Dulceata din flori de soc reteta veche. Cum se face dulceata de soc fara conservant? Retete cu soc, flori de soc. Cand se culeg florile de soc? Cat zahar se pune la dulceata. Reteta de dulceata naturala fara conservant. Dulceata fina, acrisoara si aromata cu flori de soc.
Ce aroma grozava are socul inflorit! Iti vine sa-ti cufunzi fata in florile de soc si sa inspiri tot parfumul acela delicat. Inflorirea socului este un prilej de bucurie pentru familia mea. Fac de la socata pana la dulceata de flori de soc sau sirop iar timp de 2 saptamani in casa miroase a soc.
Noroc ca am ocazia de a culege florile de soc de la tara, departe de poluare. Dulceata din flori de soc se prepara usor, ca orice alta dulceata. Se face un sirop fiert de zahar in care se pun micile floricele albe. Dureaza ceva mai mult desprinderea floricelelor de pe tije insa merita efortul.
Tot din flori de soc fac in fiecare an si socata cu lamaie (fara drojdie) – reteta aici.
Din boabele de soc (care se coc în iulie-august) se face o delicioasa dulceata – reteta aici.
Din cantitatile de mai jos am obtinut 3 borcanele cu dulceata din flori de soc.
- 100 g flori de soc curatare (fara codite)
- 1 kg zahar
- 1 l apa
- 1 lamaie feliata
- sucul de la 1 lamaie stoarsa
- 3-4 frunze de menta (optional)
- 1 plic zahar vanilat sau ¼ pastaie de vanilie
Ingrediente pentru dulceata din flori de soc
Cum se curata florile de soc?
Ciorchinii cu flori de soc se spala in mai multe ape reci ca sa scapam de praf si eventualele insecte ascunse intre ele. Apoi se scurg si se lasa la zvantat pe stergare curate sau tavi.
Apoi se aleg floricelele de pe tije, bucata cu bucata. Folosim doar florile mici care ies cu usurinta daca sunt deschise (nu boboci) si nu sunt nici ofilite. La munca aceasta putem chema intreaga familie pentru ca dureaza ceva daca o facem singuri…
Preparare dulceata din flori de soc
Cum se face siropul pentru dulceata de flori de soc?
Se pune pe foc zaharul, apa, lamaile (una stoarsa si una feliata), vanilia si frunzele de menta (optional). Se lasa sa fiarba siropul pana se ingroasa. Se face proba cu picatura pe farfurioara iar daca siropul este legat putem trece mai departe cu prepararea retetei.
Scoatem apoi cu o spumiera feliile de lamaie si eventualii samburi care au iesit din ele si adaugam florile de soc.
Lasam la fiert circa 4-5 minute pana se ingroasa siropul din nou.
Dulceata este gata daca siropul este legat. Ea se va mai ingrosa dupa racire.
Cât se fierb un sirop, un gem sau o dulceață? Cel mai simplu și corect este să folosim un termometru de cofetărie și să urmărim gradațiile acestuia: la 105 C se atinge stadiul de gem (jam) și ne putem opri cu fierberea. Da, toate soluțiile de zahăr cu apă vor avea aceeași consistență și concentrație la 105 C însă va dura mai mult sau mai puțin până ce vom ajunge la acest stadiu, în funcție de conținutul de apă al fructelor. Termometrul meu poate fi cumpărat de aici.
Stingem focul, tragem cratita deoparte si o acoperim cu un prosop curat de bucatarie bine udat si stors (ca sa nu faca pojghita). Dulceata se imbuteliaza rece fata de marmelade si gemuri care se pun fierbinti in borcane.
Borcanele si capacele se sterilizeaza la cuptor asa cum am aratat aici.
Am pus dulceata in 3 borcanele. Le-am strans bine capacele si gata! La camara cu ele!
Ce fina este aceasta dulceata de soc, ce arome, ce culoare aurie!
Dulceata asta faina merge grozav cu niste clatite fragede – reteta lor o gasiti aici.
Dulceata din flori de soc este foarte fina, acrisoara si parfumata.
O alta delicatesa de sezon este si dulceata din flori de salcam – reteta o gasiti aici.
Sau mierea de papadie (sirop de papadie) – reteta aici.
Cate lucruri bune ne da natura! Trebuie sa profitam de ele. Merita sa incerci si tu aceasta dulceata din flori de soc facuta dupa reteta veche!
Aici gasiti mai multe retete de conserve de fructe: dulceata, gem, marmelada, sirop, compot
[…] Aici vedeti cum am facut si dulceata din flori de soc. […]
[…] Aici gasiti si reteta dulcetii din flori de soc. […]
[…] si aici gasiti si retetele dulceturilor din flori se salcam sau din flori de […]
Ma bucur enorm ca ati adaugat si aceasta reteta in lista. E o delicatesa cu o aroma extraordinara. Toata lumea e impresionata de dulceata mea. Multumesc Diana
[…] În luna mai am făcut o delicioasă dulceață din flori albe de soc cu lămâie – rețeta aici. […]
Nu am cîntar, puteți să îmi spuneți, vă rog, cîte flori de soc intră în 100 g?
Intra multe – o tava mare. Ele trebuie curatate de tije si doar floricele se folosesc si ele trebuie sa cantareasca 100 g. Multe, oricum. Te sfatuiesc sa-ti cumper un cantar electronic de bucatarie pentru ca-l vei folosi zilnic. Costa 20 de lei.
Mersi pentru răspuns!
Care este secretul la fierberea siropului? Am avut 1.5 zahăr + 1.5 apă și nu s-a îngroșat, nu s-a legat înainte să se închidă foarte mult la culoare. Arată ca siropul de zahăr ars :). Aș vrea să-l refac de aceea întreb.
In principiu trebuie sa lucrezi la foc mic. Zaharul de pe margine se caramelizeaza daca acolo ajunge flacara. Dina ceasta cauza se inchide la culoare. Poate fi si zaharul mai prost…dar anul acesta dupa 4 saptamani de ploi non stop nici socul nu a fost OK, am patit si eu. Florile erau imbibate cu apa, nici aroma nu au avut cum trebuie…
Mulțumesc, Diana! A doua oară a ieșit mult mai bine.
Cat trebuie sa fierb siropul ca să fie legat.? Va mulțumesc
se face proba cu picatura, asa cum scrie in reteta.