Ciocolata de casa reteta veche de baton cu lapte praf. Cum se face ciocolata de casa ca pe vremuri? Reteta de ciocolata cu lapte praf si cacao, simpla sau cu nuci, alune, fructe confiate.
Ciocolata de casa sau batonul este indragita de toata lumea. Acel baton cu lapte praf pe care il stim din copilarie. Este un desert foarte usor de facut dar nu multa lume se incumeta sa il faca, nu prea stiu de ce pentru ca nu dureaza mai mult de 10 minute. Nici nu stiu sa va spun cum imi place mai mult ciocolata de casa: sa fie mai sfaramicioasa si mai uscata sau mai moale si mai cremoasa?
Totul va depinde de consistenta siropului. Daca siropul este mai subtire atunci ciocolata de casa va fi mai moale, mai lipicioasa. Daca acesta este scazut mai mult atunci batonul va fi mai sfaramicios, mai uscat.
Pe baza acestei retete am facut si o delicioasa rulada din ciocolata de casa cu umplutura tip Raffaello din fulgi de nuca de cocos – reteta aici.
Din cantitatile de mai jos rezulta o tava mica de 20 x 30 cm cu ciocolata de casa sau baton cu lapte praf.
- 200 g zahar tos
- 1 zahar vanilat
- 80 ml apa
- 80 g unt cu 80% grasime
- 250 g lapte praf
- 50 g cacao
- optional: cca. 100 g nuci, alune, migdale, merisoare confiate, stafide, coji de portocala confiate etc
Ingrediente pentru ciocolata de casa reteta de baton cu lapte praf
Ingredientele trebuie sa fie de calitate: o cacao neagra si aromata, un lapte praf cu gust placut (sa nu aiba miros specific prea puternic) si un unt gras si proaspat. Laptele praf NU este din cel pentru bebelusi!
Mod de preparare ciocolata de casa sau baton
Cum se fierbe siropul de zahar? Ce temperatura trebuie sa atinga?
Se pune la fiert apa, zaharul si zaharul vanilat pana se formeaza un sirop. In functie de cat de dens este siropul, ciocolata va fi mai moale sau mai uscata. Puteti verifica consistenta siropului cu o picatura pusa intre degetul mare si cel aratator si lipiti si dezlipiti degetele. Daca siropul se intinde (face coarda) este bun si dens.
Cel mai sigur este sa folositi un termometru special pentru cofetarie si sa urmariti temperatura siropului. Pentru o ciocolata de casa mai moale ajunge daca siropul atinge 110-112 C. In schimb, daca se doreste un baton mai ferm (mai dens, mai sfaramicios) atunci siropul trebuie adus la 115-116 C.
Se ia vasul de pe foc si se adauga untul care se va topi repede. Nu trebuie decat sa amestecati un pic pana se omogenizeaza.
In alta castron se amesteca laptele praf cu cacaoa – astfel nu se vor forma cocoloase! Apoi se toarna peste ele, treptat, siropul cu unt, cat inca este cald.
In situatia in care aveti un aparat de framantat (robot de bucatarie), treaba e cat se poate de simpla: mixati doar 2-3 minute si gata. Daca framantati manual, amestecati mai intai bine cu o lingura de lemn/paleta, apoi, dupa ce compozitia de ciocolata de casa se racoreste un pic, mai framantati si cu mana. Cu cat se raceste mai tare cu atat se va solidifica mai tare asa ca va trebui sa va grabiti.
Se pregatesc si nucile, alunele si fructele confiate care urmeaza a fi inglobate in ciocolata de casa (daca se doreste). Nucile, alunele sau migdalele se prajesc usor in prealabil pentru a li se intensifica aromele. Puteti pune si merisoare deshidratate, stafide sau coji de portocala confiate – reteta aici.
Cum se toarna in tava ciocolata de casa sau batonul cu lapte praf?
Cand compozitia de ciocolata de casa este gata framantata se scoate pe o tava unsa bine cu unt, se intinde cu spatula sau cu palmele unse cu unt.
Acum se presara toate fructele uscate si nucile si se framanta ca un aluat pentru inglobarea acestora.
Eu am nivelat-o prin apasare cu fundul unui pahar. Veti observa ca se va intari treptat. Cand s-a racit, este gata de consumat.
Asadar, cu 10 minute de munca si 20 de racire aveti un desert delicios – ciocolata de casa, batonul copilariei.
Servire ciocolata de casa sau baton cu lapte praf
Ciocolata de casa se portioneaza in patrate sau dreptunghiuri.
Poate fi pastrata la racoare (in camara) cateva saptamani.
Multumim prietenei noastre Mya Benea pentru pozele frumoase ale batonului preparat dupa reteta noastra!
Asa arata varianta mai uscata, mai sfaramicioasa a acestei ciocolate de casa. Este preferata mea!
Este foarte gustoasa si asa. Reteta care mi-a servit drept inspiratie este de la Laura Laurentiu.
Daca sunteti amatori de dulciuri de casă atunci va recomand si reteta clasica a salamului de biscuiti – vezi aici.
Sau a bomboanelor Raffaello cu cocos si lapte praf – reteta aici.
Acum stiti cum se face ciocolata de casa dupa reteta veche de baton cu lapte praf! Puteti trece la treaba 🙂
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de dulciuri de casa, budinci, inghetata:
Alte știri culinare
Salam de biscuiti reteta copilariei
Salam de biscuiti reteta copilariei - un desert ieftin si simplu. Salam de biscuiti gustos si aromat, […]
Galuste cu caise, cirese sau alte fructe – gomboti cu branza sau cartofi
Galuste cu caise, cirese sau alte fructe - gomboti cu branza sau cartofi. Galustele cu cartofi sau cu […]
Cum se face orez cu lapte – reteta simpla
Cum se face orez cu lapte - reteta simpla si rapida. Ce tipuri de orez alegem pentru orez cu lapte? Cat […]
Clatite cu mere rase – reteta bunicii de placintele cu mere
Clatite cu mere rase - reteta bunicii mele. Placintele cu mere rase in aluat de clatite care amintesc de […]
Gogosi rapide cu iaurt turnate cu lingura
Gogosi rapide cu iaurt turnate cu lingura. Aceste gogosi turnate sunt pufoase si aerate desi nu contin […]
Papanasi cu ciocolata Papanasi cu ciocolata - galuste (gomboti) cu branza de vaci si cu ciocolata, o varianta interesanta a […]
mi-am adus aminte de copilărie prin batonul vostru, făcut azi. mulțumesc, fetelor!
Asta conteaza cel mai mult. Unele retete ne aduc aminte de copilarie, de locuri si persoane dragi 🙂
Gianina Pintilie i-a facut o bucurie mare si sotului cu aceasta ciocolata de casa 🙂 Felicitari!
[…] de portocala completeaza grozav aroma de cacao a acestor biscuiti! Fiica mea a zis ca au gust de baton de ciocolata :). Sunt foarte, foarte fini! Daca nu va place aroma de portocale puteti sa nu puneti coaja rasa si […]
[…] m-am ars bine la limba. Am asteptat sa se racoreasca ca sa-i simt gustul ca lumea. Imi amintesc de ciocolata de casa (baton) – tare buni si ciocolatosi […]
[…] s-a nascut si reteta mea, care, dintre toate variantele imi place cel mai mult. Am mers pe ideea ciocolatei de casa cu lapte praf, acel baton indragit din copilarie. Bomboane Raffaello reteta simpla Tipareste lista de […]
conteaza si marca laptelui praf?
Sa stii ca da… Raraul nu ne-a placut deloc, are un gust sintetic. Dr. Oetker ni s-a parut extrem de dulce (parca scrie si pe pachet ca are adaos mare de zahar). Noi am gasit un lapte praf ieftin si bun in Selgros, marca Aristocrat (pungi vernil). Si in carrefour se gaseste un lapte praf bun, marca lor proprie.
Buna dragelor, am o intrebare: daca voi pune compozitia in tava de silicon cu forme mici, va iesi ceva? ma gandesc ca poate vor iesi ca niste mici figurine, sau bomboane mai mari, ce parere aveti?
Paste Fericit si sanatate va doresc!
Poti turna ciocolata in ce forme doresti. Paste Fericit iti dorim si noi 🙂
Cel mai bun baton de casa
Rapid şi buuuun!
Am facut si eu aseara batonul, este excelent!!!!! 🙂
[…] Sa nu va speriati de aluatul lipicios si moale! Prin framantare si dospire el va deveni prietenos. Nu puneti mai multa faina decat spune reteta pentru ca veti obtine niste chifle mult mai tari, mai dense. Laptele praf din reteta este unul obisnuit, pe care-l folosim si la ciocolata de casa (baton). […]
Încă o rețetă încercară,că de altfel multe altele, mulțumesc foarte bună…
Ar fi cel mai simplu dacă ar fi precizată temperatura pe care trebuie să o aibă siropul. Lucrez cu termometrul mai mult pentru cremele de ouă fierte pe aburi nu prea am idee de temperaturi la siropuri dar mă documentez eu 😀 Speram să gasesc la voi detaliul acesta că am încredere în rețetele voastre. Dar incerc cu explicatiile ce le aveți să vad ce iese 🙂
Daca mergi cu siropul pe la 107 C vei obtine o ciocolata mai umeda, daca il duci la 115 C atunci va fi mai seaca.
Mulțumesc. Am facut la 112 dar atata mi-a plans bebe după ce a inceput să fiarba siropul că am uitat să adaug untul(la mutat fetita de 2 ani). Mi-am dat seama când am pus siropul in amestecul de lapte praf si am topit rapid untul in aceeasi oala. A iesit varianta sfaramicioas-cauciucata :)) Oricum data viitoare incerc cu varianta 107 grade că vreau să o pun intre foi de napolitane.
Buna! De care lapte praf folosiți? Eu găsesc doar cu zahăr. Cele pt bebe nu au, însă nu sunt ok pt prăjituri din cauza mirosului și prețului ☺️ Multumesc.
Cauta in Selgros lapte praf Aristocrat (are ambalaj cu ceva verde deschis pe el). Sau dr. oetker dar nu stiu daca acela are sau nu zahar in el. Poti folosi si lapte cu zahar dar atunci mai reduci zaharul din sirop.
😘🤗
Indiferent ce reteta am incercat,batonul nu are gust ca cel din patiserie(la kg).se simte laptele praf.la cel din patiserie nu se simte.stiti vreo reteta?
Cine stie ce bagau in el in patiseria de care zici tu. La Arad batonul se facea cu lapte praf si avea gust exact ca cel de mai sus.
Asa trebuie sa fie, sa aibe gust de lapte praf 😉 asa e cel de casa, cel “al bunicii”.
Trebuie neaparat unt gras cu 82% grăsime….? Nu merge si cu margarină de 60%….?
nu imi place ideea aceasta…. dar ajung rar în oraș…atunci imi iau câteva pachete dar le folosesc repede la alte prajituri. Iar când vreau sa mai fac cate ceva nu mai am unt……
As vrea sa stiu daca merge si cu margarină sau un unt cu 60% grăsime…..sau stric si restul ingredientelor 😕 (prin magazinele din apropriere nu au unt gras)….. multumesc😘!
Scuze….. era unt cu 80% grăsime scrie in rețeta😁… niki din acela nu gasesc prin apropiere😕….
Margarina nu o recomandam din start iar daca alegi un unt cu 65% grasime atunci se schimba reteta iar ciocolata va iesi mult mai moale (untul de 65% are mai multa apa decat cel ade 80-82%).
In sfarsit fac si eu ciocolata de casa! Intotdeauna am fost innebunita dupa acest desert, niciodata nu mi-am imaginat ca pot s-o fac eu insumi in casuta mea 😀
Multumesc pt raspuns😘……
Draga Diana, acest site ma ajuta f mult in bucatarie, dar acum chiar cred ca va luati dupa mustele care va copiaza cu succes. Unde a auzi bunica ta (caci e reteta veche) de lapte praf ??? Poate numai daca facea ca oltenii care aruncau vaca din avion !!! Va rog asadar, daca este vreo reteta cu lapte natural si cu materii prime cat mai naturale (nici macar cu lapte condensat = alta mizarie moderna probata), sa o publicati sau poate sa mi-o trimiteti, dar numai cu produse naturale.
Să fim serioși! Lapte praf există din 1832 – adică de 200 de ani! Este natural și se obține prin evaporarea apei din lapte! Nu ai cum să faci baton de ciocolată de casă fără lapte praf. Nici laptele condensat nu este „mizerie” deoarece se prepară prin fierberea îndelungă a laptelui natural care se îndulcește cu zahăr – uite aici. https://savoriurbane.com/lapte-condensat-de-casa-reteta-simpla-naturala/
Foarte buna ciocolata, insa mie mi-a iesit cam lipicioasa. Ce este de facut in aceasta situatie? Multumesc mult!
Nu ai fiert siropul cât trebuie.
Buna seara! Am o întrebare: lapte praf este lapte praf de bebeluși sau este altceva? Sunt nedumerita, ca am încercat o alta reteta, am cumpărat lapte praf destul de scump și nu a fost cine știe ce…
Mulțumesc pentru raspuns
Nici vorbă! Nu este lapte praf pentru bebeluși. Laptele praf normal se vinde la pungă sau la cutie de carton și poate fi produs de diferite branduri: Aristocrat, Dr Oetker, Rarăul etc,
Oare merge cu miere de albine în loc de zahar? Dacă da, știți și ce cantitate trebuie? Mulțumesc!
nu am incercat dar nu cred ca iese bine. va fi cleioasa.
[…] realizarea acestei rețete de ciocolată de casă, ne-au inspirat Ciocolată și vanilie și Savori urbane. Am mai improvizat acolo unde s-a putut, am adaptat rețetele la ingredientele din dotare și am […]
Foarte buna. Mulțumim pentru rețetă. Mi-a ieșit fix cum mi-am dorit, cleioasa și fina. Data viitoare poate fierb mai mult siropul sa încerc și mai sfaramicioasa. Si poate cumpăr și un termometru 🙂
Am testat rețeta. Foarte bună ciocolata. Dar cam puțină 😁. Data viitoare voi dubla cantitatea.
Cum ajustez cantitatea de zahăr dacă familiei mele nu-i plac deserturile foarte dulci?
Pui mai puțin zahăr dar nu știu daca asta nu va afecta textura batonului.
Foarte faina reteta. Mi-a iesit si mie din prima, dar am o intrbare. Se poate pune mai mult zahar si lapte praf, fara sa modific restul ingredientelor? Intreb pentru ca noua ne-ar place un pic mai dulce. Va multumesc!
[…] să vă spun că aluatul acesta cu cacao are arome de ciocolată de casă… îți vine să-l mănânci crud […]
De Ce nu e bun laptele pt copii mici , am o cutie de 800 gr pt copii peste 1 an . Nu e bun gustul sau de ce? Locuiesc in UK și nu
găsesc altfel de lapte praf . Mulțumesc .
Nu e la fel si e mult mai scump! Cum să nu ai lapte praf în UK? Este Nestle Nido atât la Tesco cât și la ASDA https://www.tesco.com/groceries/en-GB/products/260148289 sau https://groceries.asda.com/product/drinks/nido-full-cream-milk-powder/61061636
Mulțumesc , voi caută , dar nu am văzut ,la un moment dat au lipsit anumite alimente , dupa cum se știe (pandemia , lipsa șoferilor etc ), chiar si laptele praf , făina, conserve. Am întrebat de laptele praf pt copii mici , Aptamil ( pt copii peste 1-2 ani ) pt ca l-am găsit la Boots la reducere £1/ cutie 800 gr .
Oricum in seara asta am făcut ciocolata si a ieșit foarte buna , in mai multe combinații , de alune , nuci , fistic , zmeura uscata .
Pentru data viitoare voi caută laptele recomandat , mulțumesc mult 🥰
[…] să vă spun că aluatul acesta cu cacao are arome de ciocolată de casă… îți vine să-l mănânci crud […]
[…] Această rețetă de ruladă reunește 2 preparate de succes de pe blogul nostru. Primul este batonul copilăriei, acea ciocolată de casă cu lapte praf – rețeta aici. […]
Oare as putea inlocui zaharul cu xilit?
nu am incercat
[…] o negresă fondantă (fudgy îi zic americanii), densă, umedă și „ciocolătoasă”. Seamănă cu batonul de casă sau cu glazura de fondant cu cacao a Amandinelor. Alunele măcinate din compoziție îi dau gust […]
Buna ziua!
in loc de cacao se poate pune fistic macinat?
Multumesc
Nu! Nu se leagă nimic.
Se pune pasta de fistic sau colorant?
Am vazut la o cofetarie din Baia Mare si nu stiu de unde culoarea verde.
Multumesc,
Multumesc.
Am vazut la o cofetarie din Baia Mare .Se pune pasta de fistic sau colorant?
aaa! e colorant! si pe vremuri se gasea baton fara cacao, doar cu lapte praf si era roz sau verde 🙂
Multumesc,O zi faina!