Retete de Pasti – Ce gatim de Paste?

41

Retete de Pasti ce gatim de Paste Fericit Savori UrbaneRetete de Pasti – Ce gatim de Pasti? Meniu de Paste, atent selectionat de Savori Urbane. Cozonac, drob de miel, friptura de miel, prajituri, tort, aperitive, ciorba etc. Pastele este sarbatoarea renasterii, a invierii, a luminii. Natura reinverzeste, apar primele flori si razele soarelui ne bucura sufletele.

Ce gatim de Paste?

In mod traditional de pe masa de Paste nu lipsesc ouale rosii, mielul, cozonacii si vinul rosu. Pe masa Savori Urbane isi au locul si jambonul (sunca afumata si fiarta, fosta crud-afumata, din productie proprie), casul proaspat din piata, ridichile, ceapa verde, maioneza cu smantana si cozi de ceapa verde si painea de casa, chiflele si cornurile coapte chiar atunci, proaspete si aburinde.

Retete de pasti paste savori urbane

Masa de Paste este decorata cu mici aranjamente din crengute, ornate cu oua colorate precum si cu vaze cu flori de sezon (narcise, zambile, lalele).

Retete de Pasti savori Urbane (3)

Masa noastra de Pasti este un brunch, adica un mic dejun extins. Intotdeauna ne petrecem Sarbatorile in familie, alaturi de copii si parinti. Ne asezam cu totii la masa si ciocnim oua. Cel care da primul cu oul spune „Cristos a inviat!” iar celalalt raspunde „Adevarat a inviat!”. In copilarie era un intreg concurs de ciocnit oua, noi alegandu-le pe cele mai rezistente si spargand cu ele tot ce prindeam. Si la scoala mergeam cu „oul invingator” ca sa ne intrecem si acolo la ciocnit, cu colegii de clasa (pe vremea aceea NU era liber in lunea de Pasti!).

Retete de Pasti savori Urbane (2)

Apoi taiem drobul de miel (copt sambata seara si lasat la racorit in forma), sunca si casul proaspat. Alaturi de aceste bunatati avem tot timpul pe masa ridichi si ceapa verde si un castron mic cu maioneza la care i se adauga 2 linguri de smantana si o mana de cozi de ceapa verde tocate). In locul jambonului se poate fierbe un ciolan afumat.

RETETE CU MAIONEZA

Salata de boeuf – reteta clasica

Salata de boeuf Savori Urbane (1)

Maioneza „Mozaic” cu legume

Maioneza in forma (9)Click pe poza de mai jos pentru mai multe retete cu maioneza

Retete maioneza Savori UrbanePlatouri cu sunca fiarta, cas proaspat si ridichi.

Retete de Pasti savori Urbane (1)

Alte aperitive: creme de branza, pateu de ficat de casa, salate etc.

Aperitive 2014 (8)sau alte idei de bufet suedez

Bufet suedez idei de preparate reci festive Savori UrbanePainea este coapta in casa chiar atunci. La fel si cornurile, chiflele, sau pogacelele si saratelele.

Paine cu cartofi

Paine-cu-cartofi (12)

Pogacele cu branza si telemea

Pogacele-cu-branza-si-telemea

Saratele cu branza

Saratele cu branza reteta strabunicii Buia (8)

Click pe poza de mai jos pentru mai multe retete de saratele, pogacele, covrigei.

Patiserie sarata festive SAVORI URBANE

In centrul mesei isi are locul de onoare cozonacul impletit (coronita) de Pasti – plin de stafide si de fructe confiate si presarat cu migdale. Sau coronita din aluat de chifle, cu unt si lapte (Hefekranz).

Paine impletita colac hefekranz (21)

Iepurasi din aluat de chifle – rumeni si moi.

Iepurasi din aluat de chifle (9)Sau cornurile simple cu sare

Cornuri cu sare de casa 01Dupa gustarile sarate ne taiem cate o felie de cozonac si asezam pe masa un platou cu prajituri. Cine mai poate… primeste si o felie de tort. Friptura de miel va aparea pe masa de-abia la pranz, dupa ora 14.30 – nu de alta dar nimeni nu poate manca din nou inainte de acea ora. Ciorba de miel va fi doar luni, in a doua zi de Pasti.

