Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus

3

Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus Savori Urbane

Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus. O ciorba rapida cu ciuperci, usturoi si smantana, dreasa exact ca si ciorba de burta. Se pot folosi ciuperci pleurotus sau champignon (chiar si din conserva).

Aceasta ciorba falsa de burta este dedicata celor carora nu le place burta. Logic. Si eu ma numar printre cei care mananca zeama si ii lasa pe restul sa-si umple farfuriile cu fasii de burta. Oricum, am fost mereu laudata pentru minunata ciorba de burta pe care o fac (testata de mii de cititori) – reteta aici.

Ciorba de burta Savori Urbane (1)

Bineinteles ca si ciorba radauteana este tot o alternativa a acestei retete. Ea se face cu carne de pui iar reteta ei o gasiti aici.

ciorba radauteana savori urbane

Revenind la ciorba noastra falsa de burta. Daca tot e cu liezon (din fr. liaison) de galbenusuri frecate cu smantana, deci nu e de post, am decis sa o fac pe gustul meu. Ca o buna ardeleanca ce sunt, am pornit ciorba cu niste bucatele faine de afumatura (kaiser, bacon, speck). Doamne fereste sa mancam o zeama prea chioara, nu? 🙂 Mai ales ca pleurotus sunt niste ciuperci tare fade…

Din cantitatile de mai jos mi-au iesit cam 3 L buni de ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus.

5.0 from 2 reviews
Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 200 g costita afumata, kaiser, bacon, speck
  • 2 cepe tocate
  • 500 g ciuperci pleurotus (pot fi si champignon proaspete sau din conserva, borcan)
  • 1 lingura de ulei
  • sare, piper
  • cimbru uscat
  • 1 ardei rosu sau 1 gogosar
  • 1 morcov mediu ras + 1 lingura de ulei
Liezon:
  • 4 gabenusuri proaspete
  • 300 g smantana fermentata acrisoara cu min 20% grasime (preferabil Muller cu 24%)
  • 4-5 catei de usturoi zdrobiti

 

Cum se face ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus?

Am tocat ceapa marunt si kaiserul in cubulete. Am pastrat si o coasta afumata de la kaiser. Am curatat ciupercile de tulpinile prea tari si am taiat partile fragede in fasii.

Am ales o oala incapatoare pentru supa si am calit in ea mai intai ceapa si kaiserul in foarte putin ulei. Am adaugat ciupercile taiate fasii si am asezonat totul cu sare si piper. Ciupercile lasa apa la calit. Am adaugat si ardeiul rosu taiat in cubulete si am mai sotat totul cateva minute.

cum se face ciorba falsa de burta savori urbane

Am stins totul cu 2,5 L de apa fierbinte si am pus si putin cimbru uscat. Cimbrul merge bine cu ciuperci si usturoi. Am adus totul la fierbere si am cronometrat 20 de minute. Sunt suficiente pentru ciuperci, kaiser si ceapa.

Morcov calit pentru ciorba falsa de burta

Ca si la ciorba clasica de burta, culoarea frumoasa si aurie este data de un morcov ras fin si calit in putin ulei. Intr-o craticioara mica am calit morcovul la foc mic pana ce s-a inmuiat, amestecand constant. Am adaugat morcovul calit in ciorba si l-am lasat sa fiarba acolo 5 minute.

Ce culoare faina are ciorba acum! Am stins focul de sub oala.

loading...

Cum se drege ciorba falsa de burta?

Focul este stins sub oala. Pana se racoreste un pic am timp sa ma ocup de liezon. Intr-un castron incapator am spart 3 galbenusuri si am adaugat smantana. Am zdrobit si usturoiul deasupra si am amestecat totul bine cu un tel.

Ca sa nu se taie liezonul, acesta trebuie temperat. Am adaugat un polonic de ciorba fierbinte peste amestecul de smantana cu galbenus si usturoi si am amestecat bine cu telul. Deja e calduta compozitia! Am mai adaugat un polonic si iar am amestecat bine. Am continuat asa cu vreo 8 polonice de ciorba. Liezonul s-a incalzit treptat si nu s-a branzit! De-abia acum l-am turnat pe tot in oala cu ciorba calda si am amestecat viguros cu telul in ea. Perfect! Ce aroma faina are!!

cum se drege ciorba de burta falsa cu galbenus si smantana

Ciorba falsa de burta nu se mai pune pe foc. Fiind fierbinte, galbenusurile se gatesc de la caldura ei. Ouale se gatesc la 70 C iar ciorba are bine peste 80 C.

Servire ciorba falsa de burta cu ciuperci pleurotus

Ciorba asta faina se serveste imediat, fierbinte. Se poate acri individual cu otet sau zeama de lamaie. Cine doreste poate sa-si puna si niste ardei iute in ea. Eu am pregatit niste patrunjel verde tocat care ii da o nota de prospetime (si are si multe vitamine).

ciorba falsa de burta cu pleurotus savori urbane

Ce sa va mai povestesc? Ca s-au „lins” castroanele si ca toata lumea a cerut supliment? 🙂 Tare buna a iesit ciorba asta! Conteaza mult si kaiserul afumat din ea, nu doar liezonul cu usturoi. Sa nu uit! O alta ciorba faina, in acelasi stil, este cea de picioare de porc – ciocanele, buturele – reteta aici. O nebunie!

reteta ciorba de burta falsa ciuperci pleurotus

Sper sa fie pe placul vostru aceasta reteta de ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus si sa o preparati cat mai curand!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de ciorbe, supe, creme

 

Poate te intereseaza si:

loading...
PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: