Cotlete de porc la cuptor cu sos de legume – rețeta de friptură cu sos vânătoresc. Cum se fac cotlete fragede la cuptor? Cum se marinează cotletul feliat de porc? Rețete de friptură de porc. Rețete de friptură cu sos de legume coapte.
Deși sunt amatoare de cărnuri mai grase iată că, din când în când, se întâmplă să aleg și cotlete de porc. Mi se par mult mai gustoase cele cu os deoarece acesta contribuie la savoarea preparatului final. Am cumpărat niște felii de cotlet de porc pe care am decis să le marinez și să le gătesc lent la cuptor. Astfel m-am asigurat de faptul că ele vor rămâne fragede și suculente, nu vor ieși ațoase și seci. Nu este greșit dacă folosiți felii de pulpă de porc sau chiar de ceafă.
Am ales să fac un sos vânătoresc din legume coapte în aceeași tavă cu cotletele. Acest sos fin este acrișor și foarte aromat. De obicei se face cu puțin muștar dar am decis să pun și ceva vin alb sec. Am mai făcut sos vânătoresc pentru un iepure – rețeta aici. Combinația de gusturi și de arome este grozavă!
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 porții de cotlete de porc la cuptor cu sos de legume – rețeta de friptură cu sos vânătoresc.
- 6-8 felii de cotlet de porc cu os
- 1 morcov mare
- o ceapă albă
- o ceapă roșie
- 5-6 roșii cherry
- 5-6 căței de usturoi
- sare
- piper
- cimbru
- 150 ml vin alb
- paprică dulce (boia)
- chimen
- 4-5 linguri ulei
- 2 lingurițe de muștar simplu
Cum se fac aceste cotlete de porc la cuptor cu sos de legume – rețeta de friptură cu sos vânătoresc?
Cum se marineaza cotletele de porc pentru friptură suculentă?
Pentru acest preparat am ales un cotlet cu os și cu ceva grăsime. Carnea slaba nu este ideala pentru fripturi. Feliile de cotlet au avut cca. 1-1,5 cm grosime.
Înainte cu o zi am pus cotletele în saramură (apă cu sare) atât cât să le acopere. Am mai pus piper și niște cimbru proaspăt din grădină. Saramura aceasta este grozavă! Saramurarea este o formă eficientă de frăgezire a cărnurilor – vezi aici beneficiile ei. Se calculează 25 g sare la 1 L de apă rece. Am dat cutia la frigider pentru 24 h.
A doua zi am lăsat carnea la scurs, am tamponat-o cu niște șervețele. Am uns lejer cotletele cu un pic de ulei, le-am asezonat cu piper negru măcinat și le-am lăsat pe masa de bucătărie ca să ajungă la temperatura camerei.
Mod de preparare friptură din cotlete de porc pe pat de legume – la cuptor
Am curățat și mărunțit morcovii și ceapa, am tăiat felii cățeii de usturoi iar roșiile cherry le-am tăiat în două. Am ales o tavă adâncă în care am pus acest „pat” de legume pe care l-am asezonat cu sare, piper, chimen, boia dulce și cimbru uscat. Apoi l-am stropit cu ulei.
Am așezat feliile de cotlet de porc printre legume. Am turnat vinul dar dacă nu doriți vin puteți pune apă. Apoi am acoperit forma cu un capac sau cu folie de aluminiu.
Coacere cotlete de porc la cuptor cu sos de legume
Am preîncins cuptorul la 150° C (căldură sus+jos+ventilție) respectiv trepata medie spre joasă la cele pe gaz. Am dat tava cu cotlete de porc la cuptor pentru 3 ore (acoperită).
Cum se face sosul de legume pentru friptura din cotlete la tavă?
După scurgerea celor 3 ore am scos tava cu friptură din cuptor și am ales din ea legumele coapte și sosul. Cotletele au rămas pe loc.
Am pus legumele coapte și sosul din tavă într-un robot procesor. Am adăugat și muștarul. Am gustat de sare dar nu a mai fost nevoie să adaug.
Am turnat sosul vânătoresc peste feliile de cotlet de porc și am introdus iar tava în cuptor la 170°C pentru încă 30-40 de minute. Acum cotletele se vor impregna cu aromele grozave ale sosului.
Sosul trebuie să scadă dar carnea să rămână suculentă. Nu vă pot descrie cît de minunat miroase în bucătărie!
Servire friptură din cotlete de porc cu sos de legume sau vânătoresc – la cuptor
Am transferat aceste cotlete de porc cu sos de legume pe un platou și le-am decorat cu câteva rămurele de cimbru verde.
Carnea este extraordinar de fragedă și se suculentă! Se vede cât de lucioasă e în secțiune. nu e uscată, seacă sau „talpă”. Saramura și coacerea lentă la temperatură mică fac minuni cu aceste cotlete de porc!
Vă recomand și câteva garnituri faine pentru aceste cotlete de porc la cuptor: găluște dospite cu crutoane (vezi aici), cartofi natur cu pătrunjel verde și unt (vezi aici), orez simplu cremos (vezi aici), couscous (vezi aici) sau macaroane (paste) simple.
Dacă sunteți amatori de cotlete de porc atunci vă mai recomand și rețeta de cotlete cu os și șoric la grătar sau la tigaie – vezi aici.
Sau o friptură de gală din cotlet dezosat – vezi aici.
Sau o minunată rețetă de cotlet haiducesc picant (la cuptor) – vezi aici.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cotlet de porc cu cascaval la cuptor – Felii ciufulite
Cotlet de porc la cuptor – in stil haiducesc
Cotlet marinat – cum se marineaza carnea de porc?
Cotlet de porc intreg la tava reteta de friptura rumena la cuptor
Cotlete de porc la tigaie gratar 10 ponturi pentru o carne frageda
Cotlete de porc cu os si soric la tigaie – pork chops sau cotlet fraged
Cotlet de porc cu sos de ciuperci si smantana
Cotlet de porc cu sos de branza albastra
Minunata reteta. Am facut aceste cotlete in noaotea de revelion, mi-am dat pe spate musafirii! Multumesc!