1. Ouale de Pasti

Pe acestea le vopsim in Joia Mare. Traditional ele sunt doar rosii dar lumea le vopseste si multicolor. Nu suntem fane ale abtibildurilor pe oua. Le lasam simple, colorate. Un pont: pentru ca ouale de Paste sa fie lucioase le frecam cu o bucatica de slanina (asta dupa ce se racesc complet).

Retete de Pasti savori Urbane (4)

2. Sunca afumata si fiarta (jambon) – Retete de Pasti

Sunca aceasta minunata o fierbem de cu seara in oala sub presiune (cca. 60 de minute sau 2 ore in oala normala) si o lasam la racorit in apa in care a fiert.

Sunca cruda afumata pentru Pasti colaj

In dimineata de Pasti scoatem sunca din apa si o lasam la scurs, apoi o feliem si o servim pe platouri, alaturi de restul bunatatilor. Feliile acestea rozalii si fragede de sunca sunt delicioase! Se poate inlocui jambonul cu orice ciolan afumat pe care-l dezosati imediat dupa fierbere, cat e cald. Carnea de pe el se aseaza pe o folie de plastic si se ruleaza strans, ca un salam. Se lasa la racorit si apoi se da la frigider peste noapte. A doua zi poate fi taiat felii.

Sunca fiarta de Pasti colaj

Aici gasiti o varianta speciala de sunca fiarta si presata, de casa. Bucatele de sunca, jambon, kaiser (bacon) si/sau slanina afumate, fierte si puse in mat de plastic (sau punga).

Sunca de Pasti (26)

3. Drob de miel sau de porc, pui –  Retete de Pasti

Drobul il pregatim sambata, ca sa aiba timp sa se racoreasca si sa poate fi taiat felii a doua zi. Reteta noastra de drob de miel este una delicioasa si difera un pic de cele clasice. Va invitam sa o vedeti aici.

Drob de miel - reteta speciala
Drob de miel – reteta speciala

Pentru ca nu toti cei din familiile noastre mananca miel le facem si drob din ficat de porc sau pui.

Drob de porc sau de pui Savori Urbane (19)

Chiftele umplute cu oua (Scorch Eggs) si invelite in bacon – coapte in cuptor….

scotch eggs chiftele coapte (8)… sau o placinta cu carne si ciuperci, in stil finlandez.

Placinta finlandeza cu carne Lihamurekepiirras (1)sau o rulada chiftea din carne tocata invelita in bacon impletit (reteta aici).

chiftea la cuptor in bacon drob de carne savori urbane (1)

4. Friptura de miel la cuptor – Retete de Pasti

Friptura de miel o condimentez de sambata seara, o ung cu ulei si o las in tava, acoperita cu folie de aluminiu, in camara. In prima zi de Pasti o introduc la cuptor si o las sa se coaca incet, pana devine rumena. Friptura asta de miel este una extrem de frageda si de zemoasa, carnea pica efectiv de pe oase. Reteta aici. Langa ea fac un mujdei din usturoi verde si o salata de cartofi cu ceapa si dressing acrisor sau o salata verde asortata.

Friptura de miel la cuptor cu usturoi
Friptura de miel la cuptor cu usturoi

Sau friptura de miel in marinada de iaurt (cu usturoi) – extraordinar de frageda si de gustoasa.

Miel la cuptor cu iaurt si usturoi reteta Savori Urbane (2)

6. Ciorba de miel – Retete de Pasti

Ciorba de miel o facem din cap si gat de miel. Este o ciorba stil a la grec, cu orez si acrita la sfarsit. In Ardeal se aromatizeaza cu frunze de tarhon – superb!

ciorba-miel-tarhon (5)

6. Cozonacii – Retete de Pasti

Desi suntem ardelence nu putem sa nu va prezentam o reteta autentica de cozonac moldovenesc (reteta de la 1871). Cu multe galbenusuri, unt, rom si vanilie, simpli, cu stafide, rahat sau umplut cu crema groasa de nuca.

cozonaci moldovenesti reteta autentica cu multe galbenusuri si untIn mod traditional facem cozonac simplu, cu stafide – fie in forma clasica, fie impletit, cozonac cu rahat sau cu cacao.

