Retete de Pasti – Ce gatim de Paste? Meniu traditional sau modern?

82

retete de pasti savori urbane Retete de Pasti - Ce gatim de Paste Meniu traditional sau modern

Retete de Pasti – Ce gatim de Pasti? Meniu de Paste, atent selectionat de Savori Urbane. Meniu traditional sau modern? Cozonac, drob de miel, friptura de miel, prajituri, tort, aperitive, ciorba etc. Pastele este sarbatoarea renasterii, a invierii, a luminii. Natura reinverzeste, apar primele flori si razele soarelui ne bucura sufletele.

Cum ne pregatim casa pentru Pasti? Curatenie, decoruri etc

Inainte de a decora casa ne gandim la curatenie. De obicei se fac curatenii generale, se pun lucrurile la loc, se sorteaza garderoba (hainele de iarna si cizmele se pun la pastrare si se scot la indemana hainele mai usoare), se spala perdelele si geamurile, se curata temeinic pardoselile din bucatarie, baie sau din camere. Aici vedeti cum se curata faianta si gresia fara chimicale toxice – folosind doar ingrediente din camara.

Cum se curata rosturile de la gresie si faianta Savori Urbane

Apoi se schiteaza meniurile festive de Pasti si se intocmesc listele de cumparaturi.

Am observat că e un trafic foarte mare pe drob, cozonaci, pască și friptura de miel începând de luni, în Săptămâna Mare! Sper că doar citiți rețetele, nu le și faceți de pe-acum!
M-am gândit să le spun începătorilor cam care ar fi ordinea preparării diferitelor feluri pentru Paști:
– foile fragede si cojile de fursecuri se pot face și cu 1-2 săptămâni în avans
– anumite creme aparel (cu unt) se pot face de luni-marti
– miercuri și joi se pot umple aceste foi și fursecuri și se dau la cămară pentru frăgezire
– joi e zi de vopsit ouă (la alții e vineri)
– vineri eu condimentez carnea pentru friptură și o las la marinat până duminică
– vineri se poate face ciorba de miel – e gustoasă și reîncălzită
– vineri se poate coace drobul care se dă apoi la frigider – oricum se servește rece
– vineri se pot face blaturile pufoase pentru torturi, care se umplu sâmbătă și anumite creme care necesită răcire
– vineri se poate face pasca fără aluat care se păstrează apoi la frigider
– vineri fierbem șoanca afumată de porc (în Ardeal și Banat)
– sâmbăta e ziua Z în care fac cozonacii și pasca cu aluat pufos, ca să fie toate cât mai proaspete de Paști
– tot sâmbăta coc sărățele, pogăcele și pâine sau colaci
– sâmbăta putem porționa prăjiturile cu foi, aranjăm platourile cu fursecuri etc
– sâmbăta umplem torturile cu creme pe bază de frișcă sau mascarpone și le dăm la frigider
– sâmbătă seara scot mielul marinat de la rece, îl pun în tavă, îl acopăr cu folie și-l mut în cămară
– sâmbătă seara aștern masa festivă de paști, fac mise-en-place
– tot sâmbăta seara curăț ceapa verde și ridichile și le pun în pungă la frigider
– în duminica de Paști totul e proaspăt și gustos! Pe la 10-11 bag și tava cu friptură la cuptor și în 2-3 ore avem miel fript delicios cald, aburind, rumenit și extra fraged!
Găsiți mai jos toate rețetele pomenite anterior.

5.0 from 1 reviews
Retete de Pasti - Ce gatim de Paste? Meniu traditional sau modern?
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 10-12 persoane
Ingrediente - savoriurbane.com
Ce gătim de Paști
  • 1. Ouă roșii vopsite naturale
  • 2. Ouă colorate natural
  • 3. Ouă de Paști cu tehnica șervețelului
  • 4. Cozonaci de Paști
  • 5. Rețete de pască cu sau fără aluat
  • 6. Drob de miel sau de porc, pui
  • 7. Friptură de miel la cuptor
  • 8. Ciorbă de miel
  • 9. Stufat de miel
  • 10. Șuncă afumată și fiartă
  • 11. Aperitive de Paști
  • 12. Prăjituri pentru Paști
  • 13. Fursecuri pentru Paști
  • 14. Torturi pentru Paști
  • 15. Pâine de casă și chifle
  • 16. Sărățele
  • 17. Colac pufos pentru Paști

 

Ce gatim de Paste?

In mod traditional de pe masa de Paste nu lipsesc ouale rosii, mielul, cozonacii si vinul rosu. Pe masa Savori Urbane isi au locul si jambonul (sunca afumata si fiarta, fosta crud-afumata, din productie proprie), casul proaspat din piata, ridichile, ceapa verde, maioneza cu smantana si cozi de ceapa verde si painea de casa, chiflele si cornurile coapte chiar atunci, proaspete si aburinde.

Retete de pasti paste savori urbane

Nu lipsesc pasca traditionala cu multa umplutura de branza (reteta aici) si cozonacii pufosi (reteta aici).

Pască cu brânză dulce și aluat pufos de cozonac - rețeta tradițională savori urbane

Cel mai nou cozonac (2022) publicat este „Cozonacul Suprem” care se desface în fâșii, caiere, șuvițe, pale – super cozonac cu multă cremă de nucă, rahat, stafide, ciocolată. Cozonac cu multă umplutură cremoasă de nucă cu lapte sau cu rahat. Rețeta lui o găsiți aici.

Cozonacul suprem care se desface în fâșii, caiere, șuvițe, pale - super cozonac cu multă cremă de nucă, rahat, stafide reteta savori urbane

Cozonacul anului 2021 a fost cozonacul însiropat cu vișinată și umplut cu multă cremă de nucă, ciocolată și vișine. Este fabulos! Rețeta aici.

Cozonac însiropat cu vișinată și umplut cu nucă, vișine, ciocolată reteta savori urbane 2021

Pasca Surpriză este cea mai recentă creație a noastră (2023) și are bordură împletită din cozonac umplut cu nucă și mac – vezi aici rețeta acestei delicatese.

Pască 2 în 1 cu bordură împletită din cozonac umplut cu nucă și mac reteta savori urbane

Așa arată în secțiune această minunată pască 2 în 1!

sectiune pasca cu bordura de cozonac cu nuca mac

Tortul de Paști 2023 este acesta: cu foi crocante de bezea albă cu creme de lămâie și portocale. Rețeta lui este aici.

Tort de bezea cu cremă de lămâie și portocale rețeta savori urbane

Fursecurile pentru Paștele 2023 sunt acestea: ouă și flori fragede umplute cu creme de lămâie sau portocale – rețeta lor este aici.

Fursecuri fine umplute cu curd de lămâie sau de portocală in forma de ou de pasti sau floare platou cu fursecuri pentru pasti oua si flori

Iată un platou cu 8 feluri noi de fursecuri pentru Paști + alte 30 de rețete selecționate din cele publicate anterior. Rețetele lor sunt aici.

platou cu fursecuri asortate pentru pasti retete savori urbane

Masa de Paste este decorata cu mici aranjamente din crengute, ornate cu oua colorate precum si cu vaze cu flori de sezon (narcise, zambile, lalele).

Retete de Pasti savori Urbane (3)

Masa noastra de Pasti este un brunch, adica un mic dejun extins. Intotdeauna ne petrecem Sarbatorile in familie, alaturi de copii si parinti. Ne asezam cu totii la masa si ciocnim oua. Cel care da primul cu oul spune „Cristos a inviat!” iar celalalt raspunde „Adevarat a inviat!”. In copilarie era un intreg concurs de ciocnit oua, noi alegandu-le pe cele mai rezistente si spargand cu ele tot ce prindeam. Si la scoala mergeam cu „oul invingator” ca sa ne intrecem si acolo la ciocnit, cu colegii de clasa (pe vremea aceea NU era liber in lunea de Pasti!).

Retete de Pasti savori Urbane (2)

Aici este un video cu masa mea de Paști din 2023 (de pe contul meu de Instagram). Noi ținem ambele Paști.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Savori Urbane (@oanaigretiu)

Anul acesta (2023) am creat niște inele pentru șervețele și suporturi de ouă din sărățele în formă de coroniță. Rețeta lor este aici.

Sărățele coroniță - rețeta de inele pentru șervete și suporturi pentru ouă de Paști savori urbane

Așa arăta masa de Paști din 2022.

platou de pasti cu sunca fiarta cas ceapa verde ridichi drob de miel mini copt in forme mici

masa de pasti savori urbane 2022 cu pasca 2 in 1 sunca fiarta cas mini droburi ridichi ceapa verde

Apoi taiem drobul de miel, pui sau porc (copt sambata seara si lasat la racorit in forma), sunca si casul proaspat.

Alaturi de aceste bunatati avem tot timpul pe masa ridichi si ceapa verde si un castron mic cu maioneza careia se adauga 2 linguri de smantana si o mana de cozi de ceapa verde tocate). In locul jambonului se poate fierbe un ciolan afumat.

Șunca fiartă, ouăle și drobul „alunecă” mai bine pe gât dacă sunt însoțite de un sos. Mama face acest minunat sos de maioneză cu cozi de ceapă verde și are mereu un succes fenomenal cu el! Maioneza poate fi clasică sau dietetică (fără ulei) iar rețeta sosului o găsiți aici.

cea mai buna maioneza dietetica sau clasica cu smantana ceapa verde pentru pasti

Un alt sos care merge bine cu șunca de Paști este sosul rece de hrean cu smântână – vezi aici rețeta.

Sos de hrean cu smantana la rece Savori Urbane

Saratele, covrigei, saleuri, pogacele

Mesele romanilor incep, in mod traditional, cu un paharel de tuica si cateva saratele crocante. Aici gasiti multe retete de saratele: simple, cu chimen, cu susan sau mac, cu branza, cu cas afumat, cu untura etc.

20 de retete de saratele fragede covrigei saleuri pogacele Savori Urbane

sau cu un delicios Tort Aperitiv – reteta aici.

Tort aperitiv reteta pas cu pas savori urbane

Platouri cu sunca fiarta, cas proaspat si ridichi.

Retete de Pasti savori Urbane (1)

Sau un platou mare cu aperitive traditionale romanesti – vezi aici 6 retete.

