Supa de chimen – reteta dietetica si de post. O supa rapida si ieftina care te incalzeste iarna, care te pune oricand pe picioare. Este supa pe care o facea bunica si cand aveam indigestii, fiind considerata „usoara si sanatoasa”, chimenul fiind cunoscut pentru proprietatile curative.
Supa de chimen (atentie, nu de chimion!) este una extrem de simpla, de post, se prepara foarte repede si este si dietetica, usoara. Este perfecta dupa perioade cu excese alimentare (dupa sarbatori). Este specifica Ardealului si Banatului, reteta fiind venita pe filiera austro-ungara. Se serveste in mod traditional cu crutoane de paine, crocante si aromate, pe care noi le facem in casa – reteta aici.
Chimen sau chimion?
Ca sa ne lamurim care este diferenta dintre CHIMEN (carum carvi in lb. latina sau carraway in lb. engleza) si CHIMION (cuminum cyminum in latina sau cumin in engleza) va invit sa cititi articolul acesta.
Chimenul il folosim mult in Ardeal si Banat, presarandu-l peste fripturile mai grase de porc, adaugandu-l la unele tocanite, la gulas sau mezeluri de casa. Chimionul este folosit in bucataria nord-africana si orientala.
Aici am scris reteta simpla de supa de chimen a bunicii mele, varianta pe care o fac si eu. Exista mai multe variante de supa de chimen, inclusiv cu rantas dar mie acea varianta nu imi place. Raman la cea dietetica.
- 2-3 linguri de chimen seminte
- 2-3 linguri de ulei
- 2 morcovi mari
- 1 ceapa
- sare
- crutoane de paine
Cum se face reteta de supa de chimen – dietetica si de post?
Pentru ca aroma de chimen sa se dezvolte cat mai bine, semintele se incing mai intai intr-o cratita cu 2-3 linguri de ulei. Cand semintele de chimen incep sa sara prin cratita, ele „infloresc” si aroma lor se intensifica. Amestecam usor si avem grija sa nu se arda.
Stingem totul cu circa 1 l apa calda si adaugam si ceapa intreaga (o puteti cresta). Se lasa la fiert aproximativ 15 minute.
Se curata morcovii si se rad pe razatoarea mare sau se taie julienne (in bastonase subtiri tip chibrit). Se strecoara supa astfel obtinuta si in zeama se adauga morcovii si sarea. Se lasa la fiert. Daca a ramas prea putina apa se poate completa.
Crutoane pentru supa de chimen
Supa de chimen se mai lasa la fiert pana ce morcovii rasi sunt facuti, circa 10-15 minute. Intre timp putem pregati crutoanele. O reteta de crutoane aromate gasiti aici.
Servire supa de chimen – reteta dietetica
Supa de chimen se serveste presarata cu patrunjel proaspat tocat si cu crutoane crocante.
Este o supa sanatoasa, extrem de simpla, foarte buna.
Merita sa incercati si voi reteta de supa de chimen. va va aduce aminte, cu siguranta, de copilarie.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de supa, ciorba, crema
Alte știri culinare Savori Urbane:
Supa de ciuperci de post reteta simpla
Cuscus tarhane paste garnitura
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – teci sau fasole scazuta
Supa de piersici sau alte fructe
Cuscus cu legume – tarhana sau paste marunte
Papricas de ciuperci cu smantana sau de post – reteta de mancare de ciuperci
Frigarui de cartofi la cuptor – chipsuri
Lecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca
Foarte buna atunci cand vrei sa dai kilogramele puse de craciun jos
Nu se pune sare ,piper….știu eu,
ceva??
Ba da, se pune sare. Apare și in caseta de ingrediente și în explicații.
[…] și ceva rondele de morcov în el. Meniul era compus din supă dietetică de chimen cu crutoane (rețeta aici) și acest orez simplu dar bine sărat (ca să compenseze pierderile de săruri din […]
Excelenta, e prima oara cand fac, nu credeam ca poate fi asa gustoasa. Multumesc pentru reteta.