Cozonac pufos cu rahat Savori Urbane (1) Cozonac cu cacao reteta rapida Savori Urbane (2)In ultimii ani am experimentat cu succes si panettone (cozonac italian) – plin de coaja de portocala confiata si de stafide). Cozonacii ii coacem sambata dupa-masa sau seara, ca sa fie proaspeti in ziua de Pasti.

Reteta Panettone (14)

In fiecare an ne pregatim in casa coji de portocale si lamaie confiate – necesare atat la cozonaci cat si la alte prajituri sau torturi.

coji de portocala si lamaie confiate (21)

Pe langa cozonacii simpli facem si baigli (beigli, coarda) cu nuca sau mac, cu umplutura groasa de un deget! Sau cozonac cu ciocolata alba, cozonac cu fructe confiate, cu rahat sau cu cacao etc. Click pe poza de mai jos pentru retete de cozonac!

Cozonaci panettone Savori Urbane

7. Paine, chifle, cornuri

Painea fara framantare este cel mai usor de facut (a si fost testata de multi citiori). Aluatul se pregateste sambata seara iar in ziua de Pasti se coace. Astfel veti avea o paine proaspata, cu coaja crocanta si miez pufos si elastic.

paine fara framantare Savori UrbaneSau cornuri cu unt

Cornuri de casa cu unt (14)

Aici gasiti mai multe retete de panificatie, potrivite pentru Pasti. Click pe poza de mai jos pentru retete.

Paine de casa Savori Urbane

9. Prajituri festive – Retete de Pasti

Ce-ar fi Pastele fara prajiturile de casa? In fiecare an facem prajituri delicioase pentru familiile noastre. Va sugeram sa incercati anul acesta o prajitura Greta Garbo (Jerbo, Gerbeaud) cu foi, gem, nuca si glazura de ciocolata.

Prajitura Greta Garbo reteta dupa Silvia Jurcovan (3)Sau prajitura cu foi cu miere si crema de gris (Albinita, Dulcineea, Claudia).

Prajitura Albinita cu foi cu miere si crema de gris Savori Urbane (3)Prajitura Alba ca zapada este si ea foarte iubita – foi fragede cu amoniac, crema acrisoara de lamaie.

Prajitura Alba ca zapada reteta clasica Savori Urbane (1)Eclere si choux a la creme umplute cu crema de vanilie, ciocolata, ness etc.

reteta de eclere si choux a la creme savori urbane (6)Sau un cremsnit (cremes) adevarat, cu foietaj de casa si crema fiarta de vanilie.

Cremsnit cremes reteta clasica Savori Urbane (3)Aici gasiti intreaga colectie de prajituri festive! Greta Garbo cu nuci (Jerbo), Prajitura Arlechin, prajitura cu ness, cu visine, cu mac, cu bezea etc. Click pe poza de mai jos pentru retete.

Prajituri festive Savori Urbane

10. Fursecuri – Retete de Pasti

De Pasti facem si 2-3 feluri de fursecuri – de obicei Islere, fursecuri Linzer si cornulete fragede cu nuca. Nu lipsesc fursecurile fragede 3-2-1 umplute cu gem de caise sau zmeura.

Islere si Linzer Savori Urbane (2)Aici gasiti intreaga Colectie de fursecuri: cu nuca, cu gem , cu ciocolata, cu cocos, bilute cu rom etc. Click pe poza de mai jos pentru a citi retetele!

Fursecuri festive Savori Urbane

11. Torturi – retete de Pasti

Am ajuns si la dulciurile festive – torturi de Pasti. Anul acesta va propunem o reteta noua de tort Diplomat cu fructe, frisca naturala si piscoturi de casa (asa cum v-am obisnuit).

Tort Diplomat cu fructe Savori Urbane (2)Iata si o felie din Tortul Diplomat cu fructe

Diplomat cu fructe si frisca Savori Urbane (3)Tort cu capsuni si mascarpone, cu glazura din martipan.

Tort cu mascarpone si capsuni Savori Urbane (1)Tort Straciatella cu vanilie si mascarpone

Tort stracciatella crema mascarpone si ciocolata Savori Urbane (1)Sau un Tort cu nuca – reteta veche, cu crema din nuca oparita cu lapte.

Tort-cu-nuca-reteta-nostalgica-Savori-Urbane-1Sau mult iubitul Tort de ciocolata cu mousse de visine (reteta aici).

Tort de ciocolata cu mousse de visine Savori Urbane (1)Tort Dobos – reteta originala (testat de sute de cititori)

Tort Dobos
Tort Dobos

Sau Tort Esterhazy – foi fine de bezea cu nuca, crema de vanilie si glazura de fondant.

Tort Esterhazy
Tort Esterhazy

In Colectia de Torturi gasiti si Tort Padurea Neagra, Tort Marseal Joffre, Tort Aniversar cu jeleu de portocale, Tort de ciocolata, Tort Buturuga (Trunchi de copac), Tortul Printeselor, Tort cu capsuni (Fraisier) etc.

De Pasti sunt potrivite si torturile cu creme de lamaie sau menta (After Eight) sau cele cu nuci (Tort Grilias) sau ruladele. Aici gasiti Colectia de Torturi Savori Urbane.

Torturi tort Craciun Savori Urbane

12. Pasca cu branza – cu sau fara aluat

Va prezentam 4 variante de pasca cu branza (pe masura ce le publicam). Prima este pasca fara aluat.

Pasca-fara-aluat (11)Pasca cu aluat fraged cu cacao, cu migdale si coji confiate de portocala.

Pasca cu branza dulce si stafide (25)Pasca traditionala cu aluat dospit.

Pasca-cu-vanilie-si-stafidePasca cu martipan si migdale.

Pasca-cu-martipan-si-fulgi-de-migdale (15)Pasca cu ciocolata, nuci si alune de padure.

Pasca cu ciocolata nuci si alune (9)Pasca cu cacao si fulgi de ciocolata

Pasca-cu-cacao-si-fulgi-de-ciocolata (13)

13. Macarons

Incheiem aceasta lista de recomandari de Retete de Pasti cu finele si gustoasele macarons. Albe sau colorate, cu creme de ciocolata sau ganache fin de zmeura, clasice sau tort de macarons.

Macarons 2014 Craciun (2)Aici gasiti toate retetele de macarons. Click pe poza pentru retete.

Macarons Savori Urbane

Retete de Pasti pentru cei ce nu mananca miel 

Am selectionat retete festive cu carne de pasare (pui, rata, curcan), carne de porc sau de vita. Click pe poze pentru retete.

FRIPTURI SI PREPARATE DIN PORC

Muschiulet de porc simplu – rumen si fraged.

Muschiulet de porc (1)

Sau alte zeci de retete – click pe poze!

Fripturi de porc Savori Urbane

FRIPTURI SI PREPARATE DIN PASARE (PUI, RATA, CURCAN)

Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin si usturoi

Pulpe de rata cu rozmarin usturoi si lamaie (15)sau pui umplut, la cuptor

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (1)Sau pui fript simplu, rumen si suculent.

pui fript la cuptor friptura de pui (30)Sau alte retete cu carne de pasare – click pe pozele de mai jos!

Fripturi de pasare Savori Urbane

RETETE CU CARNE DE VITEL, VITA

Fricassee de vitel cu ciuperci.

Fricassee de vitel cu ciuperci (1)Reteta de Osso Buco – rasol de vita gatit incet.

Osso buco reteta milaneza rasol de vita Savori Urbane (2)sau friptura de vita (roast beef)

Roast beef cu crema de hrean si sfecla rosie Savori Urbane (1)Sau alte retete cu carne de vita sau vitel – click pe poze!

Retete vita vitel Savori UrbaneAici gasiti si alte meniuri pentru Sarbatori.

Va stam cu placere la dispozitie pentru detalii cu privire la prepararea tuturor acestor bunatati. Ne gasiti pe Facebook in Grupul Savori Urbane sau pe email.

Va dorim din tot sufletul un Paste Fericit alaturi de cei dragi!

Oana si Diana

P. S. – Soundtrack: de Pasti ascultam Cavalleria Rusticana de Pietro Mascagni. Intreaga opera aici, ecranizata de Franco Zeffirelli. Capodopera!

loading...

Poate te intereseaza si:

41 COMENTARII

  1. Ademenitoare retete dar totusi, mesele de Paste si de Craciun la romani sunt un adevarat maraton gastronomic, care adesea sfarseste prin digestii grele, de canapea, vecine cu somnolenta si lesinul. Deloc glorios si neimbucurator.

    Poate ca e nevoie in toata aceasta risipa de darnicie traditionala, de un pic de ajustare, de menu-uri mai simple, mai suple, mai aerisite; ceva in genul dejunului aniversar regal, care tocmai se petrecu la Peles, si care-a-nceput timid, subtire, cu un mousse de somon cu avocado, a continuat regeste, cu o vita cu sos de vin si mustar, apoi s-a-ncheiat abrupt dar satisfacator, cu o prajitura aniversara cu zmeura proaspata – probabil o felie de tort.

    Mi se pare ca a cam sosit momentul, in straduinta voastra de a educa gustul marelui public – pe care o admir si o respect – de a optimiza, de a initia tendinte de simplificare a menu-urilor sarbatoresti.

    Orice-ati spune, mesele noastre imbelsugate, indeamna la dezmat culinar, nicidecum la abtinere si sobrietate.

    • Cata dreptate ai! Subscriu intrutotul la cele expuse de tine. Este evident ca prezentam o lista din care fiecare isi poate alege 2-3 feluri – nicidecum totul. Asa cum am povestit in preambul, noi si familiile noastre ne rezumam la foarte putine feluri de mancare de Sarbatori. Pornind de la ideea ospetelor panatgurelice si a risipei inutile atat de impamantenite la romani am demarat de Craciun campania „Prajituri pentru copilul din vecini” http://savoriurbane.com/prajituri-pentru-copilul-din-vecini/ – daca tot se gateste mult macar mai dati si altora! Despre indigestiile aparute de Sarbatori ….stim cu totii de la stiri. Postul unora se incheie abrupt prin ingerarea unor cantitati inimaginabile de mancare grea si bautura. Nu stiu ce-ar spune cititorii daca le-as povesti ca cea mai eleganta nunta la care am luat parte a avut urmatorul meniu: canapees cu somon , blinis cu smantana si caviar, bisque de homar la alegere cu supa crema de ciuperci de padure, friptura de caprior cu legume sotate sau dorada in crusta de sare. La desert s-a mancat cate o felie din tortul miresei si cate o cupa de salata de fructe cu sorbet. Ah… nunta era in cadrul decent de 30 de persoane (nu 400) si era in Germania!

  2. M-a atras foarte mult acel platou, dar si maioneza „Mozaic” sau puiul umplut. Nu pot spune ca e vreo reteta din cele de mai sus care sa-mi displaca, toate arata chiar bine. S-a depus ceva efort pentru acest articol. Multumesc!

  3. Ioi, durere sunt toate aceste retete! Si felul in care arata totul, splendid! As vrea sa va „inchiriez” pe amandoua si sa va aduc la mine acasa de Pasti, sa ne gatiti!
    Sarbatori fericite si pline de lumina si de bucurie, va doresc!

  4. Multumesc pentru retetele deosebit de bune si sanatoase pe care le-ai prezentat.Felicitari !
    Va doresc ca sarbatoarea Invierii Domnului Isus sa va umple inimile de pace si bucurie sfanta alaturi de cei dragi.

LĂSAȚI UN MESAJ