Pariziene cu mere si nuca

Pariziene cu mere si nuca. Aluat de cozonac pufos (sau de post) umplut cu mere acrisoare si nuca si aromat cu scortisoara si coaja de lamaie. Parizienele se pot modela la dimensiuni mai mici sau mai mari, in functie de preferinte.

Aceste pariziene cu mere si nuca sunt extrem de pufoase si de fragede. Asa arata in sectiune.

Bineinteles ca le puteti prepara si din aluat dospit de post – ca si cel de la cornurile cu rahat (reteta aici).

Ca si la strudel, umplutura de mere nu trebuie calita si nenorocita in tigaie. Merele se gatesc direct in cuptor, deodata cu aluatul. Ele trebuie doar bine scurse inainte de umplerea parizienelor.

Am facut si pariziene umplute cu Nutella sau alta crema de ciocolata – vezi aici reteta.

Din cantitatile de mai jos am obtinut 4 pariziene cu mere si nuca destul de marisoare sau 8 mai mici.

Preparare reteta de pariziene cu mere si nuca

Pentru aluat se amesteca laptele caldut, zaharul si drojdia, se omogenizeaza bine si se lasa 5 minute. Se adauga apoi untul la temperatura camerei, sarea, vanilia, galbenusurile si 400 g de faina. Se amesteca bine pana se omogenizeaza si se bate cateva minute cu un tel sau cu mixerul. Se adauga in final si restul de faina si se framanta pana se incorporeaza si aceasta. Se lasa la dospit pana de dubleaza (circa 30-40 de minute).

Umplutura pentru pariziene cu mere si nuca

Merele se spala bine si se rad pe razatoarea mare si se storc de zeama. Eu nu curat merele de coaja decat daca au coaja foarte groasa. Se marunteste si nuca din cutit.

Se adauga nuca la merele stoarse. Se mai adauga zaharul, coaja de lamaie, vanilia si scortisoara. Daca aveti mere foarte dulci, puteti renunta la zahar.

Umplere pariziene cu mere si nuca

Eu am facut 4 pariziene mai mari dar puteti face si 8 mai mici, in functie de preferinte. Se imparte aluatul in 4.

Prima bucatica de aluat se intinde astfel incat sa fie de circa 25×20 cm.

Cu ajutorul rolei de pizza sau a unui cutit se taie fasiute de circa 1 cm, dar nu pana la capat pentru ca astfel se ruleaza mult mai usor.

Se imparte umplutura in 4 si se aseaza pe o parte a foii de aluat.

Se pun bucatele de unt foarte moale (si acesta impartit in 4) si se ruleaza.

Marginile se indoaie catre interior si din capatul cu umplutura se ruleaza cu grija.

Aceste pariziene cu mere si nuca se pot lasa drepte sau se pot face in forma de corn (potcoava).

Asa arata daca le lasati drepte.

Parizienele se aseaza pe o tava cu hartie de copt si se lasa sa creasca 20 de minute, dupa care se ung cu un ou batut.

Coacere pariziene cu mere si nuca

Aceste pariziene cu mere se coc in cuptorul preincins 15 minute la 180° C cu  ventilatie si caldura sus + jos (treapta medie spre inalta la cele cu gaz), dupa care inca 10 minute la 160°C.

Avem un aluat foarte pufos si foios, care se desface in pale.

Umplutura are o aroma grozava de scortisoara, vanilie si coaja de lamaie. Aluatul se topeste in gura!

Aici gasiti mai multe retete de cozonac: simplu, cu rahat, cu fructe confiate, cu cacao, cu nutella sau ciocolata, panettone etc.

Sa incercati aceasta reteta de pariziene cu mere si nuca! Sunt foarte gustoase.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie dulce: cozonaci, tarte, checuri, cornuri