Mancare de cartofi acrita cu otet si dafin reteta veche

Mancare de cartofi acrita cu otet si dafin reteta veche. O reteta ungureasca de mancarica de cartofi acri cu otet si dafin – krumplifözelek – care poate fi ingrosata cu faina sau smantana. Un fel de „cartofi grosi” care se gatesc si in Ardeal si Banat. Se mai numesc si cartofi acri cu dafin.

M-a intrebat azi tata daca mai tin minte cum se face „krumplifözelek” – acesti cartofi acri cu mult dafin, de care facea strabunica. Ii spun ca da, stiu: mancare de cartofi acrita cu otet, ingrosata sau nu cu faina, cu sau fara smantana, cu mult dafin si eventual maghiran.

Vad ca incepe sa zambeasca. Imi spune ca strabunica ii facea cartofi grosi simpli de tot: fierti cu dafin si otet, fara faina, ingrosati doar de la cartofi. „Asa sa-mi faci!”

Cum tata este tata…. i-am facut pe plac: mancare de cartofi, exact dupa reteta strabunicii. Trebuie sa va spun ca nu toata lumea agreeaza acest fel de mancare dar sunt unii care il iubesc! Am mai multi prieteni care, auzind ca am facut mancarea asta pentru tata, au oftat de placere: vai, de cand n-am mancat asa ceva! Chiar draga noastra prietena Eleonora (moderatoare in Grupul Savori Urbane), aradeanca emigrata in Germania, a oftat de dorul acestor crumpi acri. Nora draga, acum ai reteta 🙂

Din aceeasi serie de mancaruri de legume face parte si tuspaisul de dovlecei – reteta aici. Ori il iubesti, ori il urasti 🙂

Trebuie sa precizez ca sunt mai multe variante si vi le explic pe toate pe rand:

1. Varianta simpla (egyszerü krumplifözelek): cartofi fierti in apa cu dafin si otet, sare si piper. Se ingroasa prin zdrobirea a 1-2 cartofi.
2. Varianta ingrosata cu faina: cartofi cu dafin si otet, sare si piper dar cu zeama ingrosata cu faina.
3. Varianta cu maghiran (majorannas krumplifözelek): cartofi fierti cu dafin si maghiran, cu otet, sare si piper.
4. Varianta ingrosata cu faina si smantana: cartofi cu dafin si otet, sare si piper, ingrosati cu faina si smantana.
5. Acreala se poate obtine de la otet, dar si de la zeama de la castravetii covasiti – vezi aici reteta castravetilor de vara.

Desigur sunt si variante care au ceapa sau chiar ceapa calita, ardei si/sau paprica, dar acestea ma duc mai degraba cu gandul la un papricas de cartofi decat la mancarea acrita.

Va alegeti voi varianta pe care o indragiti sau care va face cu ochiul. Noi va prezentam varianta simpla (1) si varianta ingrosata cu faina si smantana (4).

Va dau cantitatile pentru 2 portii daca este mancare de sine statatoare. Daca mancarea de cartofi va fi garnitura, de exemplu langa niste chiftele, vor iesi 4 portii de garnitura.

Mancare de cartofi acrita cu otet si dafin reteta veche

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

15 minute

Timp de gatire

40 minute

Timp Total

55 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 2-3 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

• 6 cartofi de marime medie
• 3-4 foi de dafin
• sare
• piper negru
• 2 linguri de otet 9%
• optional: 100 ml smantana 20%
• 20 g faina

3.5.3229

Cum se face Mancare de cartofi acrita cu otet si dafin reteta veche?

Cum se fierb cartofii pentru mancarica acra?

Cartofii se curata, se spala si se taie in sferturi sau felii mai groase. Eu i-am taiat in jumatati si apoi in felii groase. Puteti sa-i lasati si cubulete mai mari.

I-am pus intr-o oala incapatoare impreuna cu sarea, piperul si foile de dafin. Sunt unii care pun si 5-6 foi de dafin. Am pus cartofii la fiert cu suficienta apa, adica sa fie bine acoperiti de apa.

In timpul fierberii apa va scadea. Avem totusi nevoie de ceva apa asa ca nu o lasati sa scada de tot, mai bine mai completati pe parcurs. Sa ramana la final macar un deget de apa iar cartofii sa fie foarte bine fierti ca sa se sparga cand ii amestecam.

Cum se ingroasa mancarea de cartofi acrita simpla?

Mancarea de cartofi simpla am ales sa o ingros ca si strabunica, cu niste cartofi zdrobiti. Am scos vreu 2-3 bucati de cartofi pe care le-am zdrobit cu furculita.

Am amestecat cartofii zdrobiti cu cartofii din oala si am adaugat si otetul.

Am dat un clocot si am amestecat bine cartofii pentru ca trebuie sa se zdrobeasca un pic. Daca trebuie sa mai adauga putina apa.

Asa arata varianta simpla de mancare acra de cartofi cu dafin. Se presara cu putin piper macinat si maghiran (optional) si se serveste imediat.

Cum se ingroasa cartofii cu smantana si faina?

Se amesteca faina cu circa 100 ml apa, apoi se omogenizeaza cu smantana. Se adauga totul in oala, se pune si otetul si se da un clocot bun.

Iata varianta de mancare ungureasca de cartofi acri ingrosata cu smantana si faina.

Poti incerca oricare varianta care iti place. Cartofii acri au o savoare aparte si ne amintesc de casa bunicilor, a strabunicilor. Un fel modest de mancare.

Daca sunteti amatori de mancaruri de cartofi atunci veti fi incantat de papricasul de cartofi de post – reteta aici.

Merita sa incerci si tu aceasta reteta ungureasca veche de krumplifözelek – mancare de cartofi acrita cu otet si dafin!

Aici gasesti mai multe retete cu cartofi

Alte știri culinare Savori Urbane:

Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor Lecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca Papricas de ciuperci cu smantana sau de post – reteta de mancare de ciuperci Tocana de legume cu orez reteta de ghiveci sarbesc Zacusca de ciuperci (ghebe, galbiori, champignon) – reteta simpla – la cuptor + VIDEO Orez cu prune uscate, afumate – reteta pas cu pas Sarmale cu pasat de porumb (crupe) reteta de post Cartofi prajiti reteta de French Fries prajiti de doua ori

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!