Banana bread fără zahăr – rețeta de chec simplu cu banane și nucă. Cum se face cea mai bună banana bread? Chec de banane cu ciocolată și nucă. Rețeta de chec cu banane. Chec fără zahăr, miere sau îndulcitori. Rețete cu banane. Rețete de chec de casă.
N-am făcut de multă vreme banana bread deoarece fiica mea era consumatoare principală iar acum e plecată de acasă (la facultate). Cel mai adesea făceam o super banana bread cu ciocolată, nuci, alune și fructe confiate pe care o glasam cu glazură de portocale (rețeta aici). O nebunie de chec fraged și ciocolatos!
Deoarece tot mai multă lume se ferește de deserturile cu zahăr, am decis să încerc să fac o banana bread fără zahăr. Cine dorește o poate îndulci cu miere, sirop de agave sau cu îndulcitori non calorici (stevia, eritritol, zaharină etc). Eu nu am pus deloc îndulcitor în aluat deoarece am folosit banane foarte dulci (bine coapte). Totuși, ca să simți că mănânci un desert, am decis să introduc în aluatul de banana bread mai multe „surprize”: miez de nucă, stafide și bucățele de ciocolată amăruie. De asemenea, pentru un plus de savoare și de aspect, am decorat checul cu firicele de ciocolată amăruie topită. Aceasta nu este prea dulce dar oferă ceva în plus din punctul de vedere al gurmandului.
În mod normal nu folosesc praf de copt la checuri, pandișpan, fursecuri sau foi pentru prăjituri dar la banana bread și la carrot cake (prăjitura cu morcovi) acesta este indispensabil. Dacă nu-l punem vom obține o prăjitură densă, cu textură cauciucată. Oricum, veți vedea că nu am exagerat deloc cu el!
Eu am folosit o formă circulară de silicon cu volum de 2 L (tip guguluf). Puteți coace această banana bread fără zahăr și în forme clasice de chec sau de cozonac (25-30 x 10 x 10 cm).
- 500 g banane foarte coapte (cântărite fără coajă) - cca. 4-5 banane
- 2 ouă
- 125 g iaurt tip grecesc cu 2% grăsime
- 120 g unt topit
- 1 linguriță extract sau pastă de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
- 300 g făină
- un praf de sare
- ½ plic praf de copt (cca. 5 g)
- 120 -150 ml lapte rece
- 100 g stafide sau merișoare uscate
- 100 g miez de nucă
- 100 g ciocolată amăruie cu min. 40% cacao
- 30 g unt topit pentru uns forma
- 100 g ciocolată amăruie topită pentru decor
Cum se face banana bread fără zahăr – rețeta de chec simplu cu banane și nucă?
Ingrediente pentru banana bread cu nuci, stafide, ciocolată amăruie
Am decojit bananele foarte coapte și le-am cântărit: cca. 500 g de miez. Am pregătit și restul ingredientelor: iaurtul, ouăle, vanilia, stafidele, ciocolata mărunțită, miezul de nucă și untul (150 g).
Am topit untul într-o crăticioară. Din el voi păstra 30 g pentru ungerea formei. Pentru extra savoare am prăjit ușor nuca într-o tigaie (fără ulei) până ce a prins un pic de culoare. Nu se compară aroma și gustul nucilo coapte cu cele ale celor crude! Nici nu are sens să le puneți crude în acest chec de banane. Apoi am tocat din cuțit nuca și am lăsat-o deoparte.
Mod de preparare chec cu banane fără zahăr sau banana bread simplă
Am pus la încins cuptorul la 170 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie la cele pe gaz.
Am pus bananele direct în vasul robotului și le-am zdrobit ușor cu o spatulă. Fiind foarte coapte ele se vor dezintegra în momentul în care mixez aluatul. Peste banane am pus vanilia, un praf de sare și iaurtul. Acesta are aciditate care va potența efectul prafului de copt și va ajuta la creșterea aluatulului de banana bread în timpul coacerii. Am mixat totul 2 minute. Apoi am turnat în șuviță untul topit și răcorit (120 g din cele 150 g) și am pus ouăle. Au urmat stafidele care, fiind uscate, vor mai absorbi din umiditatea aluatului. Tare bine miroase până acum! E un fel de smootie cu banane și iaurt.
Am cernut făina împreună cu praful de copt și am adăugat nucile tocate și ciocolata amăruie mărunțită. Am schimbat atașamentul robotului cu cârligul pentru frământat aluat și am mixat totul 1 minut. Am obținut un aluat destul de dens care a trebuie diluat un pic cu lapte rece. În funcție de calitatea făinii variază cantitatea de lapte: între 100-150 ml. Eu am avut o făină bună și uscată care a absorbit 150 ml de lapte rece.
Aluatul de banana bread fără zahăr arată așa: este cremos și curge un pic de pe spatulă.
Cu restul de unt topit am uns bine forma. Cum spuneam mai sus, forma mea de silicon are volum de 2 L așa că, în locul ei, puteți folosi forme clasice pentru cozonac sau chec. Acestea pot fi tapetate cu hârtie de copt și nu mai necesită ungere.
Am turnat aluatul în formă și l-am nivelat. Am tras un pic aluatul dinspre centru spre margini deoarece checul crește mult în zona centrală.
Coacere și glazurare banana bread fără zahăr (cu nucă, stafide și ciocolată amăruie)
Am dat forma cu banana bread la cuptorul preîncins la 170 C și am copt checul 30 de minute. După aceea am redus temperatura la 160 C și am continuat coacerea pentru alte 30 de minute. Ideea e ca banana bread să fie frumos rumenită șa suprafață și să fie bine coaptă în interior.
Imediat am răsturnat checul de banane din formă pe un grilaj metalic și l-am lăsat la răcorit 1 oră. Nu-l lăsăm în formă deoarece transpiră (se formează condens de la aburi) și devine cauciucat. Între timp am topit pe abur 100 g de ciocolată amăruie și am transferat-o (călduță) într-un mic poș (pungă).
Am tăiat colțul poșului (cam 2 mm) și am stropit banana bread cu firișoare de ciocolată. Am lucrat circular, din aproape în aproape, până ce tot checul a fost decorat frumos. Am mai pus dâre de ciocolată și pe curburile (adânciturile) checului.
Am lăsat checul pe masă până ce s-a întărit ciocolata de pe el. Durează ceva timp dar merită așteptat. Dacă ciocolata nu a fost temperată corect și dacă băgăm checul la frigider atunci riscăm ca ciocolata să devină mată.
Nu mi-a rămas decât să tai o felie de banana bread! Toți ai casei mureau de poftă…
Tare fain a ieșit! Un chec fraged, aromat, plin de surprize: bucățele de ciocolată, nuci, stafide. Glazura crocantă de ciocolată completează perfect acest preparat simplu. Chiar nu ai nevoie de zahăr în plus deoarece checul este suficient de dulce.
Banana bread fără zahăr se păstrează bine la cămară (învelită în hârtie de copt și apoi în ștergar curat de bumbac). La noi s-a devorat în 2 zile așa că nu știu cum ar fi peste 3-4 zile 🙂
Dacă sunteți amatori de preparate cu banane atunci vă mai las câteva rețete. Negresă de post cu banane, fără făină (gluten) – rețeta de brownies vegane (vezi aici).
Tort cu mousse de banane, caramel, frișcă și blat din albușuri cu nucă de cocos – rețeta aici.
Mușuroi de cârtiță sau tort cu banane, Nutella și mascarpone – vezi aici.
Ruladă stracciatella cu banane sau căpșuni – rețeta aici.
Fursecuri cu ovaz si banane – cookies fara zahar sau grasimi, din doar 2 ingrediente –rețeta aici.
Sau opulentele banane prăjite în aluat de clătite și servite cu sos de miere cu lămâie – rețeta aici.
Dragilor, sunt sigură că v-am făcut poftă cu această banana bread fără zahăr și că veți testa rețeta de chec cu banane, nuci, stafide și ciocolată amăruie!
Aici găsiți mai multe rețete de checuri pufoase de casă.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Banana bread chec cu banane si cacao
Chec vienez cu nuci, alune și fructe confiate, deshidratate – guguluf de Crăciun
Blat pufos din albușuri cu nucă și fructe confiate pentru prăjituri și torturi – rețeta de chec la tavă mare
Chec cu lămâie, mac și banane – rețeta de Lemon Banana Bread cu glazură
Rulouri cu banane si caramel (banoffee)
Prajitura Rumba cu foi de napolitana reteta pas cu pas
Placinta cu mere de post reteta simpla de placinta creata
Prăjitură cu nucă, alune, migdale, gem și ciocolată – rețeta de Nussecken sau triunghiuri cu nucă
De cand gatesc dupa voi am devenit `the go-to person` in materie de gatit in grupul de prieteni. Care prieteni s-au invatat ca primesc dulciuri minim o data pe saptamana. :)))
De asemenea – victoria suprema – ma suna mama sa ma intrebe cum sa faca diverse.
Asta a fost de departe una din retetele cele mai apreciate. Am facut-o acum 2 zile, cu muuuulte fructe si ceva ciocolata neagra, si-am copt-o in forma (proaspat venita in bucatarie) de guguluf. S-a topit de zici ca nici n-a fost.
Multumesc ca ne invatati si pe astia netalentatii in bucatarie cum sa facem o figura onorabila!
Foarte bună, am pregătit-o azi. E suficient de dulce.