6 rețete de aperitive rapide reci pentru platouri festive savori urbane

In centrul mesei isi are locul de onoare colacul pufos impletit din aluat de chifle, cu unt si lapte (Hefekranz).

Paine impletita colac hefekranz (21)

Iepurasi din aluat de chifle – rumeni si moi.

Iepurasi din aluat de chifle (9)

Special pentru Paște facem și pințe sau chifle crestate (Osterpinzen, pinze triestine) – rețeta aici.

Chifle crestate - rețeta de pâinici foarte pufoase sau Osterpinze (pinca) reteta savori urbane

Dupa gustarile sarate ne taiem cate o felie de cozonac si asezam pe masa un platou cu prajituri. Cine mai poate… primeste si o felie de tort. Friptura de miel va aparea pe masa de-abia la pranz, dupa ora 14.30 – nu de alta dar nimeni nu poate manca din nou inainte de acea ora. Ciorba de miel va fi doar luni, in a doua zi de Pasti, impreuna cu stufatul de miel cu usturoi verde.

Iată și un alt video scurt cu dulciuri pentru Paști: prăjitura Carpați (rețeta originală de cofetărie din 1963 – vezi aici) și un platou asortat cu 9 feluri de fursecuri, cornulețe și prăjituri – vezi aici.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Savori Urbane (@oanaigretiu)

1. Ouale de Pasti

Pe acestea le vopsim in Joia Mare. Traditional ele sunt doar rosii dar lumea le vopseste si multicolor. Nu suntem fane ale abtibildurilor pe oua. Le lasam simple, colorate. Un pont: pentru ca ouale de Paste sa fie lucioase le frecam cu o bucatica de slanina (asta dupa ce se racesc complet). In locul slaninei se pot folosi mici ghemotoace de vata inmuiat in putin ulei de floarea soarelui.

Retete de Pasti savori Urbane (4)

Aici vedeti cum vopsim ouale natural cu coji de ceapa – fara chimicale!

Cum se vopsesc ouale cu coji de ceapa

Tot cu coji de ceapă sunt colorate și ouăle decorate cu modele de frunze sau floricele – vezi aici cum se fac.

cele mai frumoase oua rosii de pasti cu modele frunze flori vopsite in ciorap dres cu coji de ceapa

Am vopsit oua de Pasti si in alte culori naturale (cu varza rosie, turmeric etc) – vezi aici.

Cum vopsim ouăle natural cu varză roșie, sfeclă roșie sau turmeric savori urbane

Sau oua decorate cu tehnica servetelului si albus crud de ou – vezi aici.

Cum se colorează ouăle cu tehnica servețelului Cum se decorează ouăle de Paști savori urbane

2. Sunca afumata si fiarta (jambon) – Retete de Pasti

In Ardeal si Banat fierbem sunca afumata preparata inainte de Craciun. Aici vedeti cum se face jambonul de porc (soanca, soncul) – reteta aici.

cum se face sunca de porc afumata jambon soanca sonc banatean sau ardelenesc

Sunca aceasta minunata o fierbem de cu seara in oala sub presiune sau in oala normala).

Sunca cruda afumata pentru Pasti colaj

In dimineata de Pasti scoatem sunca din apa si o lasam la scurs, apoi o feliem si o servim pe platouri, alaturi de restul bunatatilor. Vezi aici cum se fierbe sunca de Pasti.

Cum se fierbe șunca afumată de casă sau jambonul pentru Paști reteta savori urbane

Feliile acestea rozalii si fragede de sunca sunt delicioase! Se poate inlocui jambonul cu orice ciolan afumat pe care-l dezosati imediat dupa fierbere, cat e cald. Carnea de pe el se aseaza pe o folie de plastic si se ruleaza strans, ca un salam. Se lasa la racorit si apoi se da la frigider peste noapte. A doua zi poate fi taiat felii.

Sunca fiarta de Pasti colaj

Aici gasiti o varianta speciala de sunca fiarta si presata, de casa. Bucatele de sunca, jambon, kaiser (bacon) si/sau slanina afumate, fierte si puse in mat de plastic (sau punga).

Sunca de Pasti (26)

Aici gasiti inca 3 retete grozave de sunca fiarta si presata de casa: ciolan copt la cuptor, sunca Mozaic si sunca cu hrean si seminte de dovleac.

sunca de casa jambon si ciolan pentru masa de pasti

Facem și ciolan afumat și fiert sau șuncă (jambon) copt în aluat de pâine cu cartofi. O nebunie! Rețeta aici.

Ciolan afumat copt în aluat de pâine cu cartofi - rețeta de șuncă de Paște la cuptor savori urbane 1

Șunca de Paști se mânâncă cu o felie de cozonac simplu cu stafide și cu brânză galbenă sau caș de ouă (specialitate din vestul țării) – rețeta aici.

preparare reteta traditionala de cas galben cu oua stafide vanilie sargaturo hrudka syrek

3. Drob de miel sau de porc, pui –  Retete de Pasti

Drobul il pregatim sambata, ca sa aiba timp sa se racoreasca si sa poate fi taiat felii a doua zi. Reteta noastra de drob de miel este una delicioasa si difera un pic de cele clasice.

Drob traditional reteta veche pas cu pas savori urbane

Puteți facei mini droburi învelite individual în prapur- Vezi aici rețeta de cighir moldovenesc.

Cighir sau drob de miel copt în prapure - foarte fraged și cremos reteta moldoveneasca savori urbane

O rețetă faină este cea de mini droburi (de miel sau de pui) coapte în forme de brioșe – vezi aici cum se fac.

Mini drob de miel copt în forme de brioșe (muffins) - extra fraged și gustos reteta savori urbane

Drobul poate fie prezentat si in forma rotunda, fara oua fierte in el – va invitam sa-l vedeti aici.

Drob de miel - reteta speciala

Facem si coaste (piept de miel) umplute cu compozitie de drob – o friptură delicioasa! Reteta aici.

reteta coaste umplute de miel cu compozitie de drob la cuptor

Sau o versiune mai eleganta de drob de miel in foi fine de placinta – reteta aici.

Drob de miel in foi de placinta reteta Savori Urbane

Pentru ca nu toti cei din familiile noastre mananca miel, le facem si drob din ficat de porc sau pui.

Drob de porc sau de pui Savori Urbane (19)

Iata si drobul doar din pui, cu ficatei, inimi, pipote si carne de pasare – reteta aici.

Drob de pui cu ficat, pipote și inimioare - extra fraged și suculent reteta savori urbane

… sau o chiftea festiva Stefania cu oua fierte – reteta aici.

sau o rulada chiftea din carne tocata invelita in bacon impletit (reteta aici).

chiftea la cuptor in bacon drob de carne savori urbane (1)

Avem și un drob vegetarian delicios a cărui rețetă o găsiți aici.

cum se face drob vegetarian cu orez ciuperci cascaval ceapa verde usturoi morcov

4. Friptura de miel la cuptor – Retete de Pasti

Friptura de miel o condimentez de sambata seara, o ung cu ulei si o las in tava, acoperita cu folie de aluminiu, in camara. In prima zi de Pasti o introduc la cuptor si o las sa se coaca incet, pana devine rumena. Friptura asta de miel este una extrem de frageda si de zemoasa, carnea pica efectiv de pe oase. Reteta aici.

Friptura de miel la cuptor cu usturoi
Friptura de miel la cuptor cu usturoi

Langa ea fac un mujdei din usturoi verde si o salata de cartofi cu ceapa si dressing acrisor sau o salata verde asortata.

Salata de cartofi reteta simpla cu ceapa savori urbane

Sau friptura din pulpa de miel la cuptor – rumena si frageda – reteta aici.

Pulpa de miel reteta de friptura de miel la cuptor pentru pasti savori urbane

O super friptură fragedă de miel este cea din pulpă dezosată umplută cu ardei copți, usturoi verde și brânză feta – rețeta aici. Este fenomenală!

Friptură de miel umplută cu usturoi, ardei copți și brânză feta - la cuptor reteta savori urbane

Va recomand si o reteta grozava de miel la cuptor cu ierburi aromatice, cartofii aurii si rosii cherry – vezi aici.

Miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii reteta savori urbane

Sau friptura de miel in marinada de iaurt (cu usturoi) – extraordinar de frageda si de gustoasa.

Miel la cuptor cu iaurt si usturoi reteta Savori Urbane (2)

sau pulpa de miel la cuptor cu usturoi si legume, marinata cu mustar – reteta aici.

Sau pulpa de miel cu usturoi, ierburi aromatice si vin alb – vezi aici.

Friptură simplă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și vin alb reteta savori urbane

Vă tentăm și cu niște cotlete de miel extra fragede și rozalii (gătite la cuptor, medium rare) cu crustă de verdețuri și parmezan – rețeta aici.

Cotlete de miel în crustă verde de ierburi aromatice, parmezan și panko - rețeta de rack of lamb la cuptor savori urbane

Anul acesta va propunem si o rulada de miel (din pulpa dezosata), cu usturoi si rozmarin –  reteta aici. Aceasta este servita alaturi de un piure fin de mazare si de cartofi noi copti cu usturoi.

rulada de miel cu piure de mazare si cartofi noi savori urbane

Unii prefera stufatul de miel cu coronite de usturoi verde – reteta aici.

stufat de miel reteta

Din coaste si cazaturi de carne de miel sau berbecut facem tocanita cu sos delicios – reteta aici.

Tocăniță de miel sau de berbecuț cu cartofi sau mămăliguță reteta de tocana savori urbane

Iata si multe idei de garnituri, salate, sosuri si dressinguri care se potrivesc alaturi de carnea de miel – vezi aici.

Garnituri pentru friptura de miel, salate și sosuri recomandate savori urbane

5. Ciorba de miel – Retete de Pasti

Ciorba traditionala ardeleneasca de miel este acrita cu macris si aromatizata cu tarhon si leustean – reteta aici.

reteta ciorba ardeleneasca supa de miel cu orez macris tarhon leustean

Ciorba de miel o facem din cap si gat de miel. Este o ciorba stil a la grec, cu orez si acrita la sfarsit. In Ardeal se aromatizeaza cu frunze de tarhon – superb!

Ciorba de miel cu leustean sau tarhon reteta veche savori urbane

Sau o ciorba de miel cu smantana, usturoi verde si multe verdeturi de sezon (leurda, marar, patrunjel), dreasa cu galbenusuri proaspete si acrita cu bors sau zeama de lamaie – reteta aici.

Ciorba de miel cu smantana si verdeturi reteta savori urbane

Unii prefera borsul de miel cu leustean – plin de legume, bucatele fragede de carne si acrit bine la final – reteta aici.

Borș de miel rețeta tradițională de ciorbă acră de miel savori urbane

6. Aperitive de Pasti si retete cu maioneza

Salata de boeuf – reteta clasica – noi nu o facem de Pasti dar altii o fac.

Salata de boeuf reteta clasica - cum decoram salata boeuf savori urbane

Sau salata boeuf dietetic cu maioneza preparata fara ulei – reteta aici.

Salata de boeuf dietetică fără ulei - gustoasă ca cea clasică reteta savori urbane

Platouri asortate cu aperitive festive – retetele aici.

retete cu maioneza salate aperitive savori urbane

Alte aperitive: creme de branza, pateu de ficat de casa, salate etc.

Aperitive 2014 (8)sau alte idei de bufet suedez

Bufet suedez idei de preparate reci festive Savori Urbane

Sau 4 aperitive festive de primavara – retetele aici.

Retete de aperitive festive - platou asortat savori urbane

Sau un platou asortat cu mezeluri naturale din carne de porc mangaliță – vezi aici.

aranjare platou aperitive asortate antipasti tipici italiani cu pancetta capocollo salumi branzeturi legume fructe

7. Sarmale traditionale

Noi nu facem saramale de Pasti dar multi romani isi doresc sa le aiba pe masa. Va oferim reteta traditionala a sarmalelor romanesti – vezi aici.

Sarmale tradiționale românești - sărmăluțe în foi de varză acră (murată) reteta pas cu pas savori urbane

Avem atat reteta clasica a sarmalelor ardelenesti

Sarmale in foi de varza murata - reteta mamei mele din Ardeal savori urbane

cat si pe cea a sarmalutelor moldovenesti, mici cat un degetel – reteta aici.

Sau a sarmalutelor in foi de vita de vie cu sos de smantana, lamaie si marar – vezi aici.

sarmalute in foi de vita reteta pas cu pas savori urbane

8. Cozonacii – Retete de Pasti

Cozonacul cu nuca si rahat al strabunicii Buia din Sibiu a facut furori de Craciun, fiind testat de mii de cititori. Reteta o gasiti aici.

Cozonacul simplu cu stafide si coji confiate de portocale – reteta strabunicii mele.

Cozonac tradițional pufos și aromat - rețeta străbunicii mele Buia Savori Urbane

Va recomandam si un cozonac extra pufos cu multa nuca preparat cu aluat cu 10 galbenusuri la 1 kg de faina – reteta aici.

Cozonac pufos cu nuca si 10 galbenusuri (oua) - reteta traditionala pas cu pas savori urbane

La fel de bun e și cozonacul cu mac cu multă umplutură cremoasă – rețeta aici.

Cozonac cu mac - foarte pufos și cu multă umplutură cremoasă reteta savori urbane

Sau cozonacul cu magiun, prune uscate si nuca, insiropat cu rom – reteta aici.

Cozonac cu magiun, prune uscate și nucă, îmbătat cu rom - rețeta de cozonac însiropat savori urbane

Va las si cel mai bun aluat de cozonac care iese extra pufos si se desface in caiere, fasii, pale. Reteta aici.

aluat pufos de cozonac savori urbane cu unt si multe galbenusuri

Desi suntem ardelence nu putem sa nu va prezentam o reteta autentica de cozonac moldovenesc (reteta de la 1871). Cu multe galbenusuri, unt, rom si vanilie, simpli, cu stafide, rahat sau umplut cu crema groasa de nuca.

cozonaci moldovenesti reteta autentica cu multe galbenusuri si unt

O alta reteta de cozonaci extra pufosi este aceasta – cu nuca si rahat.

Cozonac pufos reteta simpla cu rahat si nuca pas cu pas savori urbane

Pentru cei mai ocupati exista si un cozonac fara framantare, pufos si aromat – reteta aici.

Facem cateodata cozonac (guguluf) pufos cu rahat – reteta aici.

cum se face cozonac cu rahat cea mai buna reteta pentru craciun sau pasti

Este grozav si guguluful cu alune de padure sau nuci – reteta aici.

Guguluf pufos cu nucă și alune de pădure - cozonac în formă circulară savori urbane

In fiecare an ne pregatim in casa coji de portocale si lamaie confiate – necesare atat la cozonaci cat si la alte prajituri sau torturi.

coji de portocala si lamaie confiate (21)

Pe langa cozonacii simpli facem si baigli (beigli) cu nuca sau mac, cu umplutura groasa de un deget!

Baigli cu nuca sau cu mac - beigli, bejgli sau cozonac unguresc reteta savori urbane

Sau coarda cu mac sau nuca – cu aluat de cozonac – reteta aici.

Sau cozonac cu ciocolata alba, cozonac cu fructe confiate, cu rahat sau cu cacao etc. Click pe poza de mai jos pentru retete de cozonac!

Cozonaci panettone Savori Urbane

9. Pasca traditionala – cu sau fara aluat

Va prezentam mai multe variante de pasca cu branza sau smantana.

Pasca traditionala cu multa umplutura de branza dulce si aluat pufos de cozonac – reteta aici.

preparare pasca cu multa umplutura de branza dulce si stafide

Pasca cu branza de vaci (in aluat+ umplutura) – vezi aici.

Pasca-cu-vanilie-si-stafide

Urmeaza pasca fara aluat.

Pasca-fara-aluat (11)

Pasca cu smantana – cu crema fina si vanilata – vezi aici.

cea mai buna pasca cu smantana reteta

Pasca cu iaurt (fără aluat) este extra pufoasă și are textură de sufleu. Este plină de mici surprize: picături de ciocolată, coji de portocală confiate și stafide. Rețeta ei o găsiți aici.

pasca cu iaurt si stafide ciocolata coji de portocala confiate fara aluat sau faina

Sau niște mini păscuțe (fără aluat) cu lapte condensat și picături de ciocolată – rețeta aici.

Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată - păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine reteta savori urbane

Pasca maramureșeană sau oșenească este fantastic de pufoasă și are un decor bogat din aluat fin de cozonac – vezi aici rețeta.

cum se face Pască pufoasă ca în Maramureș, Țara Oașului, Ucraina sau Slovacia reteta savoei urbane

Sau pasca fara aluat gatita la aburi, nu la cuptor. O pasca fina si pufoasa gatita in multicooker (sub presiune) – vezi aici.

Pască fără aluat foarte pufoasă - gătită la abur, nu la cuptor reteta savori urbane

Avem si retete de pasca cu aluat fraged – vezi aici.

felie de cheesecake simplu sau pasca cu aluat fraged

Sau pasca cu aluat fraged si ciocolata – vezi aici.

Iata si o pasca sarata cu multa ceapa si usturoi verde – reteta aici.

cum se face pasca sarata cu telemea burduf ceapa verde usturoi (1)

10. Paine, chifle, cornuri

Painea neframantata este cel mai usor de facut (a si fost testata de multi citiori). Aluatul se pregateste sambata seara iar in ziua de Pasti se coace. Astfel veti avea o paine proaspata, cu coaja crocanta si miez pufos si elastic.

Paine de casa neframantata reteta rapida savori urbane

Puteti incerca cea mai simpla reteta de paine de casa – o gasiti aici.

paine de casa moale

Aici gasiti mai multe retete de panificatie, potrivite pentru Pasti. Click pe poza de mai jos pentru retete.

Paine de casa Savori Urbane

11. Prajituri festive – Retete de Pasti

Ce-ar fi Pastele fara prajiturile de casa? In fiecare an facem prajituri delicioase pentru familiile noastre. Va sugeram sa incercati anul acesta o prajitura Greta Garbo (Jerbo, Gerbeaud) cu foi, gem, nuca si glazura de ciocolata.

Prajitura Greta Garbo reteta dupa Silvia Jurcovan (3)Sau prajitura cu foi cu miere si crema de gris (Albinita, Dulcineea, Claudia).

cea mai buna prajitura albinita dulcineea cu foi cu miere reteta

Prajitura Alba ca zapada este si ea foarte iubita – foi fragede cu amoniac, crema acrisoara de lamaie.

Prajitura Alba ca zapada reteta clasica Savori Urbane (1)

Prajitura cu foi cu miere si crema de nuca cu smantana – reteta aici.

Prajitura Dobos – reteta aici.

Prajitura Dobos reteta veche pas cu pas savori urbane

Prajitura Kati cu foaie sfaramata si bezea – reteta aici.

Prajitura Kati cu foaie sfaramata reteta Savori Urbane

Prajitura Krantz cu nuci caramelizate – vezi aici.

Prăjitura Krantz cu nucă caramelizată și cremă de vanilie - rețeta veche a bunicii savori urbane

Sau prajitura cu mac si crema de vanilie – reteta aici.

Prăjitură de casă cu mac și cremă de vanilie - rețeta cu blaturi din albușuri savori urbane

Poate va e dor de niste Amandine – dupa reteta originala de cofetarie.

Amandine reteta originala de cofetarie Savori Urbane (51)

Eclere si choux a la creme umplute cu crema de vanilie, ciocolata, ness etc.

Sau un cremsnit (cremes) adevarat, cu foietaj de casa si crema fiarta de vanilie.

Cremsnit cremes reteta clasica Savori Urbane (3)

Aici gasiti intreaga colectie de prajituri festive! Greta Garbo cu nuci (Jerbo), Prajitura Arlechin, prajitura cu ness, cu visine, cu mac, cu bezea etc. Click pe poza de mai jos pentru retete.

Prajituri festive Savori Urbane

12. Fursecuri – Retete de Pasti

De Pasti facem si 2-3 feluri de fursecuri – de obicei Islere, fursecuri Linzer si cornulete fragede cu nuca sau cornuletele fragede cu rahat. Nu lipsesc fursecurile fragede 3-2-1 umplute cu gem de caise sau zmeura.

Islere si Linzer Savori Urbane (2)

Iata si reteta nucilor fragede umplute cu crema fina de ciocolata.

Sau piersici fragede umplute cu crema fina – reteta aici.

Piersici umplute reteta pas cu pas savori urbane

Sau bomboanele Raffaello cu nuca de cocos – reteta aici.

Bomboane Raffaello reteta simpla de casa savori urbane

Cornuletele fragede cu nuca, cu rahat sau gem sau cele cu bors.

Cornulete fragede cu bors si untura sau unt reteta traditionala savori urbane

Aici gasiti intreaga Colectie de fursecuri: cu nuca, cu gem , cu ciocolata, cu cocos, bilute cu rom etc. Click pe poza de mai jos pentru a citi retetele!

Fursecuri festive Savori Urbane

13. Torturi – retete de Pasti

Am ajuns si la dulciurile festive – torturi de Pasti. Anul acesta va propunem o reteta noua de tort Diplomat cu fructe, frisca naturala si piscoturi de casa (asa cum v-am obisnuit).

reteta tort diplomat cu piscoturi frisca fructe savori urbane (2)

Sau Tortul Diplomat clasic cu piscoturi si frisca – reteta aici.

Tort Diplomat cu piscoturi si frisca reteta clasica savori urbane
Tort Diplomat

Tort cu capsuni si mascarpone, cu glazura din martipan.

Tort cu mascarpone si capsuni Savori Urbane (1)

Tort Trio de ciocolata – reteta aici.

Tort trio de ciocolata reteta autentica pas cu pas savori urbane

Tort Malakoff fara coacere cu piscoturi, rom, crema de vanilie si frisca naturala – reteta aici.

Tort simplu fără coacere cu cremă de vanilie și frișcă - Tort Malakoff reteta savori urbane

Tort Straciatella cu vanilie si mascarpone

Tort stracciatella crema mascarpone si ciocolata Savori Urbane (1)

Tort Egiptean cu foi de bezea cu nuca, crema de vanilie si frisca – reteta aici.

cel mai bun tort egiptean reteta pas cu pas

Tort de bezea cu frisca – reteta aici.

Tort de bezea cu frisca si zmeura reteta aniversara 4 ani savori urbane

Tort spirala cu mascarpone si fructe – reteta aici.

reteta tort spirala cu blaturi verticale reteta pas cu pas

Tort Oreo cu mascarpone si fructe – reteta aici.

Cheesecake Oreo cu zmeură, fără coacere - Tort Hanna reteta savori urbane

Tort Cappuccino cu crema de ness si mascarpone – reteta aici.

Tort Cappuccino cu mascarpone si lichior de cafea savori urbane

Tort fara coacere cu crema de iaurt si piersici din compot sau proaspete – reteta aici.

cum se face tort fara coacere cu iaurt si fructe reteta simpla

Sau un Tort cu nuca – reteta veche, cu crema din nuca oparita cu lapte.

Tort-cu-nuca-reteta-nostalgica-Savori-Urbane-1Sau mult iubitul Tort Tiramisu fara coacere – reteta aici.

Tort tiramisu cu piscoturi - fara coacere savori urbane

Tort Dobos – reteta originala (testat de sute de cititori)

Tort Dobos
Tort Dobos

Sau Tort Esterhazy – foi fine de bezea cu nuca, crema de vanilie si glazura de fondant.

Tort Esterhazy

In Colectia de Torturi gasiti si Tort Padurea Neagra, Tort Maresal Joffre, Tort Aniversar cu jeleu de portocale, Tort de ciocolata, Tort Buturuga (Trunchi de copac), Tortul Printeselor, Tort cu capsuni (Fraisier) etc.

Sau un tort de biscuiti cu ciocolata (fara coacere) – extra gustos si simplu de facut – reteta aici.

Tort de biscuiți cu ciocolată - cel mai simplu tort fără coacere reteta savori urbane

De Pasti sunt potrivite si torturile cu creme de lamaie sau menta (After Eight) sau cele cu nuci (Tort Grilias) sau ruladele. Aici gasiti Colectia de Torturi Savori Urbane.

Torturi tort Craciun Savori Urbane

Retete de Pasti pentru cei ce nu mananca miel 

Am selectionat retete festive cu carne de pasare (pui, rata, curcan), carne de porc sau de vita. Click pe poze pentru retete.

FRIPTURI SI PREPARATE DIN PORC

Muschiulet de porc simplu – rumen si fraged.

Muschiulet de porc (1)

Sau alte zeci de retete cu carne de porc – click pe poze!

Fripturi de porc Savori Urbane

FRIPTURI SI PREPARATE DIN PASARE (PUI, RATA, CURCAN)

Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin si usturoi

Pulpe de rata cu rozmarin usturoi si lamaie (15)

Piept de rata simplu (cu varza rosie), cu portocale sau in stil asiatic.

Piept de rață cu portocale și sos caramel rețeta clasică franțuzească explicata savori urbane

sau pui la punga, fraged si gustos.

Pui la punga - reteta rapida

Sau pui fript simplu, rumen si suculent.

pui fript la cuptor friptura de pui (30)Sau alte retete cu carne de pasare – click pe pozele de mai jos!

Fripturi de pasare Savori Urbane

RETETE CU CARNE DE VITEL, VITA

Friptura de vita la cuptor rumena si frageda – reteta aici.

Reteta de Osso Buco – rasol de vita gatit incet.

Osso buco reteta milaneza rasol de vita Savori Urbane (2)sau friptura de vita la tigaie cu sos de ciuperci si smantana (Steak Diane) – reteta aici.

Friptura de vita la tigaie cu sos de ciuperci - Steak Diane reteta savori urbane

 

Sau alte retete cu carne de vita sau vitel – click pe poze!

Retete vita vitel Savori UrbaneAici gasiti si alte meniuri pentru Sarbatori.

Va stam cu placere la dispozitie pentru detalii cu privire la prepararea tuturor acestor bunatati. Ne gasiti pe Facebook in Grupul Savori Urbane sau pe email.

Va dorim din tot sufletul un Paste Fericit alaturi de cei dragi!

Oana si Diana

retete de pasti specialitati paste 2018 savori urbane

P. S. – Soundtrack: de Pasti ascultam Cavalleria Rusticana de Pietro Mascagni. Intreaga opera aici, ecranizata de Franco Zeffirelli. Capodopera!

82 COMENTARII

  1. Ademenitoare retete dar totusi, mesele de Paste si de Craciun la romani sunt un adevarat maraton gastronomic, care adesea sfarseste prin digestii grele, de canapea, vecine cu somnolenta si lesinul. Deloc glorios si neimbucurator.

    Poate ca e nevoie in toata aceasta risipa de darnicie traditionala, de un pic de ajustare, de menu-uri mai simple, mai suple, mai aerisite; ceva in genul dejunului aniversar regal, care tocmai se petrecu la Peles, si care-a-nceput timid, subtire, cu un mousse de somon cu avocado, a continuat regeste, cu o vita cu sos de vin si mustar, apoi s-a-ncheiat abrupt dar satisfacator, cu o prajitura aniversara cu zmeura proaspata – probabil o felie de tort.

    Mi se pare ca a cam sosit momentul, in straduinta voastra de a educa gustul marelui public – pe care o admir si o respect – de a optimiza, de a initia tendinte de simplificare a menu-urilor sarbatoresti.

    Orice-ati spune, mesele noastre imbelsugate, indeamna la dezmat culinar, nicidecum la abtinere si sobrietate.

    • Cata dreptate ai! Subscriu intrutotul la cele expuse de tine. Este evident ca prezentam o lista din care fiecare isi poate alege 2-3 feluri – nicidecum totul. Asa cum am povestit in preambul, noi si familiile noastre ne rezumam la foarte putine feluri de mancare de Sarbatori. Pornind de la ideea ospetelor panatgurelice si a risipei inutile atat de impamantenite la romani am demarat de Craciun campania „Prajituri pentru copilul din vecini” http://savoriurbane.com/prajituri-pentru-copilul-din-vecini/ – daca tot se gateste mult macar mai dati si altora! Despre indigestiile aparute de Sarbatori ….stim cu totii de la stiri. Postul unora se incheie abrupt prin ingerarea unor cantitati inimaginabile de mancare grea si bautura. Nu stiu ce-ar spune cititorii daca le-as povesti ca cea mai eleganta nunta la care am luat parte a avut urmatorul meniu: canapees cu somon , blinis cu smantana si caviar, bisque de homar la alegere cu supa crema de ciuperci de padure, friptura de caprior cu legume sotate sau dorada in crusta de sare. La desert s-a mancat cate o felie din tortul miresei si cate o cupa de salata de fructe cu sorbet. Ah… nunta era in cadrul decent de 30 de persoane (nu 400) si era in Germania!

  2. M-a atras foarte mult acel platou, dar si maioneza „Mozaic” sau puiul umplut. Nu pot spune ca e vreo reteta din cele de mai sus care sa-mi displaca, toate arata chiar bine. S-a depus ceva efort pentru acest articol. Multumesc!

  3. Ioi, durere sunt toate aceste retete! Si felul in care arata totul, splendid! As vrea sa va „inchiriez” pe amandoua si sa va aduc la mine acasa de Pasti, sa ne gatiti!
    Sarbatori fericite si pline de lumina si de bucurie, va doresc!

  4. Multumesc pentru retetele deosebit de bune si sanatoase pe care le-ai prezentat.Felicitari !
    Va doresc ca sarbatoarea Invierii Domnului Isus sa va umple inimile de pace si bucurie sfanta alaturi de cei dragi.

  5. Ati gatit totul pina la sfirsit fara nici umpic de pauza. Dar ce vreau eu sa va spun :

    din retetele pregatite de pe adresa d-ra pot sa iau si eu 1sau 2,3, retete de la voi.

    Nu am nevoie de raspuns,ca nu am nici o adresa.

    Multumesc mult.

  6. Ati gatit totul pina la sfirsit fara nici umpic de pauza. Dar ce vreau eu sa va spun :

    din retetele pregatite de pe adresa d-ra pot sa iau si eu 1sau 2,3, retete de la voi.

    Nu am nevoie de raspuns,ca nu am nici o adresa.

    MULTUMESC MULT

    .

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.