Baigli cu nuca sau cu mac – beigli, bejgli

33

Beigli cu mac sau nuca (11)Baigli cu nuca sau cu mac. Beigli, baigli, bejgli, coarda sau saviecuta sunt denumirile unui cozonac unguresc deosebit. Niste rulade din aluat fraged cu putina drojdie. Umpluturile trebuie sa fie generoase, cel putin la fel de groase ca si foaia.

Baigli cu nuca sau cu mac nu lipsesc din meniul de Craciun sau Pasti. De obicei ii umplu cu nuca si mac dar am experimentat si cu castane sau nuca de cocos.

In general beigli se umplu cu mac sau nuca dar am incercat si variante cu nuca de cocos sau cu piure de castane. Foarte bune! Baigli se coc cate 4 rulade deodata intr-o tava de cuptor. Ceteodata le fac „asortate” – 2 cu nuca si 2 cu mac sau cate 1 din fiecare (mac, nuca, cocos si castane).

A nu se confunda cu coarda cu nuca sau mac! Coarda se face cu aluat de cozonac si are textura pufoasa, pe cand beigli este fraged! Aici gasiti reteta de coarda.

coarda-cu-mac-sau-nuca-cozonacDin ingredientele de mai jos rezulta 4 rulade beigli.

5.0 from 11 reviews
Baigli cu nuca sau cu mac - beigli, bejgli
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4 rulade de 30-32 cm lungime (1 tava)
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat
  • 500 g faina
  • 250 g unt moale, la temperatura camerei (cu min. 80% grasime)
  • 50 g zahar pudra
  • 20 g drojdie proaspata sau un plic de 7 g drojdie uscata
  • 2 galbenusuri
  • 100 ml lapte
  • 1 lingura zahar tos
  • sare, zahar vanilat, coaja de lamaie
Pentru umplutura:
  • 275 g mac sau nuca sau nuca de cocos
  • 150 g zahar
  • 150 g stafide
  • 200 ml lapte
  • 1 lingurita scortisoara
  • coaja de lamaie/portocale
  • sau 250 g piure de castane gata aromat (se intinde asa cum e, simplu)
Pentru uns:
  • 1 galbenus

Mod de preparare aluat Baigli cu nuca sau cu mac

Pentru aluat se amesteca laptele cu drojdia si cu zaharul tos. Apoi se adauga restul ingredientelor din reteta si se framanta un aluat care se tine 2 ore la frigider (se poate si peste noapte).

Beigli cu mac sau nuca (1)

Umplutura pentru baigli cu mac

Se macina macul cu rasnita. Se face un sirop din lapte, zahar, zahar vanilat, coaja de lamaie, scortisoara si cand fierbe se adauga macul si se amesteca repede si bine si se stinge focul.

Coarda baigli beigli cu nuca si mac (1)

Umplutura pentru Baigli cu nuca

Se macina nuca dar nu foarte marunt. Se procedeaza ca si la crema de mac: se face un sirop din lapte, zahar, vanilie si coaja de lamaie si se opareste nuca macinata cu el.

Mod de intindere si umplere Baigli cu nuca sau cu mac

Se imparte aluatul in 4 si se intinde cate o bucata dreptunghiulara de cca. 30-32 cm lungime (atat va fi lungimea ruladelor) si cca 22-25 cm latime.

Beigli cu mac sau nuca (3)

Se imparte in 4 umplutura si se distribuie uniform pe fiecare foaie intinsa. Se presara cu cate 1/4 din cantitatea de stafide.

Beigli cu mac sau nuca (4)

Foile umplute se ruleaza si se aseaza intr-o tava asternuta cu hartie de copt. Tava mea are 32 cm lungime. Atentie! Ruladele nu se strang foarte tare ci se ruleaza mai lejer, dar nu cu aer intre straturi. Daca sunt rulate prea strans ele pot crapa la copt. Oricum, in Ungaria (tara de unde provine acest baigli) sunt dispute aprinse cu privire la cauzele craparii cozonacilor – deci si la ei se intampla!

Se ung cu galbenus batut si se lasa 15 minute la dospit. La copt ele vor creste si pe lungime si pe latime.

Beigli cu mac sau nuca (5)

Coacere Baigli cu nuca sau cu mac

Ruladele baigli cu nuca sau cu mac se coc la 180° C (cuptor preincins) circa 40 minute. Dupa primele 10 minute beigli se acopera cu o hartie de copt (ca sa nu se arda deasupra).

Baigli cu nuca sau cu mac (6) Baigli cu nuca sau cu mac (7)

Servire Baigli cu nuca sau cu mac

Cand sunt coapte aceste rulade baigli cu nuca sau cu mac se scot si se lasa la racorit. Se taie felii si se servesc. Sunt foarte fragede si au umplutura dulce si cremoasa.

Beigli cu mac sau nuca (8) Baigli cu nuca sau cu mac (9)

UPDATE Baigli cu nuca si cu mac de la Craciunul 2014.

Baigli cu nuca sau cu mac (11) Baigli cu nuca sau cu mac (10)UPDATE – Beigli cu nuca si mac de la Craciun 2015

Iata si in sectiune – cu multa, multa umplutura 🙂

Beigli baigli cozonac unguresc cu nuca mac Savori Urbane (1) Beigli baigli cozonac unguresc cu nuca mac Savori Urbane (4) Beigli baigli cozonac unguresc cu nuca mac Savori Urbane (2)Cititorii nostri au incercat reteta!

 Aici gasiti mai multe retete de cozonac si panettone:

Reteta Panettone (14)

loading...

Poate te intereseaza si:

33 COMENTARII

  1. Multumesc pentru reteta draga noastra Oana. Baigli arata foarte bine. Spune-mi te rog, de ce mii-au iesit mie baigli mai uscati,? Multumesc pentru raspuns. Livia

  2. Da asa trebuie sa fie un beigli. Cine zice ca pufos greseste, nu a mancat niciodata un beigli cum trebuie. Un beigli bun ti se topeste in gura si sta proaspat si bun si 2 saptamani, se face chiar mai buna ca la inceput.

  3. Cea mai buna reteta de baigli pe care am facut-o pana acum….ii atat de fraged ca se topeste in gura. Multumesc pt reteta sunte-ti cele mai bune

  4. […] Este impropriu numit „cozonac” deoarece aluatul de baigli este unul fraged, cu foarte multa grasime (untura si/sau unt). Desi are putina drojdie, aluatul de baigli NU se lasa la dospit! Umpluturile de nuca sau mac se fac cu lapte fiert si indulcit si trebuie sa fie generoase, groase. Nu va stresati daca baigli crapa la copt… sunt discutii aprinse pe acesta tema si in Ungaria. Reteta de baigli o gasiti aici. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Evalueaza reteta: