Banana bread fără zahăr – rețeta de chec simplu cu banane și nucă

0

Banana bread fără zahăr - rețeta de chec simplu cu banane și nucă savori urbane 2

Banana bread fără zahăr – rețeta de chec simplu cu banane și nucă. Cum se face cea mai bună banana bread? Chec de banane cu ciocolată și nucă. Rețeta de chec cu banane. Chec fără zahăr, miere sau îndulcitori. Rețete cu banane. Rețete de chec de casă.

N-am făcut de multă vreme banana bread deoarece fiica mea era consumatoare principală iar acum e plecată de acasă (la facultate). Cel mai adesea făceam o super banana bread cu ciocolată, nuci, alune și fructe confiate pe care o glasam cu glazură de portocale (rețeta aici). O nebunie de chec fraged și ciocolatos!

Deoarece tot mai multă lume se ferește de deserturile cu zahăr, am decis să încerc să fac o banana bread fără zahăr. Cine dorește o poate îndulci cu miere, sirop de agave sau cu îndulcitori non calorici (stevia, eritritol, zaharină etc). Eu nu am pus deloc îndulcitor în aluat deoarece am folosit banane foarte dulci (bine coapte). Totuși, ca să simți că mănânci un desert, am decis să introduc în aluatul de banana bread mai multe „surprize”: miez de nucă, stafide și bucățele de ciocolată amăruie. De asemenea, pentru un plus de savoare și de aspect, am decorat checul cu firicele de ciocolată amăruie topită. Aceasta nu este prea dulce dar oferă ceva în plus din punctul de vedere al gurmandului.

În mod normal nu folosesc praf de copt la checuri, pandișpan, fursecuri sau foi pentru prăjituri dar la banana bread și la carrot cake (prăjitura cu morcovi) acesta este indispensabil. Dacă nu-l punem vom obține o prăjitură densă, cu textură cauciucată. Oricum, veți vedea că nu am exagerat deloc cu el!

cea mai buna banana bread reteta savori

Eu am folosit o formă circulară de silicon cu volum de 2 L (tip guguluf). Puteți coace această banana bread fără zahăr și în forme clasice de chec sau de cozonac (25-30 x 10 x 10 cm).

Banana bread fără zahăr - rețeta de chec simplu cu banane și nucă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 banana bread fără zahăr
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g banane foarte coapte (cântărite fără coajă) - cca. 4-5 banane
  • 2 ouă
  • 125 g iaurt tip grecesc cu 2% grăsime
  • 120 g unt topit
  • 1 linguriță extract sau pastă de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • 300 g făină
  • un praf de sare
  • ½ plic praf de copt (cca. 5 g)
  • 120 -150 ml lapte rece
  • 100 g stafide sau merișoare uscate
  • 100 g miez de nucă
  • 100 g ciocolată amăruie cu min. 40% cacao
În plus:
  • 30 g unt topit pentru uns forma
  • 100 g ciocolată amăruie topită pentru decor

 

Cum se face banana bread fără zahăr – rețeta de chec simplu cu banane și nucă?

Ingrediente pentru banana bread cu nuci, stafide, ciocolată amăruie

Am decojit bananele foarte coapte și le-am cântărit: cca. 500 g de miez. Am pregătit și restul ingredientelor: iaurtul, ouăle, vanilia, stafidele, ciocolata mărunțită, miezul de nucă și untul (150 g).

ingrediente banana bread fara zahar

Am topit untul într-o crăticioară. Din el voi păstra 30 g pentru ungerea formei. Pentru extra savoare am prăjit ușor nuca într-o tigaie (fără ulei) până ce a prins un pic de culoare. Nu se compară aroma și gustul nucilo coapte cu cele ale celor crude! Nici nu are sens să le puneți crude în acest chec de banane. Apoi am tocat din cuțit nuca și am lăsat-o deoparte.

Mod de preparare chec cu banane fără zahăr sau banana bread simplă

Am pus la încins cuptorul la 170 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie la cele pe gaz.

Am pus bananele direct în vasul robotului și le-am zdrobit ușor cu o spatulă. Fiind foarte coapte ele se vor dezintegra în momentul în care mixez aluatul. Peste banane am pus vanilia, un praf de sare și iaurtul. Acesta are aciditate care va potența efectul prafului de copt și va ajuta la creșterea aluatulului de banana bread în timpul coacerii. Am mixat totul 2 minute. Apoi am turnat în șuviță untul topit și răcorit (120 g din cele 150 g) și am pus ouăle. Au urmat stafidele care, fiind uscate, vor mai absorbi din umiditatea aluatului. Tare bine miroase până acum! E un fel de smootie cu banane și iaurt.

Am cernut făina împreună cu praful de copt și am adăugat nucile tocate și ciocolata amăruie mărunțită. Am schimbat atașamentul robotului cu cârligul pentru frământat aluat și am mixat totul 1 minut. Am obținut un aluat destul de dens care a trebuie diluat un pic cu lapte rece. În funcție de calitatea făinii variază cantitatea de lapte: între 100-150 ml. Eu am avut o făină bună și uscată care a absorbit 150 ml de lapte rece.

Aluatul de banana bread fără zahăr arată așa: este cremos și curge un pic de pe spatulă.

Cu restul de unt topit am uns bine forma. Cum spuneam mai sus, forma mea de silicon are volum de 2 L așa că, în locul ei, puteți folosi forme clasice pentru cozonac sau chec. Acestea pot fi tapetate cu hârtie de copt și nu mai necesită ungere.

Am turnat aluatul în formă și l-am nivelat. Am tras un pic aluatul dinspre centru spre margini deoarece checul crește mult în zona centrală.

preparare reteta banana bread in forma circulara silicon guguluf (2)

Coacere și glazurare banana bread fără zahăr (cu nucă, stafide și ciocolată amăruie)

Am dat forma cu banana bread la cuptorul preîncins la 170 C și am copt checul 30 de minute. După aceea am redus temperatura la 160 C și am continuat coacerea pentru alte 30 de minute. Ideea e ca banana bread să fie frumos rumenită șa suprafață și să fie bine coaptă în interior.

banner krups rosu

Imediat am răsturnat checul de banane din formă pe un grilaj metalic și l-am lăsat la răcorit 1 oră. Nu-l lăsăm în formă deoarece transpiră (se formează condens de la aburi) și devine cauciucat. Între timp am topit pe abur 100 g de ciocolată amăruie și am transferat-o (călduță) într-un mic poș (pungă).

coacere banana bread si ornare cu glazura de ciocolata amaruie (2)

Am tăiat colțul poșului (cam 2 mm) și am stropit banana bread cu firișoare de ciocolată. Am lucrat circular, din aproape în aproape, până ce tot checul a fost decorat frumos. Am mai pus dâre de ciocolată și pe curburile (adânciturile) checului.

cum se glazureaza banana bread chec de banane cu ciocolata topita

Am lăsat checul pe masă până ce s-a întărit ciocolata de pe el. Durează ceva timp dar merită așteptat. Dacă ciocolata nu a fost temperată corect și dacă băgăm checul la frigider atunci riscăm ca ciocolata să devină mată.

cat se coace checul cu banane nuci stafide sau banana bread

Nu mi-a rămas decât să tai o felie de banana bread! Toți ai casei mureau de poftă…

Banana bread fără zahăr rețeta de chec simplu cu banane și nucă savori urbane

Tare fain a ieșit! Un chec fraged, aromat, plin de surprize: bucățele de ciocolată, nuci, stafide. Glazura crocantă de ciocolată completează perfect acest preparat simplu. Chiar nu ai nevoie de zahăr în plus deoarece checul este suficient de dulce.

felie de guguluf cu banane sau chec copt in forma circulara de silicon

Banana bread fără zahăr se păstrează bine la cămară (învelită în hârtie de copt și apoi în ștergar curat de bumbac). La noi s-a devorat în 2 zile așa că nu știu cum ar fi peste 3-4 zile 🙂

cea mai buna reteta de banana bread savori urbane fara zahar

Dacă sunteți amatori de preparate cu banane atunci vă mai las câteva rețete. Negresă de post cu banane, fără făină (gluten) – rețeta de brownies vegane (vezi aici).

Negresă de post cu banane, fără făină (gluten) - rețeta de brownies vegane savori urbane

Tort cu mousse de banane, caramel, frișcă și blat din albușuri cu nucă de cocosrețeta aici.

Tort Caribic cu mousse de banane, caramel, frișcă și blat din albușuri cu nucă de cocos savori urbane

Mușuroi de cârtiță sau tort cu banane, Nutella și mascarponevezi aici.

Mușuroi de cârtiță rețeta de tort cu banane, Nutella și mascarpone savori urbane

Ruladă stracciatella cu banane sau căpșuni – rețeta aici.

rulada cu banane si mascarpone

Fursecuri cu ovaz si banane – cookies fara zahar sau grasimi, din doar 2 ingrediente –rețeta aici.

reteta cookies cu fulgi de ovaz si banane savori urbane

Sau opulentele banane prăjite în aluat de clătite și servite cu sos de miere cu lămâie – rețeta aici.

servire banane prajite cu miere si fulgi de cocos

Dragilor, sunt sigură că v-am făcut poftă cu această banana bread fără zahăr și că veți testa rețeta de chec cu banane, nuci, stafide și ciocolată amăruie!

Aici găsiți mai multe rețete de checuri pufoase de casă.

Chec marmorat cu vișine și cacao reteta savori urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.