Carnati prajiti la tigaie – proaspeti sau afumati

2

Carnati prajiti la tigaie - proaspeti sau afumati savori urbaneCarnati prajiti la tigaie – proaspeti sau afumati. Carnati fripti si inabusiti, foarte gustosi. O reteta simpla pentru incepatorii care de-abia acum deslusesc tainele gatitului. Multa lume nu stie cum se gatesc carnatii, care sunt potriviti pentru prajit in tigaie sau la gratar si care poti fi doar fierti.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Acesti carnati prajiti la tigaie sunt un fel consistent care se mananca preponderent in sezonul rece. Este bine sa alegeti mezeluri de calitate sau sa le preparati chiar voi. Noi facem mezeluri de casa in fiecare an iar carnatii nu lipsesc dintre ele.

Carnatii care se preteaza la prajit (fript) sunt cei proaspeti, moi. Ei pot fi natur sau dupa ce au fost adusi de la afumatoare, inainte de a apuca sa inceapa sa se usuce. Daca sunt mai subtiri, ei pot fi prajiti si la gratar, in aer liber.

Carnatii afumati si putin uscati pot fi fierti (asa ii mancam noi de Craciun) iar cei uscati complet se mananca pe post de mezel sau pot fi folositi la ciorbe sau tocanite (taiati in felii mai subtiri).

Veti vedea ca acesti carnati nu se prajesc direct in ulei deoarece s-ar rumeni prea tare la exterior si nu ar fi gatiti in mijloc. De aceea, ei se fierb mai intai in putina apa si se asteapta ca aceasta sa scada, urmand a fi ulterior rumeniti. Totul se petrece intr-o singura tigaie.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Din cantitatile de mai jos am obtinut 4 portii de carnati fripti.

Carnati prajiti la tigaie - proaspeti sau afumati
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 4 fire de carnati proaspeti (afumati sau nu)
  • 2 linguri de ulei
  • apa

 

Cum se fac acesti carnati prajiti la tigaie – proaspeti sau afumati?

Am folosit 2 perechi de carnati de casa proaspeti, neafumati. I-am preparat dupa reteta aceasta de carnati ardelenesti. Se vede prin membrana ce culoare faina si rosie au! Carnatii nostri sunt bine usturoiati, piperati si au o culoare si aroma fantastica data de boiaua (paprika) pe care o folosim. Boiaua noastra (de Arad sau Szeged) se face doar din pulpa ardeilor speciali, fara a fi macinate si cotoarele sau semintele. De aceea este atat de frumoasa, aromata dar si scumpa.

Am despartit carnatii in 4 fire (sunt mai usor de manevrat) si i-am intepat pe alocuri cu o scobitoare ca sa nu crape la fiert si prajit. I-am asezat intr-o tigaie incapatoare, cu pereti mai inalti.

carnati proaspeti de casa pentru prajit (1)

Am turnat apa pana la jumatatea inaltimii carnatilor. Nu trebuie sa fie acoperiti de apa! Am pus si 2 linguri de ulei.

carnati proaspeti de casa pentru prajit (2)

Cum se inabusa carnatii la tigaie?

Am asezat tigaia la foc viu si am asteptat sa ajunga la fierbere. Carnatii vor face spuma, prin gaurelele facute anterior va curge zeama din ei si grasime. Asa trebuie. Dupa 10 minute i-am intors pe partea cealalta si am continuat fierberea. Apa incepe sa scada. Dupa alte 10 minute se aude deja sfarait din tigaie.

cum se fac carnatii prajiti fripti inabusiti la tigaie

Acum trebuie atentie maxima ca sa nu-i ardem! In plus, aveti grija pentru ca acestia incep sa stropeasca groaznic. Daca aveti un capac de tigaie tip sita antistropire ar fi bine sa-l folositi. De-acum dureaza doar 3-4 minute rumenirea pe fiecare parte. Doamne, ce bine miroase in bucatarie!! Dar si ce aragaz stropit ramane in urma…

Am scos carnatii prajiti pe o farfurie, ajutandu-ma de un cleste de bucatarie, nu de furculita. Iata cat sunt de faini si rumeni acesti carnati prajiti! Totul a durat 25 de minute, calculate din momentul in care am asezat tigaia pe foc.

carnati prajiti la tigaie inabusiti

Servire carnati prajiti la tigaie – proaspeti sau afumati

La masa ca se racesc carnatii! Bineinteles ca sunt mai gustosi fierbinti insa nici a doua zi nu sunt de lepadat. Am facut rapid un piure de cartofi si am scos cativa castraveti murati din borcan – reteta aici. Cum merg muraturile langa carnatii prajiti… nebunie!

carnati prajiti cu piure de cartofi si muraturi savori urbane

Cine doreste isi poate picura din saftul (sosul) din tigaie peste piure. Ce aroma au carnatii fripti!! Merg bine si cu mustar si cu o felie de paine proaspata de casa.

carnati fripti la tigaie cu piure si castraveti murati

Carnatii acestia prajiti merg tare bine si cu o fasole batuta (frecata) – reteta aici.

Fasole batuta, frecata, facaluita reteta traditionala savori urbane

sau cu o iahnie de fasole – reteta aici.

Sa incercati si voi aceasta reteta de carnati prajiti la tigaie! Sunt nemaipomeniti!

Aici gasiti mai multe retete cu carnati sau carne tocata.

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: