Tocanita de vitel cu galuste de faina

5

Tocanita de vitel cu galuste de faina Savori UrbaneTocanita de vitel cu galuste de faina. O reteta ardeleneasca de mancare cu sos rosu, o tocana de vita (papricas) gustoasa si aromata. Bucatele fragede de carne si sos delicios, usor picant, insotite de galuste (nokedli) si servite cu smantana.

Tocanita de vitel cu galuste de faina se face din bucati mai tari de carne: pulpa, spata, rasol. Acestea au timp sa se gateasca lent si sa devina fragede. Papricasurile (tocanitele) nu se fac cu graba.

Culoarea frumoasa a sosului este data de boia (paprica), nu de sos de rosii. Asa se face in Ardeal. Paprika trebuie sa fie una de calitate, macinata doar din pulpa ardeilor rosii, nu si din cotoare si seminte. Bineinteles ca pe langa cea dulce se poate adauga si un strop de paprica iute care sa trezeasca la viata acesta tocanita de vitel!

Acelasi gen de carne se potriveste si la reteta traditionala de gulas unguresc

Gulas unguresc traditional reteta clasica Savori Urbane (4)precum si la clasica reteta frantuzeasca Boeuf Bourguignon – dupa Julia Child

Boeuf Bourguignon reteta Julia Child (1)Puteti incerca si o tocăniță de vită în sos de roșii cu usturoi rețeta dietetică fără prăjeală (reteta aici).

Tocanita de vita in sos de rosii si usturoi Savori Urbane

Chiar daca vita de la noi nu este de foarte buna calitate, iata ca se poate gati lent, devenind pana la urma frageda si gustoasa.

Garnitura clasica a acestei tocanite de vitel este reprezentata de galustele de faina pentru papricas (reteta aici). La fel de bine se pot fierbe niste paste simple, un orez sau niste cartofi natur cu unt si patrunjel. Nici o felie de paine proaspata de casa nu ar fi o alegere gresita. Bineinteles ca noi, ardelenii si banatenii, ii adaugam direct in farfurie vreo 1-2 lingurite bune de smantana grasa. Eee… alta treaba! Sa tot inmoi coltul painii in sos 🙂

Din ingredientele de mai jos rezulta cca. 6 portii bune (depinde de cat de mare e foamea 🙂

5.0 from 1 reviews
Tocanita de vitel cu galuste de faina
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg carne de vitel (vita) taiat in cubulete
  • 2 cepe marisoare
  • 3-4 catei de usturoi
  • 2 ardei capia (sau gogosari sau ardei grasi)
  • 2 linguri de ulei
  • sare, piper negru
  • 2 linguri cu varf de paprica (boia dulce)
  • optional: 1 lingurita boia iute
Galuste de faina:
  • 2 oua intregi
  • 200 g faina
  • 100 ml lapte
  • sare
  • 1 lingura ulei
Pentru servit:
  • smantana acrisoara grasa (min. 20%)

 

Mod de preparare Tocanita de vitel cu galuste de faina

Am cumparat carne de vitel gata taiata in cubulete. Mi-am pregatit alaturi ceapa, usturoiul si ardeiul capia.

Ingrediente tocanita de vitelAm spalat si tocat ceapa si usturoiul. Ardeiul l-am curatat de cotor si seminte si l-am taiat in fasii si apoi in cubulete.

legume pentru tocanita de vitelIntr-o cratita adanca si larga am pus la incins uleiul si am calit scurt ceapa si usturoiul (la foc mic, cu un praf de sare). Ele trebuie sa devina sticloase fara sa se rumeneasca!

Am asezat in oala si cubuletele de carne si am marit flacara. Le-am amestecat constant cu o spatula astfel incat sa prinda un pic de culoare pe fiecare fata. Am adaugat si ardeii tocati si am mai amestecat un pic.

cum se face tocana de vita vitel fragedAm sarat si piperat bine mancarea si am stins totul cu cca. 700 ml de apa fierbinte. De-abia acum am pus paprika (boiaua)! Niciodata nu pun boia in ulei incins pentru ca devine amaruie si indigesta. Apa trebuie sa cuprinda bine carnea.

Cat se fierbe tocanita de vitel?

Am redus focul la mediu spre mic si am acoperit cratita partial cu un capac. De-acum trebuie sa fiarba macar o ora. Din cand in cand am mai verificat daca nu cumva lichidul a scazut prea mult si l-am completat cu cate o cescuta de apa (la nevoie). Am mai si amestecat ocazional ca sa nu se prinda.

Testul suprem este gustarea unei bucatele de carne: daca este frageda si moale inseamna ca tocanita de vitel a fiert destul!

Galuste de faina pentru tocanita de vitel

Pana a fiert tocanita m-am ocupat de galustele de faina. Am batut ouale, am adaugat sarea si faina si am subtiat totul cu lapte rece, adaugat treptat. Am amestecat si o lingura de ulei in compozitie si am lasat castronul cu aluat 10 minute la odiihna. In acest rastimp se umfla faina.

Galustele de faina se pot fierbe si direct in sosul mancarii (asa cum am facut la reteta de pui cu mazare si galuste) dar si separat, in apa clocotita cu sare. De data aceasta am pus la fiert vreo 3 L de apa cu 3 lingurite de sare intr-o oala mare si am portionat galustele cu o razatoare speciala. Merita sa va cumparati aparatul acesta pentru ca e ieftin (la Dedeman se gaseste cu 23 lei) si foarte rapid (in 30 de secunde ati facut galustele). Se pot portiona si clasic cu lingura, inmuind mereu lingura in apa clocotita si apoi „rupand” aluatul cu ea.

cum se fac galuste de faina pentru tocanita papricasGalustele de faina au nevoie de cca. 6-8 minute de fierbere, in functie de dimensiuni. Le-am strecurat intr-o sita si le-am spalat rapid sub jet de apa rece. Le-am lasat la scurs vreo 5 minute dupa care le-am mutat in oala cu tocanita de vitel.

Am mai lasat tocanita la clocotit (fara capac) molcom vreo 2 minute si gata! Am stins focul de sub ea si i-am pus capacul. Am lasat-o vreo 10 minute pe aragaz ca sa aiba timp si galustele sa-si traga sosul din jur.

cum se face cat se fierbe tocanita de vitel (3)Servire tocanita de vitel cu galuste de faina

Nu va pot povesti cat de fain miroase in bucatarie! Tocanita de vitel se serveste in farfurii adanci pentru ca are sos mult si gustos. Am mai presarat un pic de verdeata direct in farfurii si am pus borcanul cu smantana in mijlocul mesei. Fiecare isi pune cata vrea.

papricas de vitel cu galuste savori urbaneBucatelele de carne sunt fragede si suculente, sosul este dulceag-picant iar galustele sunt fierte cum trebuie.

tocana de vita reteta simpla savori urbane

Aici gasiti si o reteta faina de tocanita de vitel cu ciuperci si sos cremos de smantana.

cum se face tocanita de vitel cu legume ciuperci si smantana

O mancare faina! Puteti sa-i spuneti cum vreti: tocana de vita, papricas sau tocanita de vitel cu galuste. Sa o incercati si voi! O sa lingeti farfuriile 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de vita sau vitel: friptura, supa, roastbeef, snitel pane, escalop, vita cu mustar, gulas etc.

Osso buco reteta milaneza rasol de vita Savori Urbane (2)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

5 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.