Drob de miel reteta de Pasti

14

Drob de miel reteta de PastiDrob de miel reteta traditionala de Pasti (cighir). Acest drob de miel iese fraged si cremos (niciodata sec), rumen si parfumat. Secretul sta in faptul ca eu fac o tocanita din organe, exact ca la un pate de ficat de casa. Cu multa ceapa veche si/sau verde.Stiu ca sunt multe retete de drob dar aceasta e cea pe care o facem noi de cand ma stiu. Majoritatea fierb organele de miel si apoi le maruntesc si le amesteca cu verdeturi. Droburile acelea mi se par fade.

Mancam acest drob de miel rece, taiat felii, cu un sos din maioneza amestecata cu smantana si cozi de ceapa verde – sosul nostru de Pasti care se potriveste perfect cu ouale fierte si sunca afumata (jambon) sau presata (de casa), cu casul, ridichile si cu ceapa verde.

Sunca de Pasti (28)Drobul il prepar si-l coc intotdeauna in sambata dinaintea Pastilor ca sa aiba timp sa se racoreasca pana a doua zi. Cei care nu mananca miel il pot face din organe de porc, vitel sau pui (Reteta de drob de porc).

Drob de porc sau de pui Savori Urbane (1)

Sau drob de pui cu ciuperci si cascaval – reteta aici.

reteta drob de pui savori urbane

Am folosit o forma termorezistenta cu 25 cm diametru.

5.0 from 1 reviews
Drob de miel reteta de Pasti
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 10-12
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 600g organe de miel (sau cate aveti la indemana) - plamani, rinichi, ficat, inima
  • 600g ceapa verde impartita in 2 portii (jumatate se caleste, jumatate se pastreaza cruda)
  • 2 fire de usturoi verde
  • 1 legatura de patrunjel verde
  • 3 oua fierte
  • 3 oua crude
  • 3 linguri de ulei (de masline sau floarea soarelui)
  • sare, piper negru proaspat macinat
  • putina nucsoara rasa (optional)
  • prapure (optional) - daca nu aveti prapure se unge forma cu ulei si se tapeteaza cu putin pesmet

 

Marlene, fiica mea, s-a oferit  sa ma ajute la prepararea acestui drob de miel.

Din meniul de Pasti nu lipsesc nici Ciorba de miel cu tarhon, Friptura de miel la cuptor, cozonacii, prajiturile, fursecurile si torturile. Click pe poze pentru retete.

Mod de preparare drob de miel reteta de Pasti

Intr-o cratita/tigaie mai adanca a pus la calit jumatate din ceapa verde impreuna cu cele 3 linguri de ulei. Fara sare! Intre timp a tinut organele in apa rece si apoi le-a taiat in bucati potrivite. A taiat inima in sferturi si a limpezit-o de cheaguri. A taiat rinichii transversal in 2 si i-a lasat in apa rece cu putin otet (daca au miros de urina). Daca mielutul a fost mic si nevinovat rinichii nu au niciun miros neplacut. Ficatul si plamanii i-a curatat de eventualele membrane fibroase, vase mai mari de sange sau trahee.

loading...

Marli drob Marli drob1

Cand ceapa din tigaie a devenit sticloasa a adaugat peste ea bucatelele de organe. A amestecat si am acoperit cu un capac (pus pe intredeschis). A gatit organele cca. 30 de minute la foc mediu. In prima faza s-au umflat (mai ales bucatelele de plaman care aveau aer in alveole) si au inceput sa lase lichide in tigaie. A presarat piperul proaspat macinat (sarea o pun doar la urma pentru ca organele sa ramana fragede, nu cauciucate). A continuat gatirea pana cand acestea au scazut si continutul tigaii a inceput sa sfaraie si sa se rumeneasca usor.

Marli drob2 Marli drob3 Marli drob4

Catelul nostru (Iggy) veghea toate operatiunile :). Avem si un motan – Bowie. Intre timp Marlene a vopsit si ouale: rosii. Am eu o tacaneala cu chestia ca ouale de Pasti se scot pe ziare (dupa ce se vopsesc).

Marli drob5

Cand tocanita de organe a scazut bine si unele bucatele au prins culoare a stins focul si a sarat-o bine. Se poate manca si in stadiul acesta.

Macinare sau tocare drob de miel

A lasat-o la racorit vreo 15-30 de minute apoi a macinat-o. A atasat razatoarea/disc cu gauri mici la robotul de bucatarie si a trecut compozitia prin ea o singura data. Ultimele macinate au fost cele 3 oua fierte.

Marli drob6

Drobul macinat l-a trecut inapoi in cratita in care l-a gatit (ca sa fie sigura ca nu se pierde nimic din uleiul parfumat de pe peretii ei) si l-a amestecat cu 3 oua crude si verdeata. Adica cu restul de ceapa verde, patrunjelul si usturoiul verde. La final a ras putina nucsoara. Ce aroma buna va avea acest drob de miel!

A gustat compozitia si a corectat asezonarea cu sare si piper. Trebuie piper mult!

Drob de miel reteta de Pasti 7

Marlene a  uitat complet de prapure. Era in frigider intr-o cescuta cu apa rece. Daca isi amintea la timp de el era suficient sa unga putin forma cu ulei si sa o tapeteze cu prapurele (pe post de hartie de copt). Dar asa…. a uns forma si a tapetat-o cu pesmet. A asezat compozitia macinata in ea si a nivelat-o cu o spatula. Urma sa o pensuleze usor cu ulei.

No stai ca avem si prapure! Tarziu si-am amintit de el si nu a mai avut chef sa scoata totul din forma si sa o spele de pesmet. Asa ca a asezat membrana la suprafata drobului, incercand sa-i indese marginile cat mai adanc. I-a tras un film subtire de ulei cu o pensula.

Coacere drob de miel

A bagat drobul la copt pentru 40-50 de minute la foc mediu (170C). Ce bine miroase!

Drob de miel reteta de Pasti 8

Dupa 50 de minute avem un drob de miel rumen si parfumat. Prapurele s-a contractat un pic la copt.

L-am lasat sa se racoreasca incet in bucatarie apoi l-a mutat in camara. Nu l-am mai rasturnat dar se poate. Am taiat cateva felii de drob de miel pentru brunch-ul de Pasti si le-am asezat pe un platou alaturi de jambon, oua fierte, maioneza cu cozi de ceapa verde, rosii si ridichi.

Ce bine e cand te ajuta cineva in bucatarie! Ce drob de miel bun a facut fata mea!

Drob de miel 05

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti Retete de Pasti – Colectia Savori Urbane:

Retete de pasti paste savori urbane

Poate te intereseaza si:

loading...
PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

14 COMENTARII

  1. Hristos a inviat.! Multumesc mai intai pentru inca o reteta minunata pe care prin amabilitatea voastra am facut-o. Am si o intrebare legata de faptul ca singurul inconvenient la drob este ca nu s-a legat foarte bine si se imprastie la taiere. Oare ce am gresit? Ingredientele si timpul indicat le-am respectat intocmai. Multumesc

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: