Prajitura cu branza, gem si bezea Rákoczi túrós

12

Prajitura cu branza gem si bezea Rakoczy (1)

Prajitura cu branza, gem si bezea –  in Ungaria se spune ca este cel mai unguresc desert posibil pentru ca toate ingredientele se gasesc in tara. Numele prajiturii provine de la Rákoczi János, un cofetar de elita de langa orasul Dombovar, Ungaria (nu de la familia domnitoare Rákoczi).

Prajitura aceasta este una din mandriile cofetariei maghiare si daca o veti gusta va veti si da seama de ce. Eu am preparat-o intr-o tava de 42 x 33 cm.

5.0 from 3 reviews
Rakoczi turos
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: o tava
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 350 g faina
  • 200 g unt
  • 3 galbenusuri
  • 120 g zahar pudra
  • optional: coaja de lamaie, zahar vanilat
  • un praf de sare
Pentru crema de branza:
  • 750 g branza de vaci
  • 150 g zahar
  • 2 oua
  • 2 linguri gris
  • 100 g stafide
  • optional: coaja de lamaie, zahar vanilat
Pentru topping:
  • 3 albusuri
  • 100 g zahar
  • un praf de sare
  • 200 g gem de caise

La ingrediente optionale am scris vanilia si coaja de lamaie pentru ca eu o prefer cu aceste doua arome, insa la reteta originala nu sunt incluse. Cele doua arome merg de minune cu orice crema dulce de branza de vaci.

Mod de preparare Prajitura cu branza, gem si bezea

Se incepe cu blatul. Din ingredientele pentru aluat se framanta un aluat potrivit de moale care se pune la rece 10-15 minute. Dupa ce s-a racit se intinde direct pe foaia de copt presarata cu faina, astfel incat sa fie de marimea tavii (aprox. 33 x 42). Dupa ce s-a intins aluatul, se trage foaia de copt cu tot cu aluat, cu o miscare rapida, in tava si se coace 8-10 minute la 170°, pana incepe sa se rumeneasca, dar sa nu fie complet coapta.

Pana se coace, se pregateste crema de branza. Se bat ouale cu mixerul, se adauga zaharul, apoi treptat branza scursa si celalalte ingrediente. In final se adauga si stafidele. Peste aluatul usor racit se intinde compozitia de branza.

Se baz bine albusurile cu zaharul si se topeste gemul de caise. Cu ajutorul unui pos se spriteaza linii ondulate de bezea cu lasam spatii intre ele. Gemul topit si racorit se pune fie cu o lingurita fie cu un pos intre dungile de bezea.

Prajitura cu branza gem si bezea Rakoczy (10) Prajitura cu branza gem si bezea Rakoczy (11)

Se coace in cuptor la 140° (foc mediu spre mic la cele cu gaz) circa 40 min, pana ce bezeaua se intareste.

Prajitura cu branza gem si bezea Rakoczy (12)

Este o prajitura foarte gustoasa, bogata si cremoasa. Blat fraged si umplutura dulce-acrisoara de branza si gem si topping de bezea crocanta.

Prajitura cu branza gem si bezea Rakoczy (14) Prajitura cu branza gem si bezea Rakoczy (15)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de prajituri:

prajitura-crumble-fulgi-ovaz-visine

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

12 COMENTARII

  1. imi place cum arata cred ca e si buna .eu fac ceva asemanator cu mere.un blat cu unt ,iaurt galbenusuari zahar .merele rase crude se pun odata cu blatul la cuptor ,cand se parlesc un pic merele se pune albusul batut spuma este super buna

  2. Minunata! Am facut prajitura acum ieri, nu mai avem nicio bucatica. Sotul meu a fost incantat peste masura de combinatia banza, bezea si gem de caise. Sa va spun sincer, nu cred ca am mai gustat un aluat atat de bun, fraged si aromat. Multumesc de inspiratie si multumesc pentru tot ce ma invatati! E ca si cand particip la un curs unu la unu cu propriul maestru.

  3. Minunata! Am facut prajitura acum ieri, nu mai avem nicio bucatica. Sotul meu a fost incantat peste masura de combinatia branza, bezea si gem de caise. Sa va spun sincer, nu cred ca am mai gustat un aluat atat de bun, fraged si aromat. Multumesc de inspiratie si multumesc pentru tot ce ma invatati! E ca si cand particip la un curs unu la unu cu propriul maestru.

  4. Niciodata nu mi-au placut prajiturile cu gem sau dulceata, insa, ceva mi-a facut cu ochiul la aceasta prajitura…si am facut-o nu doar o data….bunaaaaa….multumesc fete frumoase !!!

    • Cottage cheese este echivalentul branzei de vaci. Ricotta e cu totul altceva – adica urda. E un produs secundar obtinut din re-fierberea zerului (ri-cotta) si nu are aciditatea sau aroma ca si branza de vaci.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.