Knedl in Austria si in sudul Germaniei, si respectiv Klösse in nordul Germaniei sunt niste galuste din aluat dospit, simple. Sunt garnitura perfecta pentru carnurile cu sos (vanat sau sos vanatoresc, papricasuri etc.). Cuvantul isi are originea din latinul „nodus” ceea ce inseamna nod.

Se pot gati simplu (aluat dospit fiert sub capac) sau se pot condimenta diferit, se pot adauga ierburi aromatice, sau crutoane, dupa cum am pregatit si aici. Oana a facut ceva similar: galuste de paine in servet – intr-o singura bucata de forma cilindrica, taiata apoi felii (reteta aici).

Rata-varza-creata-galuste-Boemia (26)

5.0 from 1 reviews
Galuste de paine cu crutoane - Knedle - Knedli
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 24
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 650 g faina
  • 1 lingurita de sare
  • 20 g drojdie
  • 1 lingura rasa de zahar
  • 350 ml lapte
  • 1 ou
  • 1 galbenus
  • 6 felii subtiri de paine (140-150 g)
  • sare, piper, chimen
  • 2 linguri de ulei

Mod de preparare galuste de paine cu crutoane Semmelknodel

Pentru galuste se framanta un aluat simplu. La laptele caldut se adauga zaharul si drojdia, ouale, sarea si apoi treptat faina. Se framanta un aluat care se lasa la dospit 30 de minute.

Pentru crutoane se taie painea in fasii de latimea grosimii feliilor de paine. Se taie astfel incat sa obtinem niste cubulete egale. Intr-o tigaie se incinge uleiul, se adauga un praf se sare grunjoasa, cateva seminte de chimen si cand s-a incins tigaia, se adauga crutoanele.

Se prajesc cate un pic si se amesteca, astfel incat sa se prajeasca pe fiecare parte, apoi se lasa un pic la racit.

Galuste dospite-knedle (7)

Aluatul dospit se amesteca cu crutoanele, cu miscari usoare, pentru a nu strivi prea tare aluatul.

Se fac portii mici si se formeaza galustele cu ajutorul unei linguri.

Se aseaza pe o planseta presarata cu faina, se acopera cu un stergar curat si se lasa la dospit inca 15-20 de minute.

Uitati cat de frumos au crescut si s-au rotunjit:

Galuste dospite-knedle (16)

Fierbere galuste de paine cu crutoane – Semmelknodel

Intre timp se pune la fiert apa cu un pic de sare. Cand fierbe apa se adauga galustele, astfel incat sa va asigurati ca este loc suficient ca ele sa mai poata creste bine de tot. Se acopera cu capacul isi se lasa 10 minute la foc foarte mic.

Asa au crescut aceste galuste de paine! Urmeaza sa le intoarcem cu ajutorul unei palete.

Galuste dospite-knedle (20)

Si pe partea cealalta galustele mai fierb tot sub capac inca 10 minute. Se scot intr-un vas la scurs cu ajutorul unei palete.

Servire galuste de paine cu crutoane – Semmelknodel

Aceste galuste de paine cu crutoane se servesc langa mancaruri cu sos, tocanita de porc, iepure cu sos vanatoresc, papricas de pui sau friptura de rata cu varza etc.

Galuste dospite-knedle (23)

Si o sectiune – se vede cat de aerate sunt in interior. Au o consistenta de chifla proaspata.

Galuste de paine cu crutoane - Semmelknödel (24) Galuste de paine cu crutoane - Semmelknödel (25)

Aici vedeti aceste galuste de paine cu crutoane alaturi de iepure cu sos vanatoresc.

Iepure-in-sos-vanatoresc (28)

https://www.youtube.com/watch?v=ZRAr354usf8

 Aici gasiti mai multe retete de galuste, paste si taietei de casa:

Taitei de casa

loading...

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.