My Funny Valentine

My Funny Valentine – inima pe tava – tocanita de inimi la slow cooker. Proiectul acesta l-am facut anul trecut (2014), pe cand aveam inca vechiul site. In mai 2014 am mutat site-ul pe platforma WordPress si am uitat complet de acest articol. L-am regasit cu bucurie zilele acestea si am decis sa-l public acum. Reteta aceasta a facut parte dintr-un fel de „leapsa” intre bloggeri culinari, intiata de Didi Food Design.

Am incercat sa aleg inimi cat mai intregi. Bine, erau despicate toate insa unele erau foarte zdrentuite. Am stresat-o pe doamna care serveala tejghea pana am gasit 4 bucati cum vroiam.

Le-am condimentat bine (exterior si interior) cu sare si piper apoi le-am cusut cu ac si ata de bucatarie. Am incercat sa le redau forma initiala. Dr. Frankenstein :))

Le-am prajit pe toate partile intr-o tigaie cu ulei incins. Cand s-au rumenit le-am scos deoparte.

In aceeasi tigaie am pus ceapa si usturoiul la calit (feliate). Cand au devenit translucide le-am stins cu putin vin de Porto (sau alt vin licoros dulce) si le-am adaugat mustarul si o cana de apa. Am lasat sosul sa clocoteasca 2-3 minute.

Am transbordat inimile rumene in slow cooker si am turnat deasupra sosul parfumat de ceapa cu mustar. Am setat slow cooker-ul pe pozitia LOW (jos) si l-am lasat sa functioneze 10 ore. Mare inventie acest slow cooker! Este practic sa pornesti o mancare seara si sa o lasi la gatit peste noapte sau de dimineata pana te intorci de la serviciu.

Intre timp m-am ocupat de mamaliga. Am facut o mamaliguta mai subtire pe care am turnat-o in tava, pe folie de plastic. Am acoperit-o si deasupra cu folie de plastic, ca sa nu prinda coaja. Am lasat tava cu mamaliga la racorit dupa care am mutat-o la frigider. Cand s-a racit bine am decupat din ea literele L, V si E. A durat ceva pana am gasit pe internet fonturile potrivite, pana le-am tiparit si transferat pe carton, pana le-am decupat etc. Literele decupate le-am asezat pe o tava asternuta cu hartie de copt, le-am uns cu putin ulei de masline si le-am bagat in cuptor, sub grill, pentru cateva minute. Am stat cu ochii pe ele ca nu cumva sa mi se arda. Am vrut sa le dau doar o rumenire scurta.

Bun. Literele de mamaliga sunt gata, la fel si inimile din slow cooker. Am testat-o pe una cu furculita si era moale si patrunsa. Ce arome se simt in bucatarie! Inima este un muschi foarte fain – daca este gatita cum trebuie.

Am scos inimile din slow cooker si am strecurat sosul. L-am mutat intr-o craticioara si l-am asezat la foc mediu. Cand a inceput sa clocoteasca am stins focul si i-am adaugat bucatelele de unt rece. L-am gustat sa vad daca mai are nevoie de asezonare – nu mai avea. Untul rece creeaza acea legatura (liaison) care face sosul onctuos si fin si-l parfumeaza grozav.

Gata, la montaj. Am ales o placa neagra de gresie 33 x 33 cm (am mereu cateva de rezerva in caz ca mi  se crapa pardoseala bucatariei) si am spalat-o, evident. Am asezat-o pe o tava de argint si am aranjat literele de mamaliga. Ori de decandent platingul ori nu e? Am mers intentionat spre zona suprarealista-kitsch-pop art cu tenta religioasa sud-americana. E clar, nu? :))

In locul literei O am asezat o inima din tocanita, pe un manunchi de frunze de rucola. Am stropit-o cu putin sos si am decorat-o cu cateva boabe de rodie.

Platingul acesta a fost gandit special pentru campania initiata de Didi. In mod normal se face mamaliga, se tranteste in strachina si deasupra se pune tocanita parfumata.

Si daca e pop-art, sa fie pana la capat.

My Funny Valentine – Sting & Chris